Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Запазете прекалено солено ястие
• Метод 2 от 2: Предотвратете храната да стане прекалено солена
• Съвети

Били ли сте малко ентусиазирани със солницата? Вижте го като възможност за разширяване на вашите кулинарни познания. Ако знаете как солта реагира на други вкусове, можете да запазите ястието си.

Стъпвам

Метод 1 от 2: Запазете прекалено солено ястие

1. Заменете част от прекалено солената течност. Ако правите супа, къри или друго течно ястие, най-лесният начин да запазите ястието си е да добавите още течност. Изсипете малко от солената течност. Добавете вода, несолен бульон или мляко, в зависимост от вашето ястие.
2. Добавете киселина или захар. Добавянето на напълно нова съставка е смел ход, но може да се окаже добре. С кисели и сладки вкусове можете да неутрализирате излишната сол.
   • Киселинните съставки действат в почти всички ястия. Опитайте лимонов сок, оцет, вино, домати или консерви.
   • В допълнение към обикновената захар можете да добавите мед или кондензирано мляко. Това работи особено добре в комбинация с киселина. Добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка ябълков оцет и повторете до перфектно.
3. Удвоете количеството съставки в рецептата. Ако имате достатъчно време и запаси, можете да добавите още съставки. Например, добавете повече месо и зеленчуци, когато правите яхния, или добавете още несолено масло към вашия сос. По този начин намалявате количеството сол в сравнение с останалите вкусове. Това е единственият начин да спестите твърде солено тесто.
   • Ако предпочитате неутрални вкусове, можете да нарежете на ситно карфиол и да го добавите към течността.
4. Сервирайте го с нишесте. Можете да добавите ориз, тестени изделия или картофи към почти всяко ястие. Нишестето всъщност не се различава от захарта, но е лесен начин да увеличите обема на вашата рецепта.
   • Не вярвайте на мита, че можете да сложите картоф в течността, който ще попие цялата сол и ще я изхвърли. Картофът също поема течност. Тогава в съда ще остане относително същото количество сол.
5. Изплакнете твърде солени зеленчуци. Частично сварените зеленчуци могат да се изплакнат и да се поставят обратно в малко по-малко солена вода. Изплакването може да развали текстурата и вкуса на задушени, печени или пържени зеленчуци, но може да работи, ако тепърва започвате с готвенето.
6. Сервирайте ястието при по-висока температура. Температурата влияе на вкуса по сложен начин, но студеното ястие може да има по-солен вкус от горещото. Ако претоплянето на ястието не е опция, помислете дали да не сервирате топла напитка като кафе или чай.
   • Това има малък ефект. Комбинирайте тази опция с други решения.

Метод 2 от 2: Предотвратете храната да стане прекалено солена

1. Преминете към морска сол. Малките зърна трапезна сол бързо се слепват, така че бързо да използвате твърде много сол. По-големите кристали морска сол са много по-лесни за работа. Нуждаете се от много повече, за да получите същия вкус, защото зърната на морската сол са по-рехави едно върху друго.
   • Използвайте готварска сол за печене. Фините зърна се разтварят по-добре в тестото.
2. Поръсете солта върху съда си от по-голямо разстояние. Когато поръсвате сол, дръжте пръстите си на около 10 инча (25 см) над храната. След това солта се разпределя по-добре по цялото ястие. Вашите гости ще оценят, ако в храната няма бучки сол.
3. Винаги добавяйте малки количества сол. Винаги добавяйте малко сол към ястието. Вкусвайте всеки път, за да следите как се развива вкусът. Много по-лесно е да регулирате вкуса по средата на ястието, отколкото пет минути преди сервиране.
4. Внимавайте за течност, която все още се сгъстява. Не забравяйте, че супата, която овкусявате, ще стане много по-силна, след като част от водата се изпари. Не използвайте твърде много сол в началото, след това добавете още, след като супата достигне окончателната си консистенция.

Съвети

• Билките и подправките също могат да помогнат, но те не са толкова ефективни, колкото киселината или захарта. Уверете се, че не добавяте смес от подправки, която съдържа сол.