Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Пригответе агнешката пържола
• Метод 2 от 3: Агнешкото пържола на скара
• Съвети

Агнешките пържоли са по-твърди, по-дебели и по-евтини от агнешките котлети. Пържолите идват от бутчето и месото може лесно да бъде разделено на около шест големи порции. Агнешкият стек има най-добър вкус, когато се маринова, тъй като месото става по-крехко. Можете да печете на месо или да печете месото точно като телешкия стек.

Съставки

• 6 агнешки пържоли с дебелина около 2 инча
• 2 големи скилидки чесън, обелени и нарязани
• 1/2 супена лъжица сух розмарин (или 1 супена лъжица пресен розмарин)
• 120 мл зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Стъпвам

Метод 1 от 3: Пригответе агнешката пържола

1. Попитайте месаря ​​си за агнешки пържоли с нарязани крака. Много месари не продават предварително нарязани агнешки пържоли. Вашият месар обаче ще се радва да ви отреже краката вместо вас. Шест пържоли или шест порции месо обикновено идват от един крак.
   • Поискайте пържоли с дебелина около два инча. По този начин получавате крехко месо, което се приготвя бързо.
   • Ако вашият месар няма агнешки пържоли, можете също да използвате този метод за приготвяне на агнешки котлети.
2. Поставете съда за печене в хладилника за поне осем часа. Можете да започнете да се приготвяте сутрин и да охлаждате съда за печене през деня, или да започнете да приготвяте предната вечер и да оставите пържолите в маринатата за една нощ. Обърнете пържолите наполовина, така че и двете страни да са добре мариновани.

Метод 2 от 3: Агнешкото пържола на скара

1. Запалете скарата или печката. Агнешките пържоли имат най-добър вкус, когато се готвят на силен огън, така че грилът и пърженето на тиган са най-добрите методи за готвене. Оставете скарата да се загрее напълно, преди да продължите.
   • Ако използвате скара, оставете въглените да изгорят, докато огънят започне да угасва и въглищата светят. Пържолите трябва да се пекат на скара на много висока степен.
   • Ако предпочитате да готвите пържолите на котлона, загрейте чугунен тиган на умерен огън. Оставете тигана да се нагорещи много.
2. Загрейте фурната до 190 ° C.
3. Пържете пържолите половин час. След това ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят за пет минути. Поставете пържолите върху чиния за сервиране и сервирайте.

Съвети

• Ако обичате да ядете агнешко с ментов сос, сервирайте и агнешките си пържоли с ментов сос.
• Агнешкият стек е страхотен на вкус с картофи и заострено зеле.