Размразяване на хляб

Видео: Хлебные фабрики Удивительно уникальное массовое производство кремового хлеба - корейская уличная еда

Съдържание

Стъпвам
Част 1 от 3: Размразяване на филийки хляб
Част 2 от 3: Размразяване на цели питки
Част 3 от 3: Осигуряване на качество чрез правилно съхранение на хляба
Съвети
Необходимост

Ако замразите пресен хляб, той ще продължи по-дълго. Ето защо много хора купуват големи количества хляб и след това ги замразяват, например защото хлябът се продава или за да се гарантира, че винаги имат пресен хляб у дома. Резените хляб лесно се размразяват, но цели хлябове (като багети, неразрязани питки и фокача) трябва да бъдат по-внимателни. Знаейки как да съхранявате, замразявате и размразявате хляба, ще запазите хляба си свеж, хрупкав и вкусен.

Стъпвам

Част 1 от 3: Размразяване на филийки хляб

Размразете толкова филийки, колкото са ви необходими. Ако имате нужда само от част от нарязан хляб, най-добре е да размразите само няколко филийки. Ако размразите целия хляб, когато ви трябват само няколко филийки хляб, трябва да изядете останалото бързо или да го замразите отново.
- Ако замразите хляба, той изсъхва, втвърдява се или има остарял вкус.
- Извадете толкова много филийки, колкото са ви необходими, от фризера, за да се размразят, а останалите върнете обратно.
- След като резените са слепени, можете внимателно да ги раздвоите с чиста вилица или нож.
Поставете филийките върху микровълнова плоча. Вземете филийките хляб, които искате да размразите, и ги разстелете върху плато или чиния. В днешно време повечето плочи могат да отидат в микровълновата печка; ако не сте сигурни, проверете дъното на чинията, тъй като производителят често поставя там печат, в който се посочва дали е безопасно да се използва в микровълновата печка.
- Не покривайте хляба. Просто поставете филийките върху чинията с малко разстояние между тях.
- Някои пекари препоръчват да се увие замразеният хляб в хартиена кърпа, преди да се постави в микровълновата фурна.
- Уверете се, че можете да поставите чинията в микровълновата печка.
- Не поставяйте еднократни чинии или пластмасови чинии в микровълновата печка.
Загрейте замразените сандвичи в микровълновата фурна. Въпреки че не можете да размразите правилно цял хляб в микровълновата печка, нарязаният хляб може да направи това. Докато хлябът се размразява, молекулите на нишестето ще образуват кристали, които могат да изтеглят влагата, която преди е била в хляба. В микровълновата печка тези кристали се разграждат в хляба, така че всяка филийка става мека и топла.
- Настройте микровълновата на най-високата настройка.
- Загрейте филийките за 10 секунди наведнъж. След 10 секунди проверете дали хлябът се е разтопил и пуснете микровълновата фурна за още 10 секунди, ако е необходимо.
- В повечето микровълни отнема не повече от 15 до 25 секунди, за да се размрази парче хляб. Но времето може да варира в зависимост от вашата микровълнова печка.
- Не оставяйте хляба да престои в микровълновата фурна повече от 1 минута или може да изгори. Уверете се, че хлябът не е прекалено горещ, когато го ядете.
- Бъдете внимателни, тъй като размразеният в микровълнова фурна хляб може да стане дъвчащ, твърд или остарял. Това е така, защото хлябът губи влага, когато се изпарява в микровълновата фурна и се изтегля от хляба.
Загрейте замразени сандвичи в тостер. Ако нямате или предпочитате да не използвате микровълнова фурна, можете също да размразите сандвичи в тостер. Това няма да работи с цели хлябове, така че използвайте този метод само за филийки хляб.
- Някои тостери имат „настройка за размразяване“, която ви позволява да размразявате хляба от фризера.
- Уверете се също, че хлябът не се нагрява прекалено, докато го препичате.

Част 2 от 3: Размразяване на цели питки

Извадете хляба от фризера и го оставете да се разтопи при стайна температура. Ако нямате фурна или ако не се нуждаете от хляба веднага, можете да го оставите да се разтопи при стайна температура. Колко време отнема размразяването зависи от това колко голям и дебел е хлябът ви. Можете да проверите вътрешността, като отрежете парче от него, ако изглежда, че е размразено, или като изстискате хляба, за да видите дали вече е мек.
- Извадете хляба от фризера.
- Оставете хляба в торбата и го поставете на плота.
- По този начин може да отнеме три до четири часа, докато един хляб напълно се размрази.
- Когато е готово, то ще бъде размразено, но не топло. Кората може да е станала по-малко хрупкава и ако е бил много влажен хляб, може да е станал влажен или остарял.
- Повечето пекари смятат, че размразяването във фурната е по-добър метод.
Използвайте фурна за размразяване на питка. С фурна можете да размразите хляба много по-бързо и по-ефективно, отколкото при стайна температура. След това получавате хубав, топъл хляб, който се чувства и има вкус като току-що изпечен.
- Загрейте фурната до 175 ° C.
- Извадете хляба от фризера и от торбата, в която е влязъл.
- Поставете замразения хляб в центъра на фурната.
- Задайте таймера за 40 минути. Това трябва да е достатъчно, за да се размрази напълно хляба, така че да е топъл отвътре и отвън.
- Извадете хляба от фурната и го оставете за известно време да се охлади на плота, докато стане на стайна температура.
Направете твърдия хляб отново мек. Независимо дали сте размразили хляба на плота или във фурната, хлябът може да стане остарял или твърд. Не се притеснявайте, можете да върнете този хляб в първоначалното му хрупкаво, вкусно състояние.
- Намокрете леко хляба със студена вода. Можете да го пуснете много бързо под крана или да разтриете кората с мокра кухненска хартия, докато хлябът се овлажни.
- Увийте влажния хляб в алуминиево фолио. Уверете се, че фолиото е плътно обвито около хляба, така че да не може да излезе влага.
- Поставете хляба, увит с фолио, в центъра на фурната. Фурната не трябва да се загрява предварително, тъй като хлябът трябва да се нагрява постепенно.
- Поставете фурната на 150 ° C.
- Малък сандвич (като багет или пистолет) е готов след 15 до 20 минути, но голям, дебел хляб понякога отнема до 30 минути във фурната.
- Извадете хляба от фурната, отстранете фолиото и върнете хляба без фолиото във фурната за още пет минути за перфектната кора.
- Обърнете внимание, защото с този метод правите стария хляб вкусен само за няколко часа. Яжте хляба бързо, в противен случай той отново ще стане твърд и остарял.
Дайте тласък на кората на размразения хляб. Можете да размразите кората на хляб, който вече не е толкова вкусен до първоначалното си състояние, като го поставите във фурната за няколко минути. Гледайте внимателно, така че хлябът да не загори, тогава отново ще получите вкусна, хрупкава коричка за нула време.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Поставете хляба без опаковка във фурната. Поставянето на хляба директно върху решетката ще ви даде по-хрупкава коричка, но можете да използвате и тава за печене, ако предпочитате.
- Поставете таймера за пет минути и оставете хляба да се загрее във фурната.
- Извадете хляба от фурната след 5 минути и го оставете да се охлади още 5 до 10 минути, преди да го нарежете. Ако режете хляба, докато е още твърде топъл, ще бъде трудно да направите хубави филийки.

Част 3 от 3: Осигуряване на качество чрез правилно съхранение на хляба

Знайте колко дълго трае хлябът. Можете да държите хляб от пекарната или супермаркета във фризера за същото време. Ако обаче замразите хляба след изтичане срока му на годност, това може да повлияе на качеството. Ако сте държали хляб в хладилника, той може да не е достатъчно вкусен, за да замръзне вече.
- Хлябът от пекаря обикновено се съхранява два или три дни след изтичане срока му на годност, ако сте го държали в килера, но не и ако го приберете в хладилника.
- Фабричният хляб често може да се яде седем дни след най-добрата му дата, ако е бил държан в шкафа, но не и ако е бил в хладилника.
- Хлябът, който се съхранява и замразява правилно, независимо дали идва от пекарната или супермаркета, ще се съхранява във фризера до шест месеца.
Използвайте качествени торбички с фризер. Фризерните торбички от по-дебела пластмаса са по-устойчиви на изгаряне във фризера. Ако използвате качествени торбички с фризер, хлябът ви ще остане свеж възможно най-дълго. Можете да намерите торбички с фризер в супермаркета.
- Поставете хляба в торба с фризер. Изцедете целия въздух и затворете плътно торбата.
- Поставете тази чанта във втора чанта с фризер. Двойната чанта гарантира още по-добро качество.
Замразете добре хляба, за да запази качеството си. Най-добрият начин да запазите хляба си възможно най-свеж е да го замразите правилно. Осигуряването на правилната температура и условия ще поддържа хляба във фризера в добро състояние.
- Замразете хляба възможно най-скоро, след като го купите, за да не е остарял или плесенясал, когато го поставите във фризера.
- Уверете се, че вашият фризер е настроен на -18ºC, така че хлябът да остане възможно най-студен и да не се развали.
- Напишете датата, на която сте замразили хляба върху торбата, за да знаете колко време е бил във фризера. Ако замразявате няколко питки, поставете най-пресните питки отзад, така че първо да изядете по-старите.
- Дръжте хляба във фризера, докато имате нужда от него. Уверете се, че хлябът не е изложен на прекомерни температурни колебания.
- Не замразявайте питка, когато навън е много влажно. Влагата може да направи хляба мек или дори влажен.
Съхранявайте хляба си правилно преди и след замразяване. Важно е да съхранявате хляба правилно, независимо дали имате незамразен хляб или току-що размразени питки. След това остава добре по-дълго и все още е вкусно, когато започнете да го ядете.
- По-добре е да не държите хляба в хладилника. Въпреки че ниските температури предотвратяват плесента на хляба, той също може да изсъхне по-бързо.
- Хлябът с хрупкава коричка и твърдите кифлички се съхранява най-добре в хартиена торбичка и се консумира най-добре в деня, когато се пече. Тези хлябове често оцеляват при по-слабо замразяване от по-тежките.
- По-добре е да държите обикновен хляб на стайна температура.
- Съхранявайте обикновения хляб в торба за хляб, найлонова торбичка или кутия за обяд с добра вентилация.
Яжте хляб, който е замръзнал във времето. Хлябът остава пресен във фризера доста дълго време, но не трае вечно. Дори замразеният хляб има ограничен срок на годност и за предпочитане трябва да се яде в рамките на няколко седмици след замразяване (ако е възможно).
- Някои пекари препоръчват да ядете замразен хляб в рамките на три месеца. Други пекари казват, че всъщност е по-добре да го изядете в рамките на един месец.
- Най-важните фактори при определянето дали трябва да ядете хляба в рамките на един или три месеца са видът хляб, който сте замразили, условията, при които сте съхранявали хляба преди да го замразите и дали хлябът във фризера винаги е празен. остава същата температура.
- Оставянето на замразения хляб във фризера прекалено дълго или ако е бил изложен на драстични температурни промени, може да има отрицателен ефект върху качеството му.