Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 2: Как да поправите пикантно ястие при готвене
• Метод 2 от 2: Сервиране на пикантни храни с омекотители
• Съвети
• Предупреждения

Дори и да предпочитате много пикантна храна, ще ви бъде полезно да знаете как можете да я направите по -малко остра, ако е необходимо.Знанието как да омекотите прекалено пикантното ястие ще бъде полезно за всеки, който приготвя храната сам. Освен всичко друго, това ще ви позволи да получите нови ястия!

Стъпки

Метод 1 от 2: Как да поправите пикантно ястие при готвене

1. 1 Добавете сметана или мляко към течен съд или сос. За разлика от твърдите храни, които изискват сосове или сос, можете просто да добавите млечни продукти към течни храни - това не само помага за премахване на прекалено лютата пикантност, но често подобрява вкуса и текстурата на ястието.
   • Тежка сметана или нискомаслено мляко може да се добави към много супи и сосове, за да ги направи по-малко пикантни.
   • Сложете лъжица част от супата и я опитайте, преди да добавите сметана или мляко.
   • Ако ви липсва сметана или мляко, можете да добавите лъжица заквасена сметана във всяка купа супа - това не само ще направи супата по -малко пикантна, но и ще я направи по -привлекателна. Този метод е подходящ за различни зеленчукови супи и пюрета.
2. 2 Премахнете пикантността със сирене. Подобно на други млечни продукти, сиренето съдържа мазнини, които правят храната по -малко пикантна. Освен това сиренето може да направи ястието по -апетитно.
   • За да намалите пикантността, добавете малко сирене (настъргано или дори цяло парче) към всяка порция.
   • Чедър може да се добави към супа от картофени колбаси, а швейцарско сирене или проволоне може да се добави към супа от зеленчуков бульон.
   • Пармезанът върви добре с много супи от пилешки бульон и италиански супи, докато меките сирена се съчетават добре с тортила супа или супа от доматено пюре.
3. 3 Разбъркайте ядковото мляко или маслото в съда. Ядките са с деликатен вкус и помагат за сгъстяването на супата. Опитайте да добавите малко фъстъчено масло към гумата супа, за да я направите по -малко пикантна и да добавите допълнителен вкус. Фъстъченото масло върви добре с азиатски ястия като пад тай.
   • Много хора не понасят или не харесват млечни продукти, като в този случай може да се използва кокосово или бадемово мляко вместо краве мляко или сметана. По същия начин сиренето може да бъде заменено с фъстъчено масло или паста от семена от чиа.
   • Не забравяйте да разбъркате добре ястието, тъй като мазнината се отделя от маслото от ядки при нагряване. Това ще помогне за разтваряне на пастата и ще избегне образуването на бучки.
4. 4 Опитайте да добавите други мастни съставки с неутрален вкус, за да направите ястието по-малко пикантно. За тези цели можете да използвате авокадо, яйца и дори тофу. Мазнините, които съдържат, ще предпазят вкусовите рецептори от прекалено пикантни храни!
5. 5 Възползвайте се от тайландското готвене и добавете кисели съставки. Много тайландски ястия, приготвени с чили и други люти подправки, също съдържат цитрусови плодове или оцет. Въпреки че тези съставки не намаляват остротата по същия начин като мазнините, те също така ги маскират или намаляват.
   • Поръсете ястието с лимонов или лайм сок - киселината ще помогне да се скрие остротата.
   • Вместо цитрусов сок, можете да добавите оцет към ястието. Най -добре е да използвате бял ориз или винен оцет.
6. 6 Добавете нови съставки, които вървят добре с ястието. Зърнените храни, зеленчуците и месото намаляват пикантността и са подходящи за много ястия. Те не премахват остротата, но добавят допълнителен аромат и по този начин го маскират.
   • За индийски къри можете да добавите картофи, моркови, грах, лук, ориз, кокосово мляко или обикновено кисело мляко (гръцкото кисело мляко или заквасена сметана също са добре).
   • За мексиканска храна можете да използвате чушки, тиквички, домати, боб, сирене, лук, царевица, заквасена сметана или ориз.
   • За азиатските ястия обикновено са подходящи броколи, лук, моркови, грах, чушки, зеле или ориз.

Метод 2 от 2: Сервиране на пикантни храни с омекотители

1. 1 Сервирайте пикантни храни с сос или сос на млечна основа. Капсаицинът прави храната пикантна, а мазнините в млечните продукти я неутрализират по -добре от например водата.Млечните продукти ще ви помогнат да защитите вкусовите си рецептори и да се отървете от изгарянето на устата по -бързо.
   • Можете да добавите заквасена сметана, обикновено кисело мляко или сметанов сос, за да направите месото и зеленчуците по -малко пикантни, като пиле Cajun или картофи с къри и моркови.
   • Опитайте се да намалите пикантността със сос от сирене или маслен сос.
   • Можете да използвате малко извара или млечен сос като гарнитура. Предимството на соса или соса е, че гостите могат да ги добавят сами и да намалят пикантността на ястието по свой вкус.
2. 2 Сервирайте мляко или кисели напитки към ястието. Млякото и киселите напитки като лимонада или някои вина помагат да се неутрализират пикантните храни.
   • Помислете за съвместимост на продукта. Например, лимонадата работи добре със сравнително леки ястия като пилешки тортили на скара. В същото време виното върви добре с почти всички ястия!
   • Бъдете креативни: например можете да добавите портокалов сок или други цитрусови плодове.
3. 3 Добавете захар, мед или друг подсладител, за да прикриете пикантността. Поръсете съда с мед или поръсете с щипка кафява захар. Подобно на мазнините, захарта защитава вкусовите рецептори от остри съставки. Този метод е особено полезен за азиатска храна, пилешко и свинско, както и ястия с плодове или морски дарове.
   • По принцип е най -добре да не добавяте захарни съставки по време на фазата на готвене на ястието, тъй като те могат значително да променят вкуса. Нека всеки сам прецени колко да подслади ястието.
   • Ако се притеснявате, че подсладителят значително ще промени вкуса на вашето ястие, добавете го в малка порция, преди да го използвате за цялото ястие.
   • Кафявата захар работи добре за ястия, подправени от Cajun, докато медът работи най-добре с пица или спагети.
4. 4 Ако е възможно, извадете горещата подправка. Някои ястия съдържат гореща подправка на достатъчно големи парчета или люспи, които можете да вземете под ръка. Дори ако подправката се абсорбира частично от останалите съставки, най -добре е да премахнете филиите лют пипер, за да не попаднат в устата ви.
   • Използвайте лъжица, вилица или нещо друго, за да премахнете горещата подправка, така че да не попадне по пръстите ви. Дори след измиване на ръцете, те все още могат да имат остри масла върху тях, които могат да раздразнят кожата и очите ви.

Съвети

• Опитайте се да не променяте самото ястие, а по -скоро го сервирайте с хляб и масло, обикновен ориз, картофи или други нишестени или зърнени храни, които могат да омекотят пикантността и да направят храната по -остра.
• Когато приготвяте пикантно ястие, най -добре е да използвате по -малко подправки, така че всеки да може да ги добави по -късно на вкус. Сервирайте готовото ястие заедно с подправките в шейкър за пипер или в отделна чиния. Можете също така да поставите сос на масата, който любителите на пикантни храни да добавят на вкус.
• Друг начин е да сервирате горещите подправки поотделно, така че всеки да може да ги добави на вкус!

Предупреждения

• Не добавяйте вода или други течности на основата му, за да направите супата или соса по -малко пикантни, тъй като горещата съставка (капсаицин) ще се разтвори във вода. В резултат на това се разпространява още повече върху течен съд, сос или напитка и го прави още по -пикантен.