Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 2: Дехидратиране на сладки картофи в дехидратор
• Метод 2 от 2: Дехидратирайте сладки картофи във фурната
• Съвети
• Какво ти е необходимо

Сладките картофи са хранителна форма на въглехидрати, с ниско съдържание на натрий, мазнини и холестерол, но с високо съдържание на фибри, витамин А, витамин В6, калий и манган. За здравословна алтернатива на картофения чипс можете да дехидратирате сладки картофи на чипс с помощта на фурната или дехидратора.

Стъпки

Метод 1 от 2: Дехидратиране на сладки картофи в дехидратор

1. 1 Вземете дехидратор. Един сладък картоф може да напълни малък дехидратор; от друга страна, ще са необходими 2-4 картофа, за да напълните голям дехидратор.
2. 2 Измийте кожата на вашия сладък картоф. Не е нужно да го белите, ако не искате, тъй като кората е заредена с хранителни вещества.
3. 3 Вземете остър нож или шредер. Шредерът е идеален дори за дехидратация, защото можете да го настроите да реже картофи със същата ширина. Регулирайте резачката на 0,3 см.
4. 4 Натиснете горната част на сладкия картоф върху шредер и работете надолу, нарязвайки 0,3 см. чаши, докато стигнете до края на картофа. Използвайте държач за зеленчуци, за да не режете ръцете си върху острия мандолин.
5. 5 Накиснете картофите в купа с вода за един час. Сменяйте водата на всеки половин час. Този процес ще премахне част от нишестето от картофите и ще им помогне да хрупкат.
   • Можете също така да бланширате филийките сладки картофи във вряща вода за две минути, за да ги озарите и да запазите хранителните вещества.
6. 6 Разстелете филийките сладък картоф върху кърпа и подсушете. Те трябва да са напълно сухи.
7. 7 Полейте около две супени лъжици разтопено кокосово масло върху картофите. Можете да използвате и зехтин.
8. 8 Поръсете чипса с морска сол и други подправки като лук на прах, чили или кимион.
9. 9 Поставете дехидратора на 63 ° C. Ако изсушителят е по -стар, можете да го настроите на 68 ° C. По -старите модели са склонни да работят малко по -хладно.
10. 10 Поставете филийките на равен слой върху чинии. Изсушете ги за 12 часа.
11. 11 Извадете ги от дехидратора и ги поставете върху решетка, за да се охладят. Съхранявайте ги в найлонов плик.

Метод 2 от 2: Дехидратирайте сладки картофи във фурната

1. 1 Изтъркайте сладките картофи с белещ се стъргалка. Използвайте по един картоф на партида.
2. 2 Нарежете сладките картофи с резачка за мандолина. Направете ги с дебелина 0,15-0,3 см.
3. 3 Разстелете ги върху няколко хартиени кърпи и поръсете с морска сол. Покрийте ги с хартиени кърпи. Оставете ги да престоят 15 минути.
   • Ако хартиените кърпи се намокрят, сменете ги и изтрийте отново, за да отстраните повече влага.
4. 4 Загрейте фурната до най-ниската температура, 52-63 ° C е идеална.
5. 5 Поставете охлаждащата решетка върху лист за печене, за да я използвате като импровизиран изсушител.
6. 6 Покрийте чипса с тънък слой зехтин или кокосово масло. Поръсете обилно с морска сол и други подправки по ваш избор. Поставете чипса в един слой върху решетка, за да се охлади.
7. 7 Поставете тавата във фурната. Отворете вратата на фурната.
8. 8 Дехидратирайте сладките картофи за 12 часа. Извадете ги и ги оставете да изстинат на плота. Поставете ги в херметически затворена пластмасова торбичка.
9. 9завършен>

Съвети

• Можете също така да смилате сладките картофи, ако искате да ги използвате в яхнии. Смелете ги и ги поставете в тава за дехидратор за около 12 часа, процес, подобен на дехидратиращия чипс. Навлажнете ги, като ги накиснете във вода преди готвене.

Какво ти е необходимо

• Сладък картоф
• Мандолинова резачка
• Скрепер за картофи
• Вода
• Купа
• Нож
• Морска сол
• Зехтин / кокосово масло
• Подправки
• Фурна / дехидратор
• Тава за печене
• Охлаждаща скара
• Хартиени кърпи