Как да си направим супа от грах

Съдържание

Метод 2 от 2: Приготвяне на грахова супа
Съвети
Предупреждения

1 Сортирайте и изплакнете граха. Тъй като грахът е естествен продукт, в него може да видите малки камъчета, мръсотия или шушулки. Преминете през граха и вземете целия боклук. След това го изплакнете, за да премахнете праха.

2 Накиснете грах (по избор). За разцепения грах по принцип не се изисква накисване, той се вари доста добре. Можете обаче да ускорите процеса, като накиснете граха в тенджера с вода. Накиснете граха за една нощ или четири часа.

3 Нарежете зеленчуците. Нарежете морковите, лука, целина и други зеленчуци, които ще използвате за приготвяне на супата. Нарежете зеленчуците на малки парчета за по -рядка супа. Ако искате да направите гъста супа, нарежете зеленчуците на парчета от 6 до 12 мм.

Ако искате, можете да настържете половината от морковите, които да използвате по -късно за гарниране на ястието.

4 Сварете шунката (по избор). Ако използвате шунка без кости, отрежете месото от костта и отстранете мазнината. Ако използвате пушена шунка, можете да пропуснете тази стъпка. Можете да използвате две опции за добавяне на месо към супа:

Сварете месото. По време на готвене отстранете всякаква пяна и мазнина. Варете месото за един час.
Можете също да сварите месото заедно с граха. Това ще ускори процеса на готвене, но може да повлияе на вкуса на ястието, ще бъде по -малко богато. Освен това грахът може да бъде преварен, тъй като месото трябва да се готви поне час -два, за да стане меко (отделено от костта).

5 Ако искате да приготвите вегетарианска грахова супа, помислете как можете да добавите аромат към ястието си. Например, чесънът и чушките придават вкус на ястието, докато доматите ви помагат да постигнете желаната консистенция. Използвайте зеленчуков бульон вместо вода. Добавете билки и билки като розмарин и мащерка. Като алтернатива можете да добавите бяло или червено вино.

Киселите съставки като домати и вино обаче могат да повлияят на времето за готвене. Грахът ще отнеме повече време за готвене. Можете да добавите тези съставки в малки количества или да го направите в края на процеса на готвене.

Метод 2 от 2: Приготвяне на грахова супа

1 Доведете граха до кипене, като разбърквате често. Изсипете 8 чаши (1,9 л) вода в тенджера и оставете да заври. Използвайте тенджера с тежко дъно, за да предотвратите изгарянето на граха. Добавете граха в тенджерата с вода и оставете съдържанието на тенджерата да заври отново. Разбърквайте често, за да предотвратите залепването на граха по стените на съда.
- Ако готвите месо в тенджера, добавете граха в същата тенджера, като извадите месото от водата.
- Ако не сте сварили месото предварително, добавете го в тенджерата с вода, където слагате граха.
2 Поставете капак върху тенджерата и задушете граха. Разбъркайте, за да не залепне грахът по дъното и да изгори.
3 Сотирайте зеленчуците. Загрейте маслото в голям тиган. Добавете лука и задушете за 3-5 минути, докато стане прозрачен. Добавете останалите зеленчуци, дафиновия лист и билките, които използвате за приготвянето на това ястие. Гответе още 5 минути. Това ще даде на вашата супа богат вкус.
4 По желание добавете зеленчуци към супата. Грахът ще бъде готов след 45-60 минути. Времето за готвене зависи от вашите лични предпочитания. Ако обичате твърд грах, гответе го за по -малко време. Ако обичате мек грах, гответе го по -дълго. Понякога времето за кипене на грах може да бъде удължено до 90 минути или дори два часа. Не забравяйте да добавите зеленчуци 30 минути преди края на варенето на граха. (Ако не сте сигурни кога да добавите зеленчуци, добавете ги 20 минути след като грахът се е сварил.)
- Добавете дафинови листа и билки. Не забравяйте да добавите сол към ястието си. Противно на общоприетото схващане, солта не влияе върху времето за готвене. Не солете, ако приготвяте супа от шунка.
- Ако предпочитате меки зеленчуци, добавете ги веднага.
5 Пригответе месото. 30 минути преди края на варенето на граха, извадете месото от тигана. Изчакайте месото да се охлади. Извадете го от костта и сложете кашата в супата. Не ти трябва кост.
- Ако искате да си направите супа на пюре, можете да оставите месото в супата.
6 Смелете съставките в блендер, докато се получи гладка паста. Ако искате да си направите супа на пюре, можете да използвате блендер или ръчен миксер, за да пюрирате съставките. Не забравяйте да премахнете дафиновите листа, преди да пюрирате супата с пасатор. Пропуснете тази стъпка, ако няма да правите супа на пюре.
- Когато наливате супата в блендер, правете го внимателно, като добавяте по малко. Горещата супа може да се разлее, когато се разбърква с пасатор.
7 Подправете със сол и черен пипер на вкус. Морската сол или кошерната сол придават на ястието по -вкусен вкус. Можете обаче да използвате солта, която имате под ръка.
8 Сервирайте горещо. Извадете дафиновите листа преди сервиране. Сервирайте с пресен царевичен хляб или бисквити. Поръсете с настъргани моркови или крутони за допълнителен вкус и приятна хрупкавост.

Съвети

Ако супата изгори, просто я изсипете в друга тенджера, не я разбърквайте, това действие може да разнесе изгорелия грах по цялото ястие.
За да замразите супата, вземете здрава пластмасова торбичка и изсипете супата в нея. Изпуснете въздуха, завържете торбата и я замразете. След размразяване добавете малко вода, докато загрявате супата отново.
На втория ден супата ще стане още по -вкусна, тъй като се влива, зеленчуците ще придадат целия си вкус и аромат. Ако ви остане малко супа след обяд, можете да я поставите в хладилника.

Предупреждения

Грахът няма да залепне за дъното, ако супата се разбърква често. Използвайте тенджера с тежко дъно. Също така варете супата на слаб огън.
Внимавайте да не се изгорите, когато приготвяте това ястие.
Бъдете внимателни, когато изваждате и избивате месо от супата. Щипците могат да ви помогнат да избегнете изгаряне на ръцете си.