Съдържание

• Метод 2 от 2: Замразяване на ягоди
• Съвети
• Предупреждения

1 Разгледайте ягодите внимателно преди да купите за признаци на застояли плодове. Петна или натрошени плодове в контейнера показват, че плодовете може да са започнали да гният. Във всеки случай мокрите плодове ще се развалят много по -бързо. Потъмнелите или меки плодове вероятно са започнали да се влошават, а плодовете, които са започнали да развиват мухъл, не са подходящи за храна.

• Ако берете плодове в градината си, изчакайте, докато плодовете узреят и станат яркочервени, но все пак достатъчно твърди.

2 Изхвърлете всички плодове, които са започнали да растат веднага. Мухълът може да се разпространи от едно зрънце в друго и бързо да развали целия пакет от закупени ягоди. Разбира се, искате да си купите пакет, пълен с пресни, червени ягоди без следи от мухъл, но за съжаление сред добрите плодове винаги има един или два остаряли. Подредете горските плодове веднага след покупката и изхвърлете всички натъртени, меки или покафенели плодове, които могат бързо да се развалят.

• Това важи и за други плесенясали плодове, които се съхраняват до ягоди.

3 Измийте ягодите непосредствено преди ядене. Ако измиете ягодите предварително, те започват да абсорбират вода, плодовете стават отпуснати и бързо се влошават. За да избегнете това, измийте зрънцето точно преди да започнете да го ядете или да го използвате за готвене.

• Ако ягодите ви са били измити, подсушете ги с хартиена кърпа.
• Преди ядене ягодите трябва да се измият, за да се отстранят вредните химикали и организми от повърхността му, които биха могли да попаднат на зрънцето от почвата.

4 Препоръчваме да изплакнете плодовете в оцетен разтвор. Смес от трапезен оцет и вода може по -добре да премахне вредните бактерии и вируси от повърхността на плодовете, отколкото обикновената вода, но това не увеличава срока на годност на ягодите. Плодовете се развалят, дори ако убием всички вредни бактерии, които унищожават ягодите, а голямо количество течност само ускорява развалянето на плодовете. Ако сте купили пакет ягоди, в който има много плодове, засегнати от мухъл, сортирайте и изхвърлете развалените, а останалите напръскайте с разтвор, състоящ се от 1 част оцет и 3 части вода. В други случаи изплакнете зрънцето с вода и оцет непосредствено преди ядене.

• Внимателно изплакнете всяко зрънце с ръце, това ще помогне за по -доброто отстраняване на замърсяванията и патогените. Не е достатъчно просто да изплакнете плодовете под течаща вода.

5 Съхранявайте ягодите в хладилник или на друго хладно място. Плодовете ще останат свежи, ако ги съхранявате на хладно място, оптималната температура за съхранение на ягодите е 0–2ºC. За да предотвратите изсушаването на ягодите, ги съхранявайте в долното чекмедже на хладилника, в пластмасов контейнер или в хлабаво затворена пластмасова торбичка.

• Ако плодовете са прекалено мокри, изсушете ги първо с хартиени кърпи за чай, след това използвайте чисти хартиени кърпи, за да разнесете върху ягодовите слоеве, за да отстраните излишната течност.

Метод 2 от 2: Замразяване на ягоди

1. 1 Замразете зрели, твърди плодове. Ако ягодите вече са меки и започват да се развалят, замразяването им няма да ги спаси. Най -добре се използват зрели, яркочервени плодове. Подредете ягодите, като изхвърлите всички меки или плесенясали плодове.
2. 2 Отстранете негодни за консумация зелени чашелистчета. Ягодите обикновено се продават с чашелистчета. Те трябва да бъдат отстранени преди замразяване.
3. 3 Помислете под каква форма искате да замразите зрънцето. Можете да замразите горските плодове цели, но ако в бъдеще ще използвате тези ягоди за готвене на различни ястия, може да ви се стори по -удобно да нарежете плодовете на парчета с желания размер или да ги намачкате предварително. Замразяването и размразяването на плодовете ще ги направи по -трудно за нарязване, въпреки че лесно можете да направите пюре от разтопените плодове. Големите плодове, нарязани на парчета, могат да бъдат замразени и размразени по -равномерно.
   • Ако не знаете под каква форма да замразите зрънцето, помислете в кои ястия смятате да го използвате. Ягодовото пюре е чудесно за смутита и смутита, нарязано чудесно за декориране на торти и вафли, а цели ягоди могат да се използват в шоколадово фондю.
4. 4 Добавете захар или захарен сироп (по избор). Добавянето на захар или захарен сироп към зрънцето ще помогне за по -доброто запазване на вкуса, аромата и формата му, но не всеки харесва, че прави плодовете прекалено сладки. Ако решите да отидете по този път, вземете 100 грама захар за всеки литър плодове, цели, нарязани или пюрирани. Друг начин е да направите богат захарен сироп, като смесите захар и топла вода в съотношение 1: 1, след това го охладете в хладилника и изсипете плодовете, така че да бъдат напълно покрити със сиропа.
   • По -добре е да добавите захар или захарен сироп към зрънцето, когато вече е разпределено в контейнери. Все пак решението дали да се добави захар е най -добре да се направи предварително, за да се остави място за захарта или сиропа в контейнера.
5. 5 Помислете за използването на пектинов сироп вместо захар (по избор). Това е добър вариант, ако харесвате неподсладени ягоди, но искате да запазите вкуса и формата си по -добре от нормалното сухо замразяване, без да добавяте никакви съставки. Ще трябва да закупите пакет пектин на прах и да го сварите с вряла вода. Необходимото количество вода за опаковка варира и зависи от конкретната марка на продукта. Оставете сиропа да се охлади напълно, преди да го залеете с горски плодове.
   • Имайте предвид, че пектиновият сироп не може да съхранява горски плодове, както и захар или захарен сироп.
6. 6 Поставете ягодите в контейнер, подходящ за замразяване на храни. Пластмасовите и дебели стъклени съдове работят добре, но първо се уверете, че са безопасни за замразяване. Друг начин е да замразите плодовете в пластмасова торбичка за замразяване със заключваща щипка. Не подреждайте ягодите твърде плътно, в противен случай плодовете ще замръзнат в една маса. Съветваме ви да оставите контейнера 1,5-2 сантиметра празен отгоре, защото при замразяване зрънцето се разширява.
   • Ако замразявате плодовете „на сухо“, без да добавяте захар или сироп, най -добре е да поръсите плодовете на хлабав слой в един слой върху тава за печене или във фризерна тава и да замразите по този начин за няколко часа. След това замразените плодове могат да бъдат подредени в контейнери или торби. По този начин ще получите отделни плодове. които могат да бъдат извадени един по един, а не замразени, един -единствен конгломерат.
7. 7 Преди ядене плодовете трябва да бъдат частично размразени. Извадете ягодите от фризера и ги оставете да се размразят в хладилника за няколко часа. Ако искате да ускорите този процес, можете да поставите ягодите под студена течаща вода. Не размразявайте зрънцето в микровълновата или използвайте други методи за размразяване, това може да превърне зрънцето в непривлекателна, безформена маса. Можете да ядете зрънцето, когато на повърхността му все още има ледени кристали; напълно разтопените ягоди често стават меки и кисели.
   • Във всеки случай времето за размразяване зависи от размера на плодовете и температурата на замръзване. Големи количества плодове, замразени заедно, може да се наложи да се оставят за една нощ или по -дълго.

Съвети

• Ако плодовете са меки, но не са мухлясали или кисели, можете да ги добавите към печени изделия или да ги намачкате и да ги използвате като дресинг за салата.

Предупреждения

• Продължителният контакт с цинк или други метали може да ускори развалянето на зърната. Това се отнася главно за промишлена преработка на големи обеми плодове, а не за домашна употреба.