Съдържание

• Съставки
• Торта
• Пълнене
• Стъпки
• Част 1 от 3: Приготвяне на тортата
• Част 2 от 3: Изготвяне на пълнежа
• Част 3 от 3: Печене на чийзкейк
• Съвети

Чийзкейкът отдавна се смята за един от най -обичаните десерти сред гастрономите по света. Въпреки че обикновено са необходими три часа за приготвяне и приготвяне, този кремообразен, приказен десерт наистина си заслужава. Преминете към стъпка 1, за да започнете да приготвяте вкусен печен чийзкейк.

Съставки

Торта

• 2 чаши (475 мл) натрошени крекери (малко под 2 опаковки крекери)
• 2 супени лъжици. л. Сахара
• Шипка сол
• 5 с.л. л. разтопено масло (ако използвате осолено масло, не добавяйте сол)

Пълнене

• 900 г крема сирене при стайна температура
• 1 1/3 чаши (270 g) гранулирана захар
• Шипка сол
• 2 ч.ч ванилия
• 4 големи яйца
• 2/3 чаша (160 мл) заквасена сметана
• 2/3 чаша (160 мл) тежка сметана

Стъпки

Част 1 от 3: Приготвяне на тортата

1. 1 Изберете правилния съд за печене. Както знаете, чийзкейкът е ронлив десерт, така че изборът на правилната форма ще гарантира, че чийзкейкът ще има гладка повърхност, когато го извадите. За най -добри резултати използвайте форма за торта. Този вид лист за печене се състои от кръгла форма и подвижно дъно. Всичко това се държи на място със скоба.
2. 2 Покрийте формата за торта с алуминиево фолио. За да направите най -добрия чийзкейк, който някога сте яли, трябва да го изпечете, като поставите тиган във вряща вода (това ще бъде обсъдено в третата част). За да предотвратите проникването на вода във формата и разваляне на тортата, трябва да я увиете плътно с алуминиево фолио. Поставете парче фолио под формата, след което увийте фолиото около формата и го сгънете, така че да не се сгъва по краищата.
   • Ако е необходимо, използвайте второ парче фолио, за да покриете области, които първата половина на фолиото не покрива.
3. 3 Поставете решетка в долната трета на фурната. След това загрейте фурната до 175 ° C. Докато фурната се загрява предварително, поставете крекерите в блендер или кухненски робот. Уверете се, че капакът е плътно затворен и разбийте бисквитите в режим на вълнички, докато се натрошат.
4. 4 Поставете трохите на крекерите в голяма купа. Използвайте шпатула, за да разбъркате сол и захар. Уверете се, че всички съставки са добре смесени. Разтопете маслото в микровълновата или на котлона, след което го добавете към сместа. Измийте ръцете си и ги използвайте, за да завъртите съставките заедно, докато се комбинират добре.
   • Ако решите да използвате осолено масло, не добавяйте щипка сол, предоставена в тази стъпка.
5. 5 Поставете сместа за кора във формата. Запазете ¼ чаша смес за по -късна употреба, ако е необходимо (можете да я използвате, ако откриете дупки в тортата, след като я извадите от формата). Натиснете тортата с ръце, за да се уверите, че няма дупки. Резултатът е равномерен слой торта, който леко стърчи по краищата на формата.
   • Когато натискате тортата, внимавайте да не разкъсате фолиото случайно. Ако забележите дупка във фолиото, сменете я с друга.
6. 6 Поставете ястието във фурната. Тортата ще трябва да се втвърди малко - сложете я във фурната за 10 минути, за да постигнете желаната текстура. След като изминат 10 минути, извадете съда за печене от фурната и намалете температурата до 160 ° C. Охладете кората за няколко минути.

Част 2 от 3: Изготвяне на пълнежа

1. 1 Разделете крема сиренето на големи парчета. Нарежете крема сиренето на парчета и ги поставете в купа за смесване. Използвайте лопатка за кремообразна текстура. Смесете крема сиренето на средна скорост за 4 минути за гладка текстура.
   • Ако нямате месене, поставете крема сиренето в голяма купа и използвайте електрически миксер.
2. 2 Добавете захар към крема сиренето. Изсипете захарта в купа и разбъркайте за 4 минути. Смесете на средна скорост. Повторете същия процес с ванилия и сол. Добавете една съставка, след което разбъркайте в продължение на 4 минути. След това добавете друга съставка и разбъркайте също за 4 минути.
3. 3 Разбийте всички яйца в купа. Когато добавите 1 яйце, включете миксера и разбийте за 1 минута. Използвайте шпатула, за да изстържете сместа отстрани и от дъното на купата. Това е важно, защото големи парчета крема сирене могат да заседнат в тези области. След това добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Същото трябва да се направи и с тежка сметана, която трябва да се добави, за да се смесят всички съставки заедно.
4. 4 Изсипете плънката върху кората. Не забравяйте да излеете целия пълнеж и също така да не прелива по краищата на формата. След това използвайте шпатула, за да изгладите повърхността.

Част 3 от 3: Печене на чийзкейк

1. 1 Поставете съда върху лист за печене с висока страна. Сварете 2 литра вода. След като водата заври, внимателно я изсипете в тавата за печене, така че да достигне средата на формата. Въпреки че това може да изглежда като странна инструкция, вие всъщност правите чийзкейк в бани-мари, което ще ви помогне да приготвите пълнежа, без да напукате кората.
2. 2 Поставете ястието в лист за печене на долната решетка на фурната. Задайте таймера за час и половина и оставете чийзкейка да се изпече. След като изтече времето за печене, отворете фурната и внимателно преместете чийзкейка напред -назад, за да се уверите, че е готов. Средата на чийзкейка трябва леко да се разклати, а ръбовете да са твърди. Когато чийзкейкът се охлади, центърът ще стане твърд.
3. 3 Изключете огъня. Отворете вратата на фурната на около 3 см. Оставете чийзкейка да се охлади във фурната за около час. Това бавно, постепенно охлаждане ще предотврати напукването на кората от студения въздух, когато я извадите от фурната.
4. 4 Покрийте чийзкейка с фолио и приберете в хладилник. Оставете го в хладилник за поне четири часа. Ниската температура ще помогне на чийзкейка да се сгъсти.
   • Някои готвачи предлагат чийзкейкът да се охлажда 2-3 часа, без да се покрива. Охлаждането също помага за премахване на влагата, която може да се е образувала върху чийзкейка.
5. 5 Извадете чийзкейка от формата. След като чийзкейкът се охлади напълно, можете да пуснете шпатула по вътрешността на тавата, за да отделите кората от нея. Трябва да изчакате с това, докато чийзкейкът се охлади, в противен случай съществува голям риск чийзкейкът да се разпадне. Отворете скобата за тиган и внимателно отлепете отстрани, оставяйки чийзкейка на основата.
6. 6 Сервирайте и се наслаждавайте!

Съвети

• За да направите отделни порции чийзкейк, поставете кората и пълнежа в тава за мъфини. Ако имате достатъчно голям лист за печене, напълнете го с топла вода и поставете във него формички за мъфини. Това ще помогне да се приготвят равномерно миниатюрните чийзкейкове.
• Ако смятате, че чийзкейкът има прекалено много гарнитура, украсете го с плодове, като ягоди и боровинки. Можете също да поръсите отгоре с разтопен шоколад.
• Можете да добавите парчета плодове или нещо друго към сместа, за да направите пълнен чийзкейк.