Как да бавно свинско свинско месо (Pull Pork)

Видео: БАВНО ГОТВЕНО СВИНСКО - PULLED PORK

Съдържание

Метод 2 от 4: Готвене на месо в пушачка
Метод 3 от 4: Готвене на месо в чугунен съд
Метод 4 от 4: Разделете месото
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Купете свински плешки. Можете да изберете лопатка със или без кост. Безкостната версия е по -проста, но по -скъпа. Вариантът с кост е по -евтин, по -вкусен, но трябва да се задъхате, за да извлечете костта от месото. Месото не трябва да е прекалено постно, наличието на малко количество мазнина е задължително. Това ще придаде на месото мек и специален вкус.

Изберете парче от около 2 кг. Парче с този размер ще ви позволи да направите хрупкава коричка, която е достатъчно голяма, за да придаде на месото невероятен вкус и вид.
Ако очаквате голям брой гости и парче от два килограма очевидно не е достатъчно, по-добре е да вземете още едно двукилограмово парче, отколкото едно парче с тегло 3,5-4 килограма.

2 Нарежете мазнините. Отстранете големите ленти от мастна тъкан от външната страна на парчето, като оставите малки ленти с ширина не повече от половин сантиметър. Не се притеснявайте, че ще получите сухо месо. В средата на парчето има достатъчно мазнина, за да омекне месото. След като отрежете мазнината, изплакнете и подсушете месото.

Използвайте остър нож, за да отрежете мазнината. Мазнините могат да бъдат доста жилави и хлъзгави, а използването на не много остър нож може да причини порязвания.
Кухненските ножици също ще изпълняват тази роля.

3 Вържете месото с канап. Завържете канапа във всяка посока два пъти (два пъти отгоре надолу и два пъти отляво надясно). Подобна лента ще осигури равномерно пържене на месото.

4 Настържете месото с билки. Намажете парче месо с масло, за да помогнете на билките да се придържат по -добре към него. Разтрийте горната част на месото с подправка за месо. Уверете се, че слоят покрива равномерно цялата повърхност.

Можете също така да направите своя собствена подправка за месо. Достатъчно е да смесите сол, черен пипер, чесън и всякакви други билки по ваш избор.
Не пестете от подправки! Колкото по-голям, толкова по-добре.

5 Охладете месото за една нощ. Поставете месото в съд за печене, покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилник. Това ще позволи месото да бъде добре осолено и напоено с подправките.

Метод 2 от 4: Готвене на месо в пушачка

1 Предварително загрейте инсталацията за пушене до 110 ° C.
2 Пристъпете директно към готвене на месо. За да направите това, поставете парче месо върху решетка и затворете капака на пушача. Сега ще има дълъг етап, който не изисква специално внимание. Единственото нещо, на което трябва да внимавате, е температурата. Тя трябва да бъде между 105 ° C и 120 ° C.
- Не отваряйте капака. Избягвайте постоянно да отваряте капака и да проверявате месото по време на готвене. Отваряйки капака, вие освобождавате топлината от пушача, което увеличава времето за готвене.
- Не забравяйте да добавите дърво или въглен към пушача, за да поддържате правилната температура.
3 Дръжте месото в пушенето до омекване. Очаквано време за готвене: 1,5 часа за всеки килограм месо. Горната страна на месото трябва да стане тъмнокафява.
- Ако не сте отстранили костта от месото, можете да проверите готовността на месото, като разточите костта. Ако костта се движи, значи месото е готово.
- За да проверите дали месото е готово, можете също да поставите вилица в месото. Ако вилицата се завърти лесно на 90 градуса, тогава месото е готово.

Метод 3 от 4: Готвене на месо в чугунен съд

1 Загрейте тенджерата до 150 ° C.
2 Изпечете парче месо. Изсипете 1 с.л. л. зехтин в чугунена тенджера. Поставете тенджерата на среден огън. След като маслото се затопли, поставете свинското месо в тенджера и гответе за около 5 минути, докато едната страна покафенее. След като страната се запече добре, обърнете парчето месо и го запържете отново до покафеняване.
- На този етап не гответе месото твърде дълго. Целта на тази стъпка е да има пържена кора, която да запази всички сокове и аромат на месото в следващата стъпка.
- Най -добре е да използвате клещи, за да обърнете месото.
3 Сварете месото. Покрийте тенджерата с плътно прилепнал капак и поставете съда във фурната. Приблизителното време за готвене е 3,5 часа. Месото трябва да се счупи лесно на парчета, когато се пробие с вилица. Свалете капака и оставете месото да покафенява във фурната за още половин час.

Метод 4 от 4: Разделете месото

1 Поставете свареното месо в тиган. Голям, широк и плитък тиган е най -подходящ.
2 Разкъсайте свинското месо на влакна. Използвайте две вилици, за да счупите свинското месо на малки парченца. Работете с вилици, докато цялото парче е купчина влакна. Комбинирайте вътрешните влакна с хрупкави парчета месо.
3 Сервирайте падащото меню на масата. Обикновено "свинско месо" се сервира със сос от кебап като основно ястие или като пълнеж за сандвич. Гарнирайте със салата от прясно зеле и печени картофи.

Съвети

Сосът се добавя към ястието вече на масата, точно преди употреба.
Ако трябва да доставите изтегленото свинско месо на друго място, увийте месото във фолио и го поставете в студен плик.
Използвайте дървени стърготини в пушача. Това ще придаде на месото специален вкус.
Ако предпочитате това ястие топло, дръжте го в бавна готварска печка.