Как да отделим пилешки гърди от костите

Видео: Napravite pileću kobasicu bez aditiva i pojačivača ukusa kod kuće za čas posla

Съдържание

Метод 2 от 3: Отстранете само костите, като същевременно запазите кожата
Метод 3 от 3: Обезкостяване на варени пилешки гърди
Съвети
Предупреждения

1 Размразете пилето. Премахването на кости от замразено или частично размразено пиле е много трудно. Уверете се, че пилешките гърди са напълно размразени, преди да продължите с отстраняването на костите. Можете да размразите пилето в хладилното отделение на хладилника, като го прехвърлите там от фризера за една нощ, в купа с вода или в микровълнова фурна, като използвате специален режим на размразяване.

2 Поставете кожата на пилешките гърди нагоре върху дъска за рязане. Уверете се, че дъската за рязане е чиста и пилешките гърди са отделени от крилата и краката. В противен случай отрежете тези части на трупа.

3 Направете лоб, изрязан по най -дебелата част на гърдата. Това ще го подготви за рязане и ще помогне за бързото локализиране на гърдите. Използвайте нож за рязане, за да получите най -подрезените разфасовки.

4 Отстранете кожата от гърдата. Плъзнете пръстите си в разреза, който сте направили, и напълно освободете кожата на пилешките гърди. Трябва да е лесно за ръцете ви, но можете да използвате и нож, за да отрежете кожата.

5 Намерете гърдите. Погледнете вътре в разреза, за да намерите гръдната кост.В повечето случаи пилешките гърди се продават само с една гърда, която минава по центъра. Понякога ребрата също са прикрепени към гръдната кост, но можете да ги игнорирате, тъй като самото пилешко месо ще изостава от ребрата, когато го отрежете от гръдната кост.

6 Нарежете месото от едната страна на гърдите. Плъзнете ножа в предварително направения разрез, така че да е между месото и гърдите. С режещото движение на ножа отидете по гръдната кост, за да отделите месото от него.

7 Нарежете месото от другата страна на гърдите, за да освободите филетата от него. Повторете с ножа същото движение на рязане от другата страна на гръдната кост. Ако филето на гърдите все още се прилепва към някоя част от пилето след това, откъснете го или го отрежете. Трябва да имате две парчета пилешки гърди без костилки и кожа без ръце!

8 Отстранете остатъчната кожа, излишната мазнина и други нежелани филета. Ако върху филето остане кожа, има мазнини, сухожилия или хрущяли, отрежете ги. Те могат просто да бъдат изхвърлени или запазени за приготвяне на домашен пилешки бульон.

Метод 2 от 3: Отстранете само костите, като същевременно запазите кожата

1 Поставете размразените пилешки гърди с кожата нагоре върху дъска за рязане. Проверете кожата за пера и разкъсвания. Остатъчните пера могат да бъдат премахнати с пинсети или пинсети. Ако кожата е разкъсана, работете внимателно, за да не увеличите празнината.
2 Намерете гърдите. Ако решите да оставите кожата върху филето, ще трябва да потърсите гърдите от задната страна, като обърнете гърдите и ги поставите с кожата, а не отрязвайте месото отвън. Намерете краищата на гръдната кост. Можете да започнете да отрязвате гърдите от всеки ръб, в зависимост от това кой от тях стърчи повече.
3 Направете хоризонтален разрез между костта и пилето. Поставете ножа между гърдите и месото. Нарежете месото по костта възможно най -дълбоко, докато дърпате гърдата нагоре с другата си ръка. Внимавайте да не срежете случайно направо месото!
4 Издърпайте месото от гърдите. Издърпайте месото от гърдите с двете си ръце. Можете да си помогнете с нож, но именно издърпването на месото от костта ще избегне случайно разрязване на кожата. В резултат на това трябва да имате едно голямо парче филе от пилешки гърди с кожа в ръцете си.
5 Отстранете нежеланите участъци от филетата. Отрежете хрущялите, сухожилията или излишната кожа.

Метод 3 от 3: Обезкостяване на варени пилешки гърди

1 Оставете пилето да се охлади. Не започвайте да премахвате кости, докато пилето не е достатъчно студено, за да се справи. Горещата мазнина може да изгори ръцете ви, ако пилето е твърде горещо.
2 Разрежете пилешките гърди наполовина по дължина. Вареното пиле не държи костите толкова плътно, колкото суровото пиле, така че просто разрязването на гърдите наполовина е достатъчно, за да се разкрие гръдната кост. Това дори може да отдели месото от костта самостоятелно, когато го нарежете!
3 Прокарайте ножа по двете страни на гръдната кост. Ако от двете страни на гърдите все още има месо, внимателно го отрежете с нож. Не натискайте прекалено силно ножа. Ако е много остър, може просто да отреже костта.
4 Извадете пилешкото филе от двете страни на гърдите. В повечето случаи можете да премахнете ръчно вече сварено пилешко месо от гръдната кост, освен това това ще премахне повече месо. Въпреки това е добре да използвате нож, ако е необходимо.

Съвети

Бъдете наясно с това колко месо оставяте на гърдата, за да го нарежете. Ако има твърде много от него, възможно е закупуването на готово филе да се окаже еквивалентна алтернатива за вас по отношение на спестяванията.
Сварете пресни филета от пилешки гърди веднага щом се приберете от магазина.След това части от филета могат да бъдат замразени или поставени в хладилника, ако скоро ще готвите пиле.
Съхранявайте кости, кожи и други парчета месо в пластмасова торбичка във фризера. След това те могат да бъдат сварени, за да се направи домашен пилешки бульон.