Съдържание

• Съставки
• Рецепта за сух боб
• Стъпки
• Метод 1 от 3: Как да сварим сух боб
• В тенджера под налягане
• Метод 2 от 3: Как да готвя консервиран боб
• Метод 3 от 3: Варианти на рецепти
• Съвети

Червеният боб заема доста скромно място в съвременния кулинарен пейзаж. Въпреки че мнозина може да намерят боба за скучен и безинтересен, те всъщност са богати на хранителни вещества и вкусни, когато се приготвят правилно. Само с няколко рецепти можете да превърнете една или две чаши червен боб и няколко допълнителни съставки в първокласна храна. И най -важното - ще стане евтинизащото бобът струва много по -малко месо и някои зеленчуци.

Съставки

Рецепта за сух боб

• Три чаши (450 грама) сух червен боб
• Вода
• Сол на вкус)
• Две (2) скилидки чесън (по избор)
• Половин (1/2) бял лук, нарязан (по избор)
• Два (2) големи моркова, нарязани (по избор)
• Един (1) нарязан дафинов лист (по избор)

Стъпки

Метод 1 от 3: Как да сварим сух боб

1. 1 Сортирайте и измийте боба. Сухият боб е сред най -хранителните и лесно достъпни храни и може да бъде закупен в местния магазин за хранителни стоки. Сухият боб обаче се нуждае от известна подготовка преди кипене. Започнете, като разпръснете боба върху равна повърхност и потърсите набръчкани и обезцветени зърна. Отстранете ги, както и всички малки камъни.
   • След това изсипете боба в гевгир и внимателно го изплакнете под лек натиск на течаща вода. Това ще премахне малки отломки и частици мръсотия, които може да сте пропуснали, докато сортирахте боба.
   • Независимо от количеството боб, процесът на готвене е почти еднакъв. Този раздел предполага, че готвите 450 грама боб (около 3 чаши сух или 6-7 чаши варен боб), който е предназначен за 4-5 порции.
2. 2 Ако е възможно, оставете боба да се накисне за една нощ. Прехвърлете набрания и измит боб в голяма тенджера, напълнете го с вода на 2,5 сантиметра над нивото на боба и приберете в хладилника за една нощ. През това време бобът леко ще омекне и ще поеме водата. Той ще се увеличи леко и ще се набръчка леко, което е нормално.
   • Въпреки че това не е така нуждата, най -добре е да накиснете боба, ако имате време. Това ще съкрати времето за готвене и ще свари боба по -равномерно. Плюс това, накиснатият боб е малко по -лесно смилаем и, нека си признаем, причинява по -малко газове.
3. 3 Оставете боба да заври. Ако сте накисвали боба за една нощ, извадете го от хладилника, отцедете го и го напълнете с вода на 2,5 сантиметра над нивото на боба. Ако не сте накиснали боба, покрийте го с вода и го поставете на котлона. Загрейте силно и оставете водата да ври средно.
   • За да предотвратите разпенването и преливането на водата, можете да напръскате в нея малко растително или зехтин.
   • Ако използвате чесън, лук или някоя от другите съставки, изброени по -горе, добавете ги във водата веднага щом поставите тенджерата на огъня.
4. 4 Намалете топлината, така че водата леко да заври. Когато водата започне да кипи интензивно, намалете котлона на ниска температура. След това водата трябва леко да заври. Разбъркайте леко боба. Поставете капак върху тенджерата, но оставете празнина, за да позволите на парата да излезе.
5. 5 След около час започнете да проверявате дали бобът е готов. Сухият боб почти винаги се приготвя честно за дълго време... Можете да разбърквате боба на всеки 15 минути, но не очаквайте да се сварят за по -малко от час. След час можете да проверите дали бобът е готов: за да направите това, извадете един боб и го изстискайте с пръсти (разбира се, след като се охлади). Не яжте суров или недопечен червен боб. Това може да доведе до временно разстройство, подобно на хранително отравяне (вижте раздела Съвети по -долу).
   • Ако бобът се хруска малко, не е готов. Фасулът трябва да е напълно гладък и мек, почти пастообразен от вътрешната страна.
   • Бъди търпелив. Сухият боб може да се готви за един до четири часа, преди да се свари. Издържайте на изкушението да увеличите котлона, тъй като това може да доведе до готвене на боба неравномерно.
6. 6 Когато бобът леко омекне, добавете малко сол. Веднага щом забележите, че бобът започва да омеква, добавете няколко чаени лъжички сол към водата. Това ще придаде на боба вкусен, остър вкус.
   • В никакъв случай не добавете сол по -рано. Ако добавите солта, преди бобът да започне да омеква, готвенето ще отнеме повече време и няма да се готви гладко.
7. 7 Махнете боба от котлона и го оставете да изстине. Продължете да разбърквате и дегустирате боба на всеки 10-15 минути. Когато бобът е напълно мек, той е готов! Свалете тенджерата от котлона и изчакайте бобът да се охлади във водата, в която е сварен.След това сервирайте боба на масата или го сложете в хладилника с водата.
   • Ако бобът изглежда прекалено воден, можете да го отцедите. част вода, но се старайте да не източвате цялата. Необходимо е да се остави малко вода, за да може бобът да запази своята консистенция и вкус. Водата, в която е сварен бобът, също е доста вкусна и пълна с хранителни вещества. Тази вода може да се използва за различни супи.

В тенджера под налягане

1. 1 Пригответе боба за варене, както е описано по -горе. С няколко малки промени, готвенето на боб в тенджера под налягане (бавна готварска печка, бавна готварска печка и т.н.) е подобно на сваряването им в тенджера. Започнете със същите стъпки, както е описано по -горе: сортирайте и измийте боба, покрийте го с вода и, ако е възможно, оставете да кисне през нощта.
2. 2 Прехвърлете боба в тенджера под налягане и го залейте с вода. Ако сте накиснали боба за една нощ, източете водата, прехвърлете боба в тенджерата под налягане и напълнете с прясна вода. В противен случай просто поставете сухия боб в тенджерата под налягане и го напълнете с вода на около 2,5 сантиметра над нивото на боба. В този случай тенджерата под налягане трябва да е пълна по -малко от половината.
3. 3 Загрейте тенджерата под налягане до високо налягане. Закрепете капака и поставете тенджерата под налягане на среден до силен огън. Когато налягането се повиши в тенджерата под налягане, намалете топлината, за да поддържате налягането постоянно. Ако имате електрическа тенджера под налягане, просто я настройте на високо налягане.
   • Ако добавяте чесън и други зеленчуци, добавете ги, преди да закрепите капака.
4. 4 Разчитайте на много по -бързо готвене. Фасулът се готви в тенджера под налягане много по -бързо от обикновена тенджера. Повечето рецепти за тенджера под налягане отнемат боба за 22-30 минути. След около 20-22 минути можете да проверите дали бобът е готов и да решите колко време да се готви.
   • Когато бобът се свари, поставете тенджерата под налягане под течаща студена вода, за да намалите налягането, след което отцедете и изплакнете боба.

Метод 2 от 3: Как да готвя консервиран боб

1. 1 Проверете кой боб имате: прости или с добавки. За разлика от сухия боб, консервираният боб е много разнообразен. Някои консервирани храни съдържат само "обикновен" боб и течност с консерванти. Други консервирани храни могат да съдържат сос. Някои консервирани храни съдържат боб, готов за консумация, който може просто да се затопли отново. Погледнете етикета и разберете какъв вид боб от консерва сте купили.
   • Когато се съмнявате, погледнете по -отблизо етикета. Много производители поставят на буркана примерни рецепти и съвети как най -добре да използвате определен продукт.
2. 2 Измийте обикновения боб. Обикновеният боб от консерва обикновено се покрива с бистра, вискозна саламура. Това помага да се запази свежестта и да се удължи срокът на годност, но саламурата може да даде неприятен „неестествен“ послевкус. За да се отървете от саламурата, просто сложете съдържанието на буркана в гевгир и изплакнете боба под студена вода за няколко секунди.
3. 3 Загрейте боба в тенджера или микровълнова печка. Консервираният боб вече е сварен, така че просто го затоплете преди ядене. Ако имате обикновен боб, добавете малко количество вода в съда, в който ще го затопляте след изплакване. Ако бобът е консервиран със сос, можете просто да го затоплите отново в този сос. Ако използвате микровълнова фурна, не забравяйте да донесете чиния, подходяща за фурна, като керамична или стъклена купа, вместо метален или пластмасов съд.
   • По време на похода можете да затоплите боба и соса направо в консервната кутия. Просто отворете буркана отгоре и внимателно го поставете върху огъня. Най -лесният начин да направите това е, ако имате метална решетка над огъня. Ако няма такава решетка, можете да поставите буркана върху камък близо до огъня.Внимавайте да не се изгорите.
4. 4 Можете също така да добавите обикновен боб към други ястия. В консервите бобът вече е сварен, който е лесен за използване в други рецепти. Ако тези ястия се нуждаят от кипене, добавете боба в самия край, за да не се преварят. Готовият боб от консерва може да се добави към студени ястия.
   • В следващия раздел Ето няколко рецепти за използване на червен боб. Освен ако не е посочено друго, могат да се добавят както сварен, така и приготвен боб от консерва.

Метод 3 от 3: Варианти на рецепти

1. 1 Опитайте да направите червен боб с ориз. Това традиционно ястие в южната част на САЩ е здравословно, удовлетворяващо и вкусно. Протеините и диетичните фибри, съдържащи се в боба, вървят добре с въглехидратите в ориза. За истински празник червеният боб и оризът могат да бъдат допълнени с други традиционни южноамерикански ястия като гумбо, джамбалая или горещи колбаси!
2. 2 Опитайте се да готвите Чили. Тази пикантна яхния е може би едно от най -популярните ястия, които използват червен боб. Лютият чили обикновено съдържа месо ("con carne") и има безброй начини за приготвянето му. Вегетарианците могат да използват различни зеленчуци. За да придадете на ястието традиционен вид, можете да го допълнете с няколко филии царевичен хляб.
   • Ако приготвяте това ястие от сух боб, трябва да го сготвите почти до пълна готовности след това прехвърлете в тенджера с течни съставки от чили. Това ще свари боба, докато се свари, без да се вари. Ако използвате боб от консерва, добавете ги към края.
3. 3 Опитайте бобова супа. Фасулевата супа е вкусна, питателна и лесна за приготвяне - всичко, от което се нуждаете, е боб, вода и любимите ви зеленчуци и подправки. Можете също така да добавите шунка (или подправка с вкус на шунка) за традиционен вкус, въпреки че наденицата, пилешкото, говеждото или друго месо също са добре. Няма "един правилен" начин за приготвяне на супа от боб, така че имате много творчество! Можете да намерите подходящи рецепти в интернет.
   • Ако имате сух боб, можете да го сварите почти до пълна готовност, и след това добавете други съставки в тенджерата.
   • Ако търсите нещо ново, опитайте да добавите нарязани домати - те вървят чудесно с почти всяка бобена супа. Освен това доматите ще оцветят сивкавата вода до кафеникаво-оранжев цвят и тази супа ще изглежда много апетитна.
4. 4 Опитайте студена бобена салата. Имате ли няколко вида консервиран боб? Изцедете, изплакнете боба, добавете малко зехтин и сол и разбъркайте за нискокалорична салата, богата на протеини и фибри. Опитайте да добавите нарязан червен лук, домати и царевица, за да добавите разнообразие и вкус към вашата салата. Независимо от това, такава салата е вкусна без допълнителни съставки!
5. 5 Опитайте бобено пюре или хумус. Това е изключително просто. Овкусете боба с малко сол, черен пипер и зехтина и ги смилайте в блендер или кухненски робот, докато получите гладка паста.
   • За по -богат вкус на хумус добавете малко тахан (сусамова паста) и лимонов сок - това са съставките, намиращи се в традиционния хумус. Гарнирайте с лют червен пипер и магданоз преди сервиране.

Съвети

• Различните видове боб се приготвят по подобен начин, така че горните съвети обикновено ще работят и за черен или бял боб. Времето за готвене може да е различно за някои видове боб (например, нахутът отнема много време за готвене).
• Да не се яде суров или недопечен боб. Това може да доведе до хранително отравяне.Въпреки че това отравяне рядко представлява сериозна опасност, то може да доведе до няколко часа гадене и повръщане.