Как да си направим прошуто

Съдържание

Стъпки
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Свинското може да се използва по много различни начини. Прошутото е италианска шунка, която се осолява и суши. Когато научите как да готвите прошуто, ще откриете, че е много просто и можете сами да приготвите вкусното италианско прошуто, което е много скъпо в магазините. Осоляването на месото може да бъде сухо или мокро. Прошутото се добавя към голямо разнообразие от ястия и може да се сервира варено или сурово.

Стъпки

1 Купете свински бут с тегло около 4,5 - 5,4 кг.
2 Мокро прошуто.
- Пригответе саламурата с 2-4 чаши (470-950 мл морска сол или груба нейодирана сол в 3,8 л вода. Поставете свинския бут в контейнера за саламура. Уверете се, че месото е напълно в течността).
- Сложете свинското бутче в саламурата в хладилника за 3-4 седмици. Разбърквайте от време на време.
- Изплакнете месото под студена вода. Използвайте хартиени кърпи, за да избършете излишната влага.
- Закачете свински бут на кука в пушача и пушете 7-10 дни.
- Сушете прошуто в продължение на 4-5 месеца на хладно, проветриво място.
3 Пригответе прошуто на сухо.
- Изсушете парчето месо с хартиени кърпи.
- Подправете свинския бут със сухи или течни съставки. Можете да използвате чесън, черен пипер или дори бърбън или ракия. Натрийте свинското с подправки или поръсете месото с течност.
- Вземете 1,4 кг морска сол или едра йодирана сол и покрийте месото напълно с нея.
- Поставете месото върху решетката и решетката в голям тиган. Солта ще изтегли цялата влага от месото и тази влага ще бъде в тигана. Също така, благодарение на скарата, въздухът ще циркулира свободно от всички страни.
- Поставете свинското месо в тигана в найлонов плик и поставете в хладилник за 4-6 седмици.
- Изплакнете месото под студена вода.
- Увийте прошуто в тензух и го оставете на хладно и сухо място за 6 месеца до 2 години.

Съвети

Използвайте морска сол или груба, нейодирана сол, за да подобрите вкуса на месото.
Прошутото може да се съхранява в саламура в хладилник или на друго хладно и сухо място.
Подправките могат да се добавят преди окачването на месото да изсъхне.
По желание в саламурата може да се добави малко количество захар.
Когато пушите, най -добре е да използвате чипс от ябълка, череша, хикори, клен или дъб. Всяко дърво придава свой собствен аромат.
Прошутото може да се суши до две години.