Автор:
Tamara Smith
Дата На Създаване:
21 Януари 2021
Дата На Актуализиране:
1 Юли 2024
Съдържание
Чугунените тигани са правилно похвалени за тяхната издръжливост, естествено незалепващо покритие и свойства за задържане на топлина. Чугунът също има някои недостатъци. За разлика от съвременните тигани с тефлоново покритие, чугунът може да ръждясва, когато е изложен на вода. За щастие обикновено не е твърде трудно да се премахне тази ръжда. С лек абразив и малко натиск е лесно да премахнете ръждата от чугунени тигани и да ги подготвите за повторно изгаряне.
Стъпвам
Метод 1 от 2: Почистване на ръждясал тиган
Изтъркайте петна от ръжда с почистваща подложка. Парче фина стоманена вълна или медна вълна работи добре за премахване на ръжда, ако имате такава около къщата. Неметалните абразиви (като гъби за очила) също могат да дадат добри резултати. При упорити петна от ръжда добавете малко вода и малко мек сапун за съдове, докато търкате. - Обикновено е лоша идея да почиствате чугунен тиган по същия начин като другите метални тигани, тъй като това може да премахне защитното покритие. Ако обаче вашият тиган има петна от ръжда, повърхността вече е ръждясала и най-добре е да премахнете ръждата и да изгорите тигана отново по-късно.
Опитайте се да премахнете светлите петна от ръжда със сода за хляб. Ако слоят ръжда е тънък и лек, обикновено можете да използвате леки абразиви, които вероятно вече имате в кухнята си. Например, за да използвате сода за хляб като абразив, поръсете малко количество върху повърхността на тигана и добавете малко вода. Разбъркайте содата за хляб във водата, за да направите груба паста, след това използвайте кърпа, за да изтъркате пастата в петна от ръжда на тигана. - Когато изтъркате петна от ръжда, оставете пастата да престои няколко минути и след това изплакнете всичко с чешмяна вода. Ако в тигана все още има ръжда, повторете процеса, ако е необходимо, или опитайте да използвате друг абразив.
Направете солен скраб. За друг домашен абразив ще ви трябва сол и вода. Този метод работи по същия начин, както предишния метод за сода за хляб. Направете груба паста от сол и вода в тигана и след това изтъркайте пастата в петна от ръжда с кърпа. - Тъй като кристалите на солта са малко по-големи и по-груби от гранулите сода за хляб, пастата ще има малко по-абразивен ефект. Солта обаче все още се счита за доста мек абразив.
В случай на упорити петна от ръжда, използвайте силно почистващо средство. В някои случаи обикновените абразиви няма да помогнат за премахването на ръждата. След това можете да използвате агресивни химически почистващи препарати. Евтините почистващи препарати за тоалетни с около 20% солна киселина често са много подходящи. Солната киселина разтваря ръждата във влажен прах. Можете лесно да премахнете този прах. Проверете опаковката на лекарството за това как да го изхвърлите. - Солната киселина е силна киселина, така че ще трябва да бъдете много внимателни, за да не получите химически изгаряния. Защитете кожата, ръцете и очите си. Носете ръкавици, риза с дълги ръкави и очила или други средства за защита на очите (които обикновено можете да закупите доста евтино в магазините за хардуер и уеб магазините в лични предпазни средства). Винаги осигурявайте добра вентилация и избягвайте да вдишвате парите от продукта. Силните киселини могат да раздразнят гърлото и белите дробове, особено при хора с астма и белодробни заболявания.
- Бъдете внимателни, защото солната киселина ще притъпи винтовете, покрити със защитно покритие или друг метал и полирани, лъскави желязо и стомана.
Изплакнете тигана и го подсушете старателно. След почистване изплакнете обилно тигана, за да отстраните остатъците от ръжда и остатъци от перилен препарат. Ако сте използвали солна киселина, проверете опаковката на продукта, за да разберете как да я изхвърлите. Изсушете чистия тиган с чиста кърпа или хартиена кърпа. Не забравяйте да изтриете всички капки вода. Липсата на малко вода може да доведе до ръжда на тигана отново. - След като изсушите тигана с кърпа, опитайте да го загреете на умерен огън на котлона за около пет минути. По този начин последните капки вода ще се изпарят и тиганът ви ще бъде напълно сух. Бъдете внимателни, когато боравите с горещия тиган.
- Силно се препоръчва да изгорите тигана си след отстраняване на ръждата. Това е лесен процес, който дава на чугунения тиган защитен слой грес, който предотвратява образуването на нови петна от ръжда и предотвратява залепването на храна по тигана по време на пържене и готвене. Прочетете раздела по-долу, за да научите как да изгорите тигана си.
Използвайте професионален чистач за тигани с много големи и дълбоки петна от ръжда.
Метод 2 от 2: Изгорете отново тиган
Загрейте фурната до 180 ° C. Когато печете, всъщност изпържвате слой мазнина в тигана, който остава там дълго време. Гресът предпазва желязната повърхност от окисляване (ръжда). За начало загрейте фурната. Можете да направите следващите няколко стъпки, докато чакате. 
Покрийте сухия тиган със слой олио за готвене. Като цяло най-лесният начин за използване на олио за готвене, като масло от рапица, растително масло, фъстъчено масло или друг вид масло. Изсипете малко количество (максимум една супена лъжица) в тигана и намажете маслото с хартиена кърпа, за да покриете цялата повърхност. Много готвачи предпочитат да покриват дъното и дръжката, но това е по-малко важно. - Зехтинът не е най-добрият избор за тази задача, тъй като зехтинът има по-ниска точка на дим от повечето други видове олио за готвене. Това означава, че зехтинът ще пуши по-бързо и в резултат на това алармата ви за дим може да се включи.
Използвайте различен вид мазнини. Вие трябва без масло за използване. Повечето други видове мазнини, използвани за печене и готвене, са подходящи. По-долу има няколко идеи: - Лесно решение е използването на сланина от бекон. Запържете бекона в чугунения тиган, изсипете излишната мазнина в тиган и използвайте хартиена кърпа, за да покриете чугунения тиган с равномерен слой мазнина.
- Свинската мас и втвърдената растителна мазнина също работят добре. Ако използвате един от тези видове мазнини, поставете фурната на малко по-ниска температура. 140 до 150 ° C обикновено е достатъчно топло.
Поставете чугунения тиган във фурната за един час. Поставете тигана с главата надолу върху решетка в центъра на фурната, така че повърхността, която използвате за готвене и печене, да е обърната към дъното на фурната. Поставете тава за печене под тигана, за да хванете капки излишно масло. Оставете тигана да се запържи по този начин за един час. 
Изключете фурната. След час изключете фурната, но още не я отваряйте. Оставете фурната да се охлади бавно. Това може да отнеме още час-два. Когато тиганът е достатъчно студен за безопасна работа (използвайте ръкавици на фурната, ако не сте сигурни), извадете го от фурната. Поздравления, ти изгори тигана. Тиганът трябва да спре да ръждясва и по-малко храна да се придържа към него. - Можете частично да изгорите отново тигана си, когато пожелаете, като добавите малко повече мазнина през следващите няколко пъти, когато използвате тигана. Просто нанесете масло или свинска мас с хартиена кърпа и се уверете, че равномерно покривате повърхността с тънък слой. Това не е задължително, но е разумно, ако случайно премахнете част от защитния слой (вижте по-долу).
Съвети
- Никога не използвайте почистващи препарати и течности за измиване, за да почиствате изгоряла желязна тава. Тези агенти премахват защитния слой от повърхността. Използвайте само гореща вода и почистваща четка.
- Също така, не пържете кисели храни като домати и цитрусови плодове във вашия запечен тиган. Това също така позволява премахването на защитния слой.
- За да почистите чугунен тиган, загрейте го на умерен огън, изсипете чаша гореща чешмяна вода и изключете котлона. Църкащата вода, която се приземява върху горещото желязо, често премахва слепналата храна и омекотява остатъците, без да премахва защитния филм на маслото.
- След като тиганът се охлади, леко го почистете с мека пластмасова ножица, изплакнете го с топла вода и го изсушете веднага.
