Как да си направим лазаня (със снимка) - Съвети

Видео: Лазаня с кайма и сос “Бешамел” - класическа рецепта! I Apetiten TV

Съдържание

Ресурси
Стъпки
Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Едно от основните ястия и специалитети на италианската кухня е лазанята - вкусно ястие, незаменимо на масата. Можете лесно да се трансформирате в лазаня с лекота; въпреки че изглежда сложно, има много проста реализация. Независимо дали правите традиционна лазаня с месо или с по-специални съставки, разгледайте стъпките и предложенията по-долу, за да създадете перфектното ястие.

Време за приготвяне (за традиционна лазаня с месо): 20-30 минути
Време за обработка: 60-70 минути
Общо време: 80-100 минути

Ресурси

Традиционна лазаня с месо

450-700гр смляно месо, в зависимост от вкуса (месни колбаси, телешко, телешко, агнешко или различни видове месо)
450гр сирене рикота
450 гр. Натрошено сирене моцарела
1 яйце
1 глава лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън
400гр консервирани натрошени домати
800гр доматен сос
170гр концентриран доматен сос (по желание)
1 кутия юфка с листа от лазаня (9-12 листа)
Настърган пармезан или сирене Романо, в зависимост от вкуса
1-2 супени лъжици зехтин
2 чаши сирене чедър (за поръсване отгоре на съда)

Стъпки

Метод 1 от 2: Направете основна лазаня

Кипнете вода, за да заври листната юфка. Уверете се, че листата не са скъсани, тъй като ще ви трябват цели листа, за да направите готовото ястие. Добавете щипка сол в тенджерата с вода, преди да добавите листата и след това сварете фидето за времето, предписано на кутията, обикновено 10-12 минути. Разбърквайте редовно на всеки 1-2 минути. Когато приключите, ще филтрирате водата и ще изчакате юфката да се охлади.
- Използвайки голяма тенджера, изсипете голямо количество вода около 2/3 от тенджерата, за да покриете всички юфка. Докато водата кипи и юфката се вари, можете да преминете към направата на пълнежа.
- Някои марки продават юфка "Готова за фурна", която може да се пече веднага, без да се налага да се вари; така че, не забравяйте да проверите отново информацията в полето.
Загрейте 1 супена лъжица олио в голяма тенджера на умерен огън. Не докосвайте тигана, докато маслото не къкри, когато маслото е горещо; Добавянето на съставки твърде рано може да причини храната да бъде мека и мазна.
Добавете нарязан на кубчета лук и 2 кайма скилидки чесън в тигана и разбъркайте 2-3 минути, докато лукът се избистри. Прозрачното тук означава, че краищата на лука вече не са бели, както бяха. Не е нужно да готвите лука точно сега.
- Искате ли да добавите още зеленчуци към вашата лазаня? Добавете 1/2 чаша накълцани моркови, целина и / или зелени чушки към пълнежа и направете вкусен сос. В този случай трябва да приготвите пълнежа за 1-2 минути, за да приготвите зеленчуците.
Добавете 450 грама смляно месо в тигана и запържете до златисто кафяво. Поставете месото в тенджера с лук и чесън и разбъркайте на умерен огън, докато месото стане златисто кафяво. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус, докато разбърквате пърженето. Ако имате време, можете да изпържите месото в друг тиган, но тази стъпка не е задължителна.
- Ако използвате колбаси, отрежете външния филм и извадете смляното месо.
- Можете също да добавите 1/2 супена лъжица сух майоран, босилек или розмарин или само 1 супена лъжица суха италианска подправка точно на тази стъпка.
Поставете месото и зеленчуците в голяма тенджера, използвана за соса, и на умерен огън. Саксията трябва да е достатъчно голяма, за да побере соса и доматите.
- Сега е време да проверите юфката (ако сте ги забравили). Юфката трябва да е мека и мека, но не смачкана.
Добавете соса и доматите в тенджерата и оставете да къкри. В месото и зеленчуковата смес налейте 800 грама сос, 400 грама пасирани домати и 170 грама доматен концентрат и разбъркайте. Загрейте соса на умерен огън, докато заври и мехурчетата непрекъснато се пукат на повърхността.
- Можете да използвате 1 литър предварително направен сос за паста, вместо да използвате 3 различни доматени продукта, за да направите прост сос.
- В момента можете да добавяте всяка подправка, като чесън на прах, захар или друга подправка, по една чаена лъжичка наведнъж. Много готвачи обичат да добавят захар към естествения киселинен баланс на доматите.
- Намалете топлината, ако сместа кипи енергично; просто трябва да оставите сместа да къкри.
Оставете соса да къкри за около 10-15 минути. Колкото по-дълго се готви сосът, толкова по-богат ще бъде той. Разбърквайте често, но не забравяйте да го разбъркате близо до дъното на тенджерата, така че сосът отдолу да не загори. Когато сте готови да приготвите лазанята, свалете тенджерата със сос от котлона и я оставете да се охлади бавно.
- Не е необходимо да чакате соса да се охлади за следващата стъпка, но ще улесни работата със соса.
Разбъркайте сирене рикота с разбъркани яйца. Разбъркайте яйце с вилица, както бихте бъркали яйце и добавете сирене рикота и разбъркайте добре. Яйцата ще помогнат на сиренето да се придържа към слоевете юфка, правейки лазанята непокътната, когато е готово.
Поръсете тънък слой сос върху голяма тава, готова за фурна. Използвайте тава с високи стени, като тава 33 х 23 х 5 см или тава с вместимост около 2 литра. Разстелете соса върху дъното на тавата.
Поставете юфката на цялото дъно на тавата. Ще подредите три юфка вертикално, леко припокриващи се. Юфката може да се припокрива леко (около 2,5 см или по-малко), но все пак можете да използвате чиста ножица, за да отрежете юфката, ако е необходимо. Ще трябва да подредите юфката, за да покрие дъното на тавата.
Вземете 1/3 от сместа от рикота върху юфката. Разнесете рикота равномерно върху повърхността на слоя юфка, така че всеки път, когато ядете, да усещате мазния вкус на сиренето. Не забравяйте да запазите останалите 2/3 от сместа - ще трябва да я приложите върху останалите слоеве.
Поръсете 1/3 от сместа сос върху слоя рикота. След това загребвате голяма част от пълнежа в тавата, за да покриете повърхността на лазанята.
Поръсете много сирене моцарела върху горната част на соса. Сиренето е последният слой на първата лазаня. Поръсете сиренето по повърхността, така че да видите само малко сос отдолу, или намалете сиренето за по-здравословно лечение.
Продължавайте да добавяте слоеве по този начин - юфка, рикота, сос, сирене моцарела, докато юфката изчезне. Последният слой заливка трябва да бъде сирене моцарела. Просто продължете да го наслоявате по този начин, за да завършите финалното си лазаня.
- Поръсете прясно настърган пармезан или сирене Романо върху ястието, преди да поставите във фурната.
Печете тави с храна с фолио за 30-40 минути при 190 ° C. Покрийте лазанята с фолио, преди да я поставите във фурната. Можете да поставите лазанята върху по-голяма тава за печене, така че сосът да не капе върху фурната. Тъй като ястието вече е сготвено, процесът на печене само помага за топене на сиренето и позволява на вкусовете да се смесят перфектно. Това означава, че можете да извадите храната, когато почувствате, че е достатъчно гореща и готова за ядене.
- Отстранете фолиото за последните 5 минути, за да покафенее и отгоре сварете сиренето.
Изчакайте около 10 минути, преди да ядете лазанята. Това позволява на сиренето леко да се сгъсти, така че слоевете да не се разделят, когато ядете лазанята. реклама

Метод 2 от 2: Вариация с ядрото

Добавете нови вкусове към сиренето рикота, за да създадете различен вкус. Когато разбивате яйца със сирене рикота, можете да ги оправите малко, за да създадете леко различен вкус на лазанята. Опитайте тези съставки:
- 1/2 чаша пармезан, настърган
- 1 чаена лъжичка сол и черен пипер
- 1/2 чаша нарязан магданоз
- 1/2 супена лъжица смляно индийско орехче
Добавете зеленчуци, заместващи месото, към соса, за да създадете вегетарианско ястие. Зеленчуците са чудесен заместител на месото, но могат да бъдат и допълнение към месните сосове. Задушете зеленчуците в масло, лук и чесън за 5-7 минути, докато омекнат, след което добавете съставките по обичайния начин. Ако приготвите сос с месо, ще приготвите отделно половината от следните зеленчуци и ще го добавите към соса, съдържащ месо.
- 1 голям патладжан, нарязан на кубчета
- 1 голяма тиквичка, нарязана на филийки
- 450гр малки бели гъби, нарязани на филийки
Направете слой пържен патладжан върху соса. Нарежете патладжана на филийки около 6 мм и запържете до омекване с 1-2 супени лъжици зехтин. Оставете патладжана настрана и подсушете маслото с хартиена кърпа, след което поставете филийките патладжан върху соса.Поръсете отгоре моцарела и продължете да слоявате както обикновено, като след всеки слой сос наслоявате слой патладжан. Можете също така да опитате следните класове:
- Тиквички на скара.
- Сварен спанак.
Използвайте сандвичи с полента вместо листа от паста, ако искате безглутенови съставки. Все още можете да се наслаждавате на лазанята, без да използвате макаронени изделия, просто заменете макароните със слоя полента и направете останалото по обичайния начин.
Използвайте тиква юфка вместо паста, за да правите малки порции. За тази малко необичайна и нисковъглехидратна рецепта няма да сложите обичайния начин, но вкусът няма да намалее. Бихте направили следното:
- Нарежете тиквата наполовина и отстранете семената.
- Поставете тиквата върху тава с лице надолу и печете 45-60 минути (при 230 ° C) или докато не можете лесно да пробиете тиквата с вилица. Напълнете тавата с вода с височина около 2,5 см, за да предотвратите изсъхването на тиквата.
- Наслойте всяка половина от тиквата, като започнете с малко рикота, последвано от соса и сиренето моцарела. Повторете, докато се напълни.
- Печете порциите за лазаня за около 20 минути при 230 ° C, докато сиренето се разтопи по повърхността на тиквата.
Използвайте южноамерикански кулинарни вкусове, за да създадете лазаня в мексикански стил. Можете да използвате печено или накъсано пиле вместо говеждо, ако искате, но тази стъпка не е необходима. Рецептата е същата като италианската лазаня, но можете да направите различен вкус, като промените някои съставки като тази:
- Доматен сос → Така сос
- Рикота / Моцарела → Кесо фреска / Чедър
- Юфка → Тортили с царевичен хляб
- Италиански подправки → Кимион на прах, лют червен пипер, червен звънец, лук на прах
- Добавете 1 кутия черен боб и 1 кутия царевица към сместа от соса
реклама

Съвети

Можете да направите лазаня без варени листа, ако купувате предварително сварени юфка. Когато поставите фолио върху лазанята, преди да я поставите във фурната, влагата по време на печенето също ще сготви юфката. Това ще ви спести една стъпка и ще спести време.
За богата италианска ароматизирана лазаня можете да си направите собствен сос, като използвате целина, моркови и лук в равни количества и задушавате с консервирани домати.
Ако можете сами да си приготвите рикота у дома (често много лесна за приготвяне), ястието ще вземе различно ниво.
Ако сте авантюристи, всъщност можете да загреете лазанята си в съдомиялна машина.