Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Глухарчетата цъфтят през пролетните и летните месеци, но можете да ги превърнете в вкусна напитка, която можете да сервирате целогодишно. Април и май са най-добрите месеци за събиране на глухарчета за правене на вино. Опитайте и опитайте сами.

Съставки

• 1 опаковка (7 грама) бирена мая
• 60 мл топла вода
• 230 г цели глухарчета
  • Ако използвате 230 грама само листенца, получавате по-малко горчиво вино
• 3,8 литра вода
• 240 мл портокалов сок
• 3 супени лъжици пресен лимонов сок
• 3 супени лъжици пресен сок от лайм
• 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах
• 3 супени лъжици едро настъргана портокалова кора; не бялото вътре
• 1 супена лъжица едро настъргана лимонова кора; не бялото вътре
• 1200 грама захар

Стъпвам

1. Измийте добре цветята. Мислете за това като за плодове или зеленчуци; не искате бъгове или мръсотия в храната си. Отстранете всички зелени части.
2. Накиснете цветята за два дни.
3. Поставете цветята в 3,8 литра вода, заедно със сока от лимон, портокал и лайм.
4. Разбъркайте джинджифила, карамфила, портокаловата кора, лимоновата кора и захарта. Оставете го да заври и оставете сместа да ври един час. Това създава запарката, която се превръща във виното след ферментация.
5. Прецедете го през филтърна хартия (най-добри са филтрите за кафе). Оставете инфузията да се охлади за известно време.
6. Разбъркайте маята, докато отварата е още топла, но под 37 ° C.
7. Покрийте го и го оставете да престои една нощ.
8. Налейте го в бутилки, избодете няколко дупки в балон и го издърпайте върху гърлото на бутилката, за да създадете въздушен шлюз, за ​​да не попаднат нежеланите диви дрожди, и го поставете на тъмно място за поне три седмици, за да може да ферментира. В този момент имате вино!
9. Сифонирайте виното няколко пъти (по желание). Сифониране означава изчакване на избистрянето на виното, след което прехвърляне на течността в друг съд, оставящ утайката в първия съд.
10. Поставете корк върху бутилките и ги дръжте на хладно място. Оставете виното да отлежи известно време. Повечето рецепти препоръчват да се изчака поне шест месеца, но за предпочитане една година.

Съвети

• Може да отнеме повече от три седмици, докато виното ви ферментира, ако складът ви е хладен. Имайте предвид, че ферментацията на място, по-топло от стайната температура, може да повлияе на вкуса на виното и да доведе до по-високо съдържание на алкохол, което може да доведе до по-лош махмурлук. По-високите температури също могат да доведат до много други проблеми като силен вкус на дрожди, гранясали миризми и бактериално замърсяване. Обикновено ферментацията трябва да протича при стайна температура или под (10-24 ° C).
• Не берете цветята, преди да започнете, така че да са пресни. Те са напълно отворени следобед. Можете също така да замразите цветята веднага след брането им и само да откъснете листенцата непосредствено преди да направите виното.
• Тази рецепта е за леко вино, което се комбинира добре със смесена салата или риба на скара. За да получите повече тяло или сила, можете да добавите подсладител, стафиди, фурми, смокини, кайсии или ревен.

Предупреждения

• Има доказателства, че глухарчето е диуретик (въпреки че алкохолът е сам по себе си).
• Изцедете добре течността, за да не попаднат листа във вашата напитка. Това може да наруши удоволствието от пиенето.
• Не използвайте глухарчета, които са били химически обработени. Също така, не берете цветя, които растат близо до оживен път или където кучетата се водят на разходка.

Необходимост

• Балони
• Филтри за кафе
• Празни бутилки за стерилизирано вино
• Голям тиган, където можете да приготвите цветята
• Място за пазене на ферментиращото вино