Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Подготовка
• Метод 2 от 4: Метод 1: Приготвяне на пара
• Метод 3 от 4: Метод 2: Печене
• Метод 4 от 4: Метод 3: Карфиол със сос
• Необходимост

Карфиоловите цветчета са парчета карфиол, които са били отстранени от карфиола като цяло. Много по-лесно е да приготвите цветчета, отколкото цял карфиол и в крайна сметка го хапвате на парчета. Тази статия предлага съвети за приготвяне на цветни цветя.

Стъпвам

Метод 1 от 4: Подготовка

1. Купете си подходящ карфиол. Тя трябва да е твърда и бяла, без гнили петна. Гроздовете, съставляващи карфиола, трябва да са компактни. Листата трябва да изглеждат свежи, здрави и зелени.
2. Отстранете външните листа от карфиола. Можете да запазите тези листа, за да направите зеленчуков запас заедно с други части от карфиола, които иначе бихте изхвърлили.
3. Обърнете карфиола така, че да имате пънчето пред себе си.
4. Нарежете пънчето. Ако е необходимо, пазете го за зеленчуковия запас.
5. Нарежете цветчетата.
   • Дръжте карфиола в една ръка.
   • Хванете нож с другата си ръка. Поставете го в карфиола под ъгъл от 45 градуса и отрежете по-малките стъбла около карфиола. Направете това с кръгови движения. Вътрешният пън може да бъде премахнат след изрязване на цветята.
6. Измийте цветята. Поставете ги в гевгир и ги измийте под чешмата.
7. Изрежете тъмните петна. Карфиолът често има безвредни кафяви натъртвания, отрежете ги. Не забравяйте да изплакнете или отрежете почвата.
8. Вижте цветята на карфиола. Правилният размер ли са за вашето ястие? Често те все още са твърде големи и трябва да ги нарежете на половина или на четвърти, в зависимост от това за какво искате да използвате цветята.
9. Използвайте ги според указанията. Следвайте един от методите по-долу, за да приготвите карфиол по различни начини.

Метод 2 от 4: Метод 1: Приготвяне на пара

1. В голяма тенджера кипнете няколко литра вода. По желание добавете 1 чаша мляко. Това ще запази карфиола бял.
   • По желание: Добавете сок от ½ лимон във водата вместо мляко. Лимоновият сок също поддържа цветята на карфиола бели.
2. Поставете кошница за пара на вряща вода. Поставете кошницата на парахода достатъчно високо, така че врящата вода да не докосва цветята на карфиола.
3. Поставете цветните цветни цветя в кошницата на парахода и намалете котлона до средна температура. Покрийте тигана с капак.
4. Задушете карфиола на пара за 4 до 6 минути. Гледайте карфиола след 4 минути. Ако можете лесно да пробиете стъблата на карфиола с нож, зеленчуците са готови. Карфиолът трябва да е мек, но все пак хрупкав отвътре.
   • Ако искате да приготвите карфиол на пара, целият процес ще отнеме от 17 до 20 минути.
5. Подправете със сол и черен пипер. Готови за сервиране!

Метод 3 от 4: Метод 2: Печене

1. Загрейте фурната до 200 ° C и оставете 7 до 8 литра вода да заври, докато се появят големи въздушни мехурчета.
2. Бланширайте флорен карфиол във вряща вода за 3 минути. Бланширането означава кратко готвене, а не преваряване. Извадете карфиола от водата с помощта на гевгир.
3. Поставете цветчетата върху тава за печене или ги сложете във форма за печене. Добавяне:
   • 2 или 3 скилидки чесън, грубо нарязани
   • Сок от ½ лимон
   • Зехтин, пръснат равномерно върху карфиола
   • Пипер и сол
4. Когато карфиолът достигне температура от 200 ° C, поставете го във фурната и печете за 25 до 30 минути.
5. Извадете карфиола от фурната и сервирайте.
   • Поръсете обилно с пармезан, ако желаете, преди да сервирате.

Метод 4 от 4: Метод 3: Карфиол със сос

1. Поставете 1 инч (2,5 см) вода в тенджера и оставете да заври.
2. Поставете цветчетата от 1 голям карфиол в тенджерата.
3. Оставете карфиола да се готви непокрит за 5 минути. Покрийте тигана и го оставете да къкри 20 минути, докато карфиолът омекне.
4. Изцедете водата и запазете 1 чаша от нея. Смесете ½ ч. Л. Царевично нишесте на ½ чаша течност, докато царевичното нишесте се разтвори. Извадете карфиола от тенджерата и излейте течността обратно.
5. Добавете следните съставки към течността:
   • 3 супени лъжици масло
   • 3 супени лъжици лимонов сок
   • 1 супена лъжица настърган лук (или ситно нарязан шалот)
   • 1 ч. Л. Смляна куркума
   • Сол и черен пипер на вкус
6. Оставете соса да ври при разбъркване, докато се сгъсти. Ако желаете, можете да добавите 2 супени лъжици каперси.
7. Изсипете соса върху карфиола и отгоре поръсете малко накълцан магданоз.

Необходимост

• Здрав работен плот
• Гевгир или цедка за измиване
• Доста голям, остър зеленчуков нож
• Дъска за рязане
• Карфиол