Замразете сливи

Видео: Наконец-то я раскрываю вам рецепт, который мы готовили в семье в течение многих лет.

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 3: Лиофилизирани сливи
Метод 2 от 3: Опаковайте сливи в сироп
Метод 3 от 3: Замразете цели сливи
Необходимост

Ако това лято ви остане изобилие от сливи, замразяването е чудесен начин да запазите тези плодове в продължение на 12 месеца, така че можете да им се наслаждавате, докато следващата реколта е готова за бране. Сладките, студени сливи са вкусни и могат да се ядат направо от фризера. Можете обаче да ги използвате и за приготвяне на плодова или сливова торта. Прочетете, за да научите как да замразявате сухи сливи, да ги замразявате в сироп или да замразявате цели сливи.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Лиофилизирани сливи

Берете или купувайте зрели сливи. Изберете сливи с добра форма и без петна, бръчки или грозни петна. Сливите трябва да се замразяват, когато са в своя пик на зрялост, така че когато са вкусно сладки и пълни с вкус. Не замразявайте сливите, които са все още леко зелени на цвят или презрели, тъй като такива сливи няма да имат добър вкус и няма да имат желаната текстура, когато ги размразите.
- Направете тест за вкус, преди да замразите партида сливи. Поставете зъбите си в една от сливите. Тогава, ако лилаво-червен сок тече по брадичката ви и сливата е сладка и пълна с вкус, останалите сливи най-вероятно ще бъдат подходящи за замразяване. Ако обаче сливата има леко кисел вкус и текстурата е ронлива, партидата сливи вероятно е неподходяща за замразяване.
- Ако сливите са малко твърде твърди, можете да изберете да ги оставите да узреят при стайна температура за няколко дни. Замразете сливите веднага щом узреят.
Измийте сливите. Пуснете сливите под студена вода и внимателно разтрийте кожата с пръсти. Изплакнете ги добре и се уверете, че цялата мръсотия изчезва.
Нарежете сливите на клинове. С помощта на остър нож нарежете сливите на клинове с дебелина около 1 инч. Премахнете както семената, така и стъблата. Продължавайте да режете, докато не нарежете цялата партида от сливи на клинове.
Поставете всички клинове върху тава за печене. Разстелете клиновете върху тавата за печене, като се уверите, че не се припокриват, така че да не се слепват по време на замразяване. Покрийте тавата за печене с прозрачно фолио.
Замразете сливите, докато се втвърдят. Поставете тавата за печене със сливи във фризера и я оставете във фризера, докато сливите станат твърди и сухи, така че вече не са лепкави. Отнема около час, докато сливите достигнат този етап.
След това поставете клиновете във фризерна торба и го поставете във фризера. Напълнете торбата с фризера, докато тя почти се напълни, оставяйки около сантиметър място отгоре. Опитайте се да отстраните възможно най-много въздух от чантата. Можете да използвате вакуумна машина, това устройство изсмуква въздуха от чантата. Изсмукването на въздуха от торбата с помощта на сламка преди затварянето също е опция. Останалият въздух във фризерната торба може да доведе до по-бързо изгаряне на сливите.
- Лиофилизирани сливови клинове могат да се съхраняват във вашия фризер до шест месеца.
- Ако планирате да съхранявате сливите повече от шест месеца, увийте ги в сироп, за да избегнете изгарянето на фризера.
Върнете сливите в първоначалното им състояние. Замразените сливови клинове са идеални за добавяне към смутита, плодови торти или други десерти. Те са идеални и като декоративно допълнение към коктейли или други плодови напитки вместо кубчета лед.

Метод 2 от 3: Опаковайте сливи в сироп

Измийте узрелите сливи. Изберете сливи с добра форма и без петна, бръчки или грозни петна. Тествайте вкуса на една от сливите, за да определите дали партидата е перфектно узряла и сливите не са твърде зелени или презрели. Изплакнете добре сливите с хладка вода, за да премахнете мръсотията и замърсяванията.
- Ако сливите са все още леко зелени на цвят, можете да ги оставите на плота за няколко дни, за да узреят.
Обелете сливите. Опаковането и замразяването на сливите в сироп и след това връщането им в първоначалното им състояние засяга кожата на сливите. Това кара кожата на сливите да загуби приятната си текстура и да стане малко кашиста. Можете да пропуснете тази стъпка, ако искате да запазите кожата, но в дългосрочен план може да си струва допълнителните усилия. Можете да премахнете кожата от сливи, като използвате същата техника, която използвате при обелването на домати:
- Оставете голяма тенджера с вода да заври.
- Напълнете голяма купа с лед и вода.
- Използвайте нож, за да издълбаете „х“ в кожата в края на всяка слива.
- Поставете сливите във врящата вода и ги бланширайте за половин минута.
- След това извадете сливите от врящата вода и ги поставете в купата с лед за половин минута.
- Извадете сливите от купата с лед и обезмаслете всяка слива, като издърпате ленти от кожата. Бланширането на сливите гарантира, че кожата се разхлабва, което улеснява изчистването им.
Нарежете сливите наполовина и отстранете костилката. Използвайте остър нож, за да разрежете сливите наполовина, опитайте се да заобиколите костилката. Издърпайте двете половини и след това извадете фитила. Продължете това, докато не разрежете всички сливи наполовина и премахнете всички костилки.
- Можете също така да нарежете сливите на по-малки парчета, ако предпочитате това. Сливите обаче ще запазят текстурата си по-добре, ако ги разрежете наполовина само веднъж.
- Ако се притеснявате, че сливите ще потъмнеят на цвят във фризера, можете да ги потопите в купа с лимонов сок, това ще осигури на парчетата защитен слой. Лимонената киселина гарантира, че сливите запазват цвета си. Можете също така да закупите продукт, който можете да поръсите върху сливите, за да постигнете същия ефект.
- Ако предпочитате да не разрежете сливите наполовина, все пак трябва да премахнете сърцевината. Купете бормашина (подобна на сърцевина на ябълка), за да премахнете сърцевината на слива, без да врязвате допълнително в пулпата.
Смесете сливите със захарен разтвор. Консервирането на сливи в захарен разтвор подобрява вкуса им и ги запазва свежи за по-дълго (до дванадесет месеца). Поставете сливите в купа и изсипете точно толкова разтвор, че сливите да са напълно потопени. Ето няколко опции за захарен разтвор:
- Лек сироп. За да направите това решение, добавете три чаши вода и една чаша захар в тенджера. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори и след това я оставете да се охлади напълно, преди да я излеете върху сливите.
- Тежък сироп. Ако искате да направите много сладко решение, добавете три чаши вода и две чаши захар в тенджера. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори и след това я оставете да се охлади напълно, преди да я излеете върху сливите.
- Плодов сок. Използвайте сок от слива, грозде или ябълка. Няма нужда да се загрява тези сокове; изсипете сливите достатъчно, за да ги потопите напълно.
- Обикновена гранулирана захар. Някои хора използват обикновена гранулирана захар за извличане на соковете от сливите. Това е вкусен, но изключително сладък и сладък избор. За целта поръсете бяла гранулирана захар върху дъното на вашия контейнер с фризер. След това добавете слой сини сливи. Поръсете слой захар върху сливите. Продължавайте да добавяте слоеве от сини сливи и захар, докато контейнерът се напълни напълно.
Сложете сливите в торбички с фризер. Изсипете сливите и захарния разтвор във торбички с фризер, напълнете всяка торба, оставяйки около сантиметър място отгоре. Използвайте вакуумна машина или слама, за да отстраните излишния въздух от торбите. След това затворете добре торбите. Етикетирайте торбите с фризера и след това ги поставете във фризера. Можете спокойно да подреждате торбите във фризера си, за да спестите място.
Размразете сливите. Когато сте на път да използвате сливите, просто ги извадете от фризера и ги оставете да се размразят в хладилника или на плота. Сливите са годни за консумация направо от торбичката. Сливите, увити в сироп, са вкусни като заливка за сладолед или просто с малко бита сметана.

Метод 3 от 3: Замразете цели сливи

Измийте узрелите сливи. Особено ако ще замразявате цели сливи, наложително е да изберете пресни, узрели сливи, които са сладки и сочни. Колкото по-добър е вкусът на сливите, преди да ги замразите, толкова по-добре ще вкусят, след като ги размразите. Изплакнете добре сливите с хладка вода, за да премахнете мръсотията и замърсяванията.
- Ако сливите са все още леко зелени на цвят, можете да ги оставите на плота за няколко дни, за да узреят.
Поставете сливите в торбичка за фризер. Можете да поставите цели, пресни сливи в торбичка за фризер. Напълнете чантата, докато тя почти се напълни. Използвайте вакуумна машина или сламка, за да отстраните възможно най-много въздух от торбата. След това етикетирайте торбата и я поставете във фризера.
Яжте замразените сливи. Когато жадувате за експлозия от ледена, сладка вкусотия, просто вземете една от сливите от фризера и я изядете веднага. Структурата на замразена слива е изненадващо вкусна, особено в горещите дни. Можете също така да оставите сливата да се разтопи на плота за няколко минути, ако предпочитате това.