Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Мофонго е традиционно карибско ястие, чиято основна съставка е неузрял и твърдо зелен живовляк (т. нар. зеленчукови банани). Жълти и меки плодове за него неподходящ... Това ястие е много популярно в Пуерто Рико, Доминиканската република и други острови в Карибите, а благодарение на имигрантите от Пуерто Рико се е разпространило по целия свят. Mofongo може да се сервира самостоятелно, като гарнитура или с различни гарнитури, които го правят чудесно основно ястие. Не е трудно да го приготвите, но все пак не можете да направите без малко усилия. И така, ето рецептата за mofongo.

Съставки

• Един по един неузряло зелено банан (най -добре е живовлякът) на порция
• Чесън (цял или смлян) на вкус
• Свински кори (по избор)
• Зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• Растително масло за пържене
• За пълно мофонго: говеждо яхния, пилешко месо, скариди ... каквото сърцето ви пожелае!

Стъпки

1. 1 Пригответе маслото. Изсипете 2,5-5 см растително масло в дълбок тиган или уок и загрейте до 180ºC. Ако нямате термометър за готвене, хвърлете парче банан в тигана; той трябва незабавно да изпържи и да започне да се пече на скара.
2. 2 Обелете бананите. Направете плитък разрез по едно от „ребрата“ и внимателно отлепете кожата. Бананът ще се обели по-лесно, ако първо го потопите в гореща вода за 2-3 минути, за да омекотите кожата.
3. 3 Нарежете бананите на парчета с дебелина около 1 инч.
4. 4 Запържете бананите на малки порции до тъмно жълто. Опитайте се да не преварявате. Бананите трябва да са добре приготвени, но не кафяви или няма да дадат желаната от вас консистенция.
5. 5 Постелете купа с хартиена кърпа и поставете бананите там, за да се отцеди излишното масло.
6. 6 Поставете 4-5 филийки пържен банан в дървен хаван и намачкайте с пестик. След това добавете няколко скилидки чесън, няколко свински кори (за да стане ястието леко хрупкаво, но да не надделява над вкуса), 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер на вкус и пасирайте отново. Вместо хаванче, можете да смилате банани в кухненски робот, но това ще варира по консистенция и може да изисква повече зехтин.
7. 7 Поставете картофеното пюре в чиния и ги оформете в полукълбо.
   • Ако сервирате mofongo без пълнежа, сте готови. Остава да поставите салата, месо и т.н. в чиния.
   • Ако ще напъхате мофонгото с нещо, използвайте голяма лъжица или ръка, за да направите вдлъбнатина в топката и изсипете пълнежа в нея.
   • Добър апетит!
8. 8 Готов.

Съвети

• Някои ценители откриват, че като самостоятелно ястие, мофонго се сервира най-добре в дълбока чиния, частично пълна с богат пилешки или рибен бульон.
• В Доминиканската република се приготвя подобно, но много по -малко плътно ястие, наречено "манга".
• Не забравяйте да купите толкова много зелени бананиколко порции мофонго ще готвите. Правилото е просто: един среден банан - една порция. Бананите трябва да са напълно зелени и много твърди. Ако бананът е мек на някои места и кората е започнала да пожълтява, значи вече е твърде узрял и поради сладостта си не е подходящ за мофонго.

Предупреждения

• Това ястие не е с ниско съдържание на калории, но ако сте на диета, можете да направите някои промени в рецептата:
  • Използвайте рапично масло за пържене на банани.
  • Не добавяйте кракели или ги замествайте с хрупкави ядки, като парчета бадеми или орехи (освен ако вие и вашите гости не сте алергични към ядки, разбира се). Това е чудесна идея и за вегетарианците.
  • Използвайте екстра върджин зехтин и добавете малко към пасираните банани, колкото да достигне желаната дебелина. Екстра върджин маслото е по -скъпо от обикновено, но има по -изразен вкус и много малко е достатъчно.
• Уверете се, че бананите са добре приготвени. Ако филийките са още светложълти и намокряли в средата, запържете ги по -дълго. Незрелите сурови банани могат да навредят на стомаха!
• Това ястие не се държи добре в хладилника. Не съхранявайте остатъците повече от ден -два. Загрейте мофонго в микровълновата за 1 до 2 минути на порция.
• Не използвайте зрели банани. Ако бананите са станали меки и частично или напълно пожълтели, това означава, че те вече са започнали да узряват и само ще ви развалят ястието.

Какво ти е необходимо

• Дълбок тиган, в идеалния случай - уок.
• Хартиени кърпи за изсушаване на пържените банани и купа
• Дървен хоросан с пестик. Разтвор, направен от мрамор или друг твърд материал, ще работи, но в дърво бананите се придържат повече към стените, така че е по -лесно да ги омесите. Ако нямате хаванче, можете да смилате бананите в кухненски робот.
• Чинии и прибори за хранене