Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Част 1 от 3: Подготовка на съставките
• Част 2 от 3: Готвене на месо
• Част 3 от 3: Приготвяне на супа
• Съвети
• Предупреждения

Супата от костенурки е любимо ястие в югоизточната част на САЩ, където не е трудно да се намерят пресни костенурки. Жилавите меса са най -добре съчетани с богата доматена основа с много ароматни билки и подправки. Ако никога не сте опитвали това досега и ви се струва вкусно, това е толкова лесно, колкото приготвянето на пилешка супа и дълбокият, изобилен вкус ще бъде незабравим. Вижте Стъпка 1, за да започнете.

Съставки

• 680 грама месо от костенурка
• 2 1/2 чаени лъжички сол
• 3/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 6 чаши вода
• 225 грама масло (1 пръчка)
• 1/2 чаша брашно
• 1 голям бял лук
• 1 голям шалот
• 1 червен пипер
• 1 стрък целина
• 3 дафинови листа
• 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
• 3 скилидки чесън
• 2 домата
• 1/2 чаша сос Уорчестършир
• 1/4 чаша лимонов сок
• 1/2 чаша сух шери
• 1 връзка магданоз
• 3 зелени лука
• 4 яйца

Стъпки

Част 1 от 3: Подготовка на съставките

1. 1 Купете висококачествено месо от костенурка. Качеството на месото всъщност има голяма разлика, така че започнете, като купувате висококачествено месо от костенурки от източник, на когото имате доверие. Можете да го намерите пресен на местния пазар, но ако сте в район, където костенурките обикновено не се ядат, можете да купите месото на костенурката замразено и изпратено до вас. Не забравяйте да направите проучване, за да сте сигурни, че сте го получили от реномирана компания.
   • Месото от костенурка, което не се доставя правилно, може да съдържа токсични метали и други вещества, които са вредни за вашето здраве.
2. 2 Оставете го на стайна температура, преди да започнете да готвите. Ако месото ви е замразено, размразете го бавно в хладилника. Поставете месото на плота при стайна температура за 1/2 час, преди да сте готови за готвене. Това ще гарантира, че месото се готви равномерно и се нагрява правилно през целия процес на готвене.
3. 3 Нарежете зеленчуците. Супата от костенурка се приготвя с много различни зеленчуци, които овкусяват основата на супата. Подгответе зеленчуците, докато месото се размрази и достигне стайна температура.
   • Обелете и нарежете лука. Общо ще ви трябват около 1 1/2 чаши.
   • Обелете и нарежете шалота. Ще ви трябват около 1/3 чаша.
   • Нарязваме чушките и отмерваме 1/2 чаша.
   • Нарежете целина и измерете 1/2 чаша.
   • Обелете и нарежете чесъна и отмервайте 2 супени лъжици.
   • Накълцайте магданоза и дивия лук - по -късно ще ви трябват, за да сервирате като гарнитура.
4. 4 Сварете яйцата. Твърдо сварените яйца са традиционна гарнитура за супа от костенурки. Поставете яйцата в тенджера и ги залейте със студена вода. Оставете водата да заври, след това покрийте тенджерата и свалете от котлона. Оставете яйцата да се задушат в гореща вода за 10 минути, след което ги поставете под студена вода и ги обелете. Нарежете яйцата и ги оставете настрана.
5. 5 Изстискайте лимоновия сок. Нарежете пресен лимон на четвъртинки и изцедете сока. Измерете 1/4 чаша сок и го оставете настрана, за да добавите към супата си по -късно.

Част 2 от 3: Готвене на месо

1. 1 Поставете месото и подправките в тенджера с вода. Добавете месо, 1 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер и 6 чаши вода в голяма тенджера. Покрийте тенджерата с капак и поставете на котлона на силен огън.
   • Месото от костенурка трябва да бъде добре сварено, преди да се използва в супата. Добавянето на сурово месо към супата може да позволи на потенциално опасните бактерии да оцелеят.
2. 2 Оставете водата да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри. Оставете да къкри във вряща вода и разбъркайте 20 минути, докато месото се свари. С лъжица загребвайте пяната, която ще се издигне отгоре.
3. 3 Извадете месото в чиния. Изцедете водата в купа (не я изпразвайте) и сложете месото в чиния. Оставете да се охлади за няколко минути, преди да боравите с него. Запазете течността за по -късно - ще ви е необходима, за да овкусите супата.
4. 4 Нарежете месото на кубчета. С остър нож нарежете месото на малки кубчета. Тъй като месото от костенурки има тенденция да е жилаво, уверете се, че парчетата са достатъчно малки, за да се дъвчат удобно. Оставете ястието с месо настрана.

Част 3 от 3: Приготвяне на супа

1. 1 Брашното се запържва в олио. Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете брашно и бъркайте непрекъснато с дървена лъжица, докато стане плътно и златисто кафяво, около 5 минути. Това е дресингът, основата на супата, която ще му придаде кадифена текстура.
2. 2 Добавете нарязани зеленчуци. Към дресинга добавете нарязан лук, шалот, червени чушки и целина. Разбърквайте сместа на всеки няколко минути и гответе, докато зеленчуците омекнат и лукът стане бистър, около 5 минути.
3. 3 Добавете билки. Хвърлете дафинови листа, чесън и мащерка. Продължете да разбърквате и гответе сместа за още 2 минути.
4. 4 Добавете домати и месо от костенурка. Смесете всичко заедно и като разбърквате от време на време, гответе още 3 минути, докато доматите се сварят.
5. 5 Добавете подправки, течности и бульон. Изсипете бульона от костенурки, останал от готвенето на месото. Добавете останалата сол и лют червен пипер. Добавете лимонов сок, шери и сос Уорчестършир. Регулирайте температурата, така че супата да къкри и гответе още 10 минути.
6. 6 Украсете супата и сервирайте. Изсипете супата от костенурки в купички и сервирайте с нарязани яйца, магданоз и зелен лук. Вкусно е с купа ориз.

Съвети

• Това ястие върви добре с пресен, хрупкав хляб.

Предупреждения

• Уверете се, че месото на костенурката е чисто и се уверете, че е напълно сварено, за да избегнете салмонела.
• Тъй като много видове костенурки са застрашени, важно е да купувате месото от източник, който законно ги улавя.