Как да готвя раци

Видео: Рецептата днес: Речни раци с фенел и домати и крем супа от аспержи и грах - На кафе (06.03.2019)

Съдържание

Съставки
Стъпки
Метод 1 от 4: Подготовка на раци за варене
Метод 2 от 4: Приготвяне на бульон за варене на раци
Метод 3 от 4: Готвене на раци
Метод 4 от 4: Хранене на раци
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Раците са сладководни същества, подобни на скариди. Варените раци са традиционно и любимо ястие сред много народи и на различни континенти. Най -често се сервира на улични партита. Прочетете, ако искате да знаете как да приготвите това ястие перфектно.

Съставки

10 - 15 килограма живи раци
8 лимона, наполовина
1/2 килограм подправка за раци
8 глави лук, обелени и нарязани наполовина
5 килограма млади картофи
20 колоса царевица, обелени и нарязани наполовина
40 скилидки чесън, обелени

Стъпки

Метод 1 от 4: Подготовка на раци за варене

1 Купете живи раци. Купете раци в размер на 1-1,5 кг на човек. По -голямата част от теглото ще трябва да бъде свалено, тъй като раците се продават с черупки.
- Ако е висок сезон, можете да си купите раци от магазини за морски дарове или магазини за хранителни стоки.
- Ако раците не се продават във вашия район, опитайте да ги поръчате онлайн.
- След като донесете раците си у дома, дръжте ги на хладно и тъмно място, за да ги запазите свежи, когато дойде време за готвене.
- Ако сварите замразени раци, а не пресни раци, вкусът ще бъде много по -лош.
2 Измийте раците си. Тъй като живите раци идват почти от водоеми, е необходимо да се измие тинята и мръсотията от тях преди готвене. Почистете раците, както следва:
- Измийте торбата. Ако сте купили раци в торба, първо измийте торбата, така че мръсотията отвън да не попадне вътре.
- Прехвърлете раците от торбата в голям контейнер, например детски басейн, и напълнете с чиста вода.
- Използвайте шпатула или гребло, за да разбъркате раците и да оставите да престои 30 минути.
- Изхвърлете мъртвите раци, които ще изплуват на повърхността след няколко минути.
- Отцедете и изплакнете раците с чиста вода. Съхранявайте на сянка до готвене.

Метод 2 от 4: Приготвяне на бульон за варене на раци

1 Запалете огън навън. Използвайте газова горелка, печка или газова печка. Важно е оборудването да е достатъчно силно, за да затопли 200 -литров резервоар за вода.
2 Напълнете 200 -литровия резервоар наполовина с вода. Поставете го на котлона и го заври. Добавете следните съставки и отново заври:
- Сок от 8 лимона и лимонова кора
- 1/2 килограм подправка за раци
3 Добавете зеленчуци. Раците са вкусни с много видове зеленчуци, но най -популярни са картофите и царевицата. След като водата заври отново, добавете следните съставки:
- 8 глави лук, обелени и нарязани наполовина
- 5 килограма млади картофи (или обикновени картофи, нарязани на малки парченца)
- 20 колоса царевица, обелени и нарязани наполовина
- 40 скилидки чесън, обелени

Метод 3 от 4: Готвене на раци

1 Потопете раците във вряща вода. Поставете раците в телена кошница с дръжка за потапяне. Тези кошници са специално проектирани така, че раците да се готвят в горната част, а зеленчуците в долната, под тях. Варете раците във вряща вода за 5 минути.
- Ако имате голям гевгир, който пасва на резервоара, можете да го използвате вместо телена кошница.
- Можете да си купите телени кошници за раци от магазини, които продават оборудване за барбекю, или онлайн.
2 Изключете котлона и оставете раците да се сварят. След като поставите раците във водата, изключете котлона, поставете капака на резервоара и оставете да престои 30 минути.
3 Вижте раците. След 30 минути махнете капака и проверете дали раците са сготвени. Най -добрият начин да направите това е да опитате рака.
- Ако текстурата е леко гумена, готвенето ще отнеме повече време.
- Ако на практика се разпадат, веднага извадете раците от резервоара, тъй като можете да ги усвоите.

Метод 4 от 4: Хранене на раци

1 Покрийте масата за пикник с вестници. Много е лесно да се замърсите, когато ядете раци, така че най -добрият начин да почистите бързо е да използвате повече вестници. Поставете масата за пикник и други маси на открито и разстелете много салфетки и хартиени кърпи. Можете също така да доставите купи за отпадъци от раци под формата на черупки и крака.
2 Сервирайте раците. Традиционно зеленчуците се поставят директно на масата, а отгоре са раци. Ако не искате да сервирате по този начин, можете да оставите гостите сами да вземат зеленчуци от резервоара и да ги поставят върху хартиени чинии.
3 Добавете подправка. Маслото, солта и допълнителните подправки са чудесни за раци.

Съвети

Можете да добавите още подправки, докато готвите, ако установите, че ви липсват.
Добавете колбаси в резервоара почти точно преди да приключите с готвенето, за да добавите аромат и протеин.

Предупреждения

Дръжте пожарогасител под ръка за всеки случай.
Не осолявайте раците, докато са още живи. Това добре почиства раци и други морски дарове, но ще убие раците преждевременно.