Как да печем телешко филе

Съдържание

Съставки
Стъпки
Част 1 от 3: Приготвяне на месото
Част 2 от 3: Печене на месо
Част 3 от 3: Сервиране на месо
Съвети
Какво ти е необходимо

Телешкото филе е относително постно парче месо, взето от горната част на задните крака на кравата. Тя обикновено тежи между 2 и половина до пет паунда (1,1 до 2,3 кг). Може да се пържи на среден огън във фурната. Ключът към приготвянето на телешко филе е да се избегне изгарянето на месото и да се използва термометър за проверка на температурата на сърцевината.

Съставки

2 ч.ч (4,6 грама) черен пипер
2 ч.ч (4 грама) суха горчица
1 ч.ч (1,2 g) розмарин
1 ч.ч (1,4 g) мащерка
1/2 ч.ч (0,9 g) бахар на прах
1/2 ч.ч (0,9 g) смлян червен пипер
1 ч.ч в 1 с.л. (4,9 до 14,8 ml) зехтин
1 голяма, смляна скилидка чесън

Стъпки

Част 1 от 3: Приготвяне на месото

1 Ако месото е замразено, размразете го за два дни в хладилника.
2 Извадете месото от хладилника един час преди време, за да го доведе до стайна температура.
3 Комбинирайте черен пипер, суха горчица, чесън, розмарин, мащерка, бахар и червен пипер и зехтин с вилица в купа. Разбъркайте, докато всичко стане на паста.
4 Разтрийте тази паста по цялата повърхност на телешкото филе.

Част 2 от 3: Печене на месо

1 Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт (163 градуса по Целзий).
2 Поставете подправеното месо в бройлера с мазнината нагоре. Той ще се отцеди и ще насити постното месо.
3 Умножете теглото на месото с 30 минути, за да изчислите времето за готвене. Например, месо с тегло 2 кг и 1,1 кг се нуждае от 75 минути или 1,25 часа. Месо от 5 килограма (2,3 кг) се нуждае от 150 минути или 2,5 часа.
- Ако искате да постигнете средно печено с кръв, изчислете 25 минути на килограм. Ако искате месото да е почти сварено, увеличете времето до 35 минути. Най -добре е телешкото филе да се готви до недостатъчно сварено и средно с кръв.
4 Поставете месото върху централната решетка във фурната. Стартирайте таймера.
5 Извадете печеното и го проверете с термометър за месо, когато останат 30 минути от времето за готвене. Поставете термометъра в най -дебелата част на месото. Следвайте това ръководство, за да постигнете правилната степен на готовност:
- Недопеченото месо трябва да изпитва 125-130 градуса по Фаренхайт (52-54 градуса по Целзий), когато се готви.
- Средно свареното месо трябва да чете 140 градуса по Фаренхайт (60 градуса по Целзий).
- Средно свареното месо трябва да чете 155 градуса по Фаренхайт (68 градуса по Целзий).

Част 3 от 3: Сервиране на месо

1 Извадете печеното от фурната с пет градуса, за да спестите. За точно готвене извадете печеното, когато е под желаната температура на сърцевината. Той ще продължи да се готви в продължение на пет минути, докато се накисва.
2 Поставете мангала на масата. Покрийте месото с алуминиево фолио.
3 Оставете месото да почине 15 минути, преди да го заколите.
4 Нарежете филето на дебели парчета срещу зърното. Сервирайте веднага след нарязване.

Съвети

Направете сос с мазнина от бройлер. Отстранете излишната мазнина и разбъркайте гладка смес от мляко и вода на среден огън.
Увеличете количеството зехтин, което използвате в подправките си, ако месото е твърде постно. Мазнините са необходими, за да поддържат филето сочно по време на готвене.
Телешкото филе може да се задуши и в бавна готварска печка или малка мангал.