Готвене бамя

Видео: БАМЯ В ДОМАТЕН СОС ПО ГРЪЦКИ. Икономична и вкусна рецепта.

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Част 1 от 3: Приготвяне на бамята
Част 2 от 3: Готвене на бамята
Част 3 от 3: Довършване на бамята
Съвети
Необходимост

Бамята е здравословен, нискокалоричен зеленчук, често използван в креолски, карибски, индийски и други южни ястия като Канджун. Въпреки че има няколко начина за приготвянето му, приготвянето на бамя е един от най-простите. Въпреки това, бамята може да стане лигав, когато се препече, така че е важно да спрете да готвите, след като е al dente. Добавянето на ябълков оцет към врящата вода може да го направи малко по-малко лигав. След като добавите малко пипер, сол и масло към приготвената бамя, имате вкусна гарнитура за следващото си хранене.

Съставки

2 литра вода
450 грама бамя
6 грама сол
Черен пипер на вкус
60 мл ябълков оцет
55 грама масло

"За 4 порции"

Стъпвам

Част 1 от 3: Приготвяне на бамята

Изплакнете и подрежете бамята. Включете студената вода и внимателно пуснете бамята под течаща вода, докато цялата мръсотия се отстрани. Подсушете с чиста кухненска хартия и използвайте остър нож, за да отрежете стъблата до 1/2 инча.
Поставете бамята в голяма тенджера и я покрийте с вода. Използвайте саксия, която е достатъчно голяма, така че бамята да не заема повече от 75% от капацитета си. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете бамята.
- Пот от 3 литра е добър размер за приготвяне на бамя.
Подправете със сол. Преди да заври водата, важно е да подправите, така че приготвената бамя да има възможно най-много вкус. Добавянето на сол към водата позволява на бамята да я абсорбира по време на готвене. Поръсете 6 грама сол в тенджерата и разбъркайте внимателно, така че да се разпредели равномерно.

Част 2 от 3: Готвене на бамята

Оставете водата да заври. Поставете тенджерата с бамята на силен огън. Оставете водата да заври. Това трябва да отнеме около 5 до 7 минути.
Изсипете оцета в буркана. След като водата заври, добавете 60 мл ябълков оцет в тенджерата. Не бъркайте, тъй като това може да попречи на процеса на готвене на бамята.
- Можете да замените ябълковия оцет с какъвто и да е оцет или дори лимонов сок.
Гответе бамята до ал денте. След като смесите оцета, оставете бамята да се готви 3 до 5 минути. След 3 минути започнете да тествате бамята с вилица. Когато се сготви достатъчно, процесът на готвене е завършен.
- Внимавайте да не препечете бамята, тъй като тя може да стане лигава и кашава.

Част 3 от 3: Довършване на бамята

Отцедете бамята и я поставете обратно в буркана. Когато приготвяте бамята, махнете тенджерата от огъня. Изсипете съдържанието в гевгир, за да се отцеди водата, след което върнете бамята в тенджерата.
Добавете масло и черен пипер. Добавете 55 грама масло и малко черен пипер на вкус към бамята. Ако е необходимо, можете също да подправите сместа с малко допълнителна сол.
- Ако желаете, можете да замените маслото със зехтин.
- Освен чушката можете да добавите и други подправки. Куркума, кимион, чили на прах и кориандър се съчетават добре с бамя.
Варете бамята на слаб огън, докато маслото се разтопи. Поставете отново тенджерата на котлона и включете котлона на ниско ниво. Оставете да ври, докато маслото се разтопи. Това трябва да отнеме около 3 минути. Разбърквайте често, така че бамята да се покрие добре от маслото.
Извадете бамята от буркана и сервирайте. След като маслото се разтопи и бамята се покрие в него, изключете котлона. Използвайте щипки, за да извадите бамята от буркана и да я поставите върху чиния. Сервирайте топло.
- Съхранявайте остатъците от бамя в херметически затворен контейнер в хладилника. Трябва да остане свеж до 3 дни.

Съвети

Прясна бамя обикновено се предлага за закупуване между май и септември.
За най-добре приготвената бамя изберете бамия, която е ярко зелена и няма кафяви петна или петна.