Как да печете ребра на скара

Видео: СВИНСКИ РЕБРА - СКАРА СРЕЩУ БАВНО ГОТВЕНЕ НА ФУРНА

Съдържание

Стъпки
Какво ти е необходимо

Рецептите за ребра са много различни една от друга. Някои изискват стружки хикори, за да се пуши месото, докато други изискват специално сухо триене. Независимо от изискванията в рецептата, няколко основни метода на скара могат да ви помогнат да извлечете максимума от ребрата си. Следвайте тези стъпки, за да изпечете ребрата на скара.

Стъпки

1 Решете какви ребра искате да печете на скара. Двата най -популярни вида са прасенца и свински корем, но има значителни разлики между двете.
- Ребрата на младо прасе се вземат от горната част на гърдите. Те са с дължина от 8 см до 15 см и са по -дебели от свински корем.
- Свинско гърди се взема от частта на гърдите под ребрата. Свинското месо на корема често е по -меко от ребрата поради високото си съдържание на мазнини.
2 Подгответе ребрата за печене на скара.
- Отрежете излишната мазнина от ребрата и я изхвърлете.
- Изплакнете ребрата в студена вода, за да отстраните всички хлабави парчета.
- Поръсете суха разтриваща смес от двете страни на ребрата. Можете да си направите сами триене, като използвате кафява захар, черни и бели чушки, червен пипер и други подправки, или просто да си купите сухо втриване от магазина за хранителни стоки.
- Разтрийте сместа върху месото и поставете месото в чиния.
- Покрийте ребрата с фолио и поставете в хладилник за 1 час.
3 Изберете вида стърготини, които искате да използвате, за да пушите месото си. Мескит и хикори са популярни и придават на месото специален вкус.
4 Потопете дървото по ваш избор във вода за 30 минути. Ако имате газова или пропанова скара, използвайте дървени стърготини. Ако имате барбекю, използвайте големи дървени трупи.
5 Загрейте предварително вашата скара. Искате да готвите ребрата бавно, така че месото да е меко. Следвайте процедурата по -долу за вида скара, която използвате.
- Газова или пропанова скара: Създайте непряк източник на топлина, като запалите само около половината от горелките. Поставете дървото в кутията за дим и поставете кутията между пламъка и повърхността на скара.
- Скара на дървени въглища: След като се е образувала пепелта, преместете брикетите от едната страна на скарата. Поставете 2-3 парчета дърво върху въглищата. Поставете малък лист за печене с 3 см вода в хладилната страна на скара. Парата от водата помага да се поддържат ребрата влажни и нежни.
6 Печете ребрата на скара. Обърнете внимание как се готвят ребрата, особено на скара на дървени въглища, където регулирането на интензивността на топлината може да бъде трудно. Рецептите се различават по времето, необходимо за печене на ребра на скара, но свинският корем често отнема повече време от младите ребра. Начините да ви помогнем да разберете дали ребрата ви са готови включват:
- Термометър за месо: При готвене месото от ребра трябва да е около 80 ° C. Понякога обаче може да е трудно да се получат точни показания, тъй като месото е твърде тънко.
- Визуална проверка: Ребрата трябва да са тъмнокафяви и леко корички.
- Тест за мекота: Използвайте клещи, за да повдигнете ребрата в центъра на скарата. Ако месото спадне рязко и се отдалечи от костта, значи ребрата ви са готови.
7 Намажете чиния с ребра със сос за барбекю. Оставете ребрата да стоят на скара още 10 минути, за да се накисне сосът в месото.
8 Готов.