Съдържание

• Съставки
• Проста глазура от маслен крем
• Кремообразна маслена глазура с шоколад
• Меренге от глазура от масло-масло
• Стъпки
• Метод 1 от 4: Проста глазура с масло
• Метод 2 от 4: Шоколадова глазура с кремаво масло
• Метод 3 от 4: Маслено глазурано меренге
• Метод 4 от 4: Опции
• Съвети
• Какво ти е необходимо

Глазурата от маслен крем има богат, интензивен вкус, който се топи в устата ви и е идеален за различни сладкиши и торти. Консистенцията му варира в широки граници, което го прави идеален за торти за рожден ден, мъфини, сладкиши и др. Тази статия предоставя няколко начина за приготвяне на глазура от масло и масло и как да я направите по-ароматна.

Съставки

Проста глазура от маслен крем

• 3 чаши (375 грама) сладкарска захар
• 1 чаша (225 грама) несолено масло
• 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт (по избор)
• 1-2 супени лъжици (15-30 милилитра) бита сметана, мляко или смес от двете
• Щипка сол (по избор)

Кремообразна маслена глазура с шоколад

• 2 чаши (450 грама) несолено масло
• 350 грама полусладък шоколад (разтопен и охладен)
• 3 супени лъжици (45 мл) мляко
• 1 ½ чаена лъжичка (7,5 мл) екстракт от ванилия
• 5 чаши (625 грама) захарна захар

Меренге от глазура от масло-масло

• ½ чаша белтък (около 4 големи яйца)
• 1 ¼ чаша (280 грама) гранулирана захар
• 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия
• 1 чаша (225 грама) несолено масло
• Щипка сол (по избор)

Стъпки

Метод 1 от 4: Проста глазура с масло

1. 1 Размразеното масло се нарязва на кубчета и се поставя в купа. Колкото по -фино нарязвате маслото, толкова по -лесно ще бъде смесването.
2. 2 Разбийте маслото на ниска скорост поне 5 минути, докато стане светло и пухкаво. В резултат на това маслото трябва да стане много по -светло (почти бяло) и да удвои обема си. Можете да използвате силен миксер, електрически миксер или кухненски робот с приставка за размахване. СЪВЕТИ НА СПЕЦИАЛИСТА

   

   Ориз Матю

   
   
   Професионалният пекар Матю Райс пече в различни ресторанти в страната от края на 90 -те години. Неговите творения са представени в Food & Wine, Bon Appetit и Martha Stewart Weddings. През 2016 г. Eater го обяви за един от топ 18 готвачи, които следва в Instagram.

   Ориз Матю
   Професионален пекар

   Как да получите гладка глазура:

   Сладкарката Матю Райс съветва: „Мазнината, било то масло или сладкарска мазнина (или смес от двете), трябва да бъде предварително загрята до стайна температура. Обикновено го разбивам в миксер за дълго време и резултатът е много ефирен. "

3. 3 Добавете половината захар към маслото и разбъркайте добре. Използвате останалата захар по -късно. По малко добавяйте захар, за да не се разпръсне по време на разбъркването.
4. 4 Добавете останалите съставки и продължете да бъркате на ниска скорост. За по -плътна глазура и лесна за нанасяне с приставка за сладкиши, добавете само една чаена лъжичка (5 мл) мляко или сметана. Ако предпочитате по -тънка и по -течаща глазура, можете да добавите 2 супени лъжици (30 мл) мляко или сметана. Ако не сте сигурни колко мляко или сметана да използвате, първо добавете 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) и вижте какво ще се случи. Вместо ванилов екстракт, можете да добавите 1 чаена лъжичка (5 милилитра) друг аромат, ако предпочитате различен аромат. Можете да намерите възможни опции тук. За да направите масления крем по -малко мазен, използвайте мляко вместо бита сметана.
   • Ако искате глазурата да е по -малко сладка, добавете щипка сол.
5. 5 Помислете за оцветяване на глазурата. Глазурата от маслен крем може да се остави такава, каквато е, или можете да добавите няколко капки оцветител за храна или гел за глазура към оцветяването. Обърнете внимание, че някои съставки, като какао на прах, ще потъмнеят глазурата и цветът може да не се появи.
6. 6 Добавете останалата захар и разбийте глазурата отново на висока скорост. В резултат глазурата ще стане лека и ефирна. Разбийте го за 2-3 минути.
   • Ако глазурата е твърде гъста, добавете малко сметана или мляко (или смес от двете). Започнете с добавяне на една супена лъжица (15 мл), разбъркайте, след което добавете още, ако е необходимо.
   • Ако глазурата е твърде течна, добавете малко захар от захар.
7. 7 Използвайте глазура или в хладилник. Готовата глазура може да се нанесе директно върху тортата или мъфините. Можете също така да го поставите в запечатваща се торба или контейнер за храна и да го съхранявате, докато не ви потрябва.
   • Глазурата от маслен крем може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.
   • Глазираните торти и мъфини ще останат свежи в продължение на 3 дни.

Метод 2 от 4: Шоколадова глазура с кремаво масло

1. 1 Сглобете двоен котел и оставете водата да заври на умерен огън. Налейте вода в тенджера и поставете голяма купа върху нея. В този случай дъното на купата не трябва да докосва водата. Включете котлона и изчакайте водата да заври.
2. 2 Добавете шоколада към параварката и изчакайте да се разтопи. Разстелете равномерно шоколада на дъното на купата и разбърквайте често с шпатула, за да не загори.
3. 3 Извадете разтопения шоколад от парахода и го оставете настрана. Шоколадът трябва да се охлади, преди да го добавите към глазурата, в противен случай ще се разтопи маслото.
4. 4 Разбийте маслото до гладкост и пухкавост. За да направите това, можете да използвате електрически миксер, ръчен миксер или дори кухненски робот. Ще отнеме 2-3 минути, докато маслото достигне желаната консистенция.
5. 5 Намалете скоростта и добавете шоколад. Ако на миксера е зададена висока скорост, на този етап трябва да го намалите. След това добавете шоколада и разбъркайте още малко. Може да се нуждаете от шпатула, за да извадите целия шоколад от купата.
6. 6 Добавете останалите съставки и разбъркайте на средна скорост. Разбърквайте, докато глазурата стане гладка и гладка и без ивици или бучки.
   • Ако не харесвате ванилия, опитайте вместо това да добавите еспресо или силно кафе.
7. 7 Охладете или използвайте глазура. Украсете тортата или мъфините с глазура или поставете в запечатан контейнер за храна и поставете в хладилник до 2-3 седмици.

Метод 3 от 4: Маслено глазурано меренге

1. 1 Нарежете маслото на кубчета и оставете настрана. В тази форма ще ви бъде по -лесно да го добавите към други съставки и да разбъркате.
2. 2 Сглобете парахода и оставете водата да заври бавно. Изсипете малко вода в тенджера и поставете отгоре купа, устойчива на фурна. Дъното на купата не трябва да достига до водата. Поставете тенджерата на котлона и включете среден огън.
3. 3 Добавете белтъците и захарта и разбъркайте, за да се разтвори захарта. Ако не можете да разберете дали захарта се е разтворила, можете да разтриете сместа между пръстите си. Ако изглежда зърнеста, захарта все още не се е разтворила напълно.
4. 4 Сместа се загрява до 72 ° C. Това ще пастьоризира белтъка и ще убие всички бактерии, причиняващи салмонела, които могат да бъдат в него. Използвайте незабавен термометър, за да проверите температурата.
5. 5 Извадете сместа от парахода и продължете да бъркате, докато белтъкът се сгъсти. В този момент можете да използвате електрически миксер или да излеете сместа в кухненски робот с приставка за размахване. Разбийте сместа на средна до висока скорост. След около десет минути яйчният белтък ще започне да се шиши, да се сгъстява и да се пени.
6. 6 Намалете скоростта и добавете ванилин и масло. Задайте скоростта на средна или ниска и добавете екстракт от ванилин и масло към сместа. Ако не харесвате ванилин, можете да замените една чаена лъжичка (5 милилитра) с друга съставка, като екстракт от бадем. Ето още опции.
   • Ако искате глазурата да е по -малко сладка, добавете щипка сол.
7. 7 Използвайте глазура или в хладилник. След като глазурата достигне желаната консистенция, можете да я използвате за покриване на тортата или мъфините. Можете също така да поставите глазурата в плътно прилепнала пластмасова торбичка или контейнер за храна и да я съхраните в хладилник до две седмици.

Метод 4 от 4: Опции

1. 1 Използвайте екстракти или ароматни масла за аромат. За да добавите допълнителен вкус към глазурата, можете да добавите малко екстракт, ароматно масло или мляко към глазурата. Имайте предвид, че ароматните масла имат много по -интензивна миризма от екстрактите и трябва да се добавят в по -малки количества. Ето някои опции:
   • Добавете 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от бадем, лимон, мента или ванилия
   • добавете няколко капки арома масло от ирис, лимон, портокал или малина.
2. 2 Добавете малко смлени подправки, разтворимо кафе или какао на прах за допълнителен вкус. Просто изсипете съставките в гранулирана захар и разбъркайте добре. По -долу са дадени няколко опции.
   • За по -ароматна глазура, която работи добре за празнично лакомство, добавете 1-2 чаени лъжички подправки като ябълков пай, канела или подправка за тиквен пай.
   • За да добавите аромат на кафе към глазурата, добавете 1 супена лъжица разтворимо кафе, смесено с 2 супени лъжици (30 мл) вода. Можете също така да добавите щипка какао на прах за аромат на мока.
   • Заменете ½ чаша (50 грама) захар с какао на прах. Това ще придаде на глазурата шоколадов вкус.
3. 3 Заменете бита сметана с друга течност. Вместо бита сметана, мляко или смес от двете, можете да използвате 2 супени лъжици (30 мл) друга течност, например плодов сок. Ето някои опции:
   • Портокалов сок;
   • лимонов сок;
   • силно кафе;
   • алкохолна напитка като ликьор Baileys, ликьор Kahlua, ракия или ром.
4. 4 Направете глазура с аромат на цитрусови плодове. Използвайте 1-2 супени лъжици (15-30 милилитра) лимонов или портокалов сок вместо бита сметана, мляко или смес от тях.След като приключите с приготвянето на глазурата, добавете ½ чаена лъжичка лимонова или портокалова кора към глазурата и разбъркайте добре.
5. 5 Използвайте конфитюри за аромат. Добавете до 1/3 чаша (110 грама) от любимия си конфитюр към маслото и разбийте до гладкост. След това добавете захар, бита сметана, мляко или смес както обикновено. Обърнете внимание, че конфитюрът ще промени цвета на глазурата. Въпреки че може да се използва сладко, най -често се добавят конфитюри от малини и ягоди.
6. 6 Добър апетит!

Съвети

• Ако глазурата е твърде течна, добавете малко захар.
• Ако глазурата е твърде гъста, добавете малко сметана, мляко или смес от двете.
• За да направите глазурата по -малко сладка, добавете щипка сол.
• Ако сте прибрали глазурата си в хладилника, загрейте я до стайна температура, преди да я използвате за омекотяване.
• Колкото по -мека е глазурата, толкова по -лесно се нанася.
• Уверете се, че маслото е затоплено до стайна температура, т.е. 20 ± 5 ° C.

Какво ти е необходимо

• Купа
• Смесител