Съдържание

• Метод 2 от 3: Използване на агар в готвенето
• Метод 3 от 3: Медицинска употреба на агар агар

1 Намерете къде се продава агар агар и определете коя форма на освобождаване е подходяща за вашата цел. Обикновено агарният агар се предлага в три форми: прах, люспи и лента. По съдържание тези видове не се различават един от друг, разликата се състои в простотата на приготвяне на агар-агар за употреба. Най -лесният начин е да използвате агар агар на прах, да замените желатина, да вземете агар агар в съотношение 1: 1, тоест 1 чаена лъжичка агар агар в прах е еквивалентна на 1 чаена лъжичка желатин. Прахообразният агар агар се разтваря във вода по -бързо от агаровите люспи или ленти. Ако не знаете под каква форма да изберете агар-агар, вземете прах, няма да сбъркате.

• Агарните ленти са бели, леки и направени от лиофилизирани водорасли. Те могат да се смилат в кафемелачка или мелница за подправки или просто да се счупят на ръка, за да се разтвори по -бързо агара във вода. 1 лента агар агар се равнява на 2 чаени лъжички прах.
• Агарните люспи могат да се смилат в кафемелачка или в мелница за подправки, за да бъдат по -малко концентрирани от праха. Люспите от агар са бели и приличат на храна за риба. 2 супени лъжици люспи от агар са приблизително равни на 2 чаени лъжички прах.
• Можете да закупите агар агар от магазини за органични и натурални храни, азиатски хранителни магазини или онлайн магазини.

2 Добавете агар агар към течността и разбъркайте сместа. Твърдостта на желето ще зависи от това колко агар слагате в съда. Ако рецептата не ви казва точната пропорция, запомнете основното правило: За да сгъстите 1 чаша (250 мл) течност, използвайте 1 чаена лъжичка агаров прах или 1 супена лъжица агарови люспи или ½ лента.

• Ако използвате агар агар вместо желатин за сгъстяване на съда, използвайте същото количество агар агар на прах като желатина, посочен в рецептата. С други думи, за да замените 1 чаена лъжичка желатин, използвайте 1 чаена лъжичка прах, 1 супена лъжица люспи от агар или 1/2 лента.
• Ако правите желе от цитрусови плодове, които са много кисели, може да се наложи да добавите още агар агар.
• Някои плодове съдържат твърде много плодови киселини и ензими, които намаляват желиращите свойства на агара. Плодове като киви, ананас, пресни фурми, папая, манго, праскови трябва да бъдат предварително обработени, например сварени, за да се разграждат плодовите киселини.
• Ако използвате консервирани плодове, пропуснете стъпката на готвене, тъй като консервираните плодове са готови. Можете също така да сварите агар агара с чиста вода, а когато набъбне, можете да добавите други течности, например сокове, които съдържат киселина.

3 Оставете сместа да заври и оставете да къкри на тих огън. Агарният прах трябва да ври около 5 минути, люспите и ивиците за 10 до 15 минути. Разбъркайте сместа, докато агаровият агар се разтвори напълно. По време на този процес агар-агар абсорбира течността, което го кара да се превърне в желе, докато се охлажда.

• Загрейте течността възможно най -добре. За разлика от желатина, агар агар се втвърдява при по -висока температура. Той ще започне да се втвърдява веднага щом течността достигне температура от 45 ° C. Ако добавите други съставки, температурата може да спадне и агарът да се настрои по -бързо, отколкото е необходимо, така че загрейте отново течността, така че температурата да не падне под 45 ° C, когато я свалите от котлона.
• Ако правите желе с алкохол, първо сварете агаровия агар със сок или други течности, след това добавете алкохола в последния момент, като го смесите старателно с останалите съставки. Това ще предотврати изпаряването на алкохола.

4 Изсипете сместа във форми или контейнери, оставете на стайна температура да стегне. Сместа ще започне да се втвърдява при охлаждане до 40-45 ° C и ще остане твърда дори при 80 ° C. Не е нужно да поставяте желето в хладилника, освен ако, разбира се, не планирате да го сервирате охладено - желето няма да се разтопи при стайна температура.

• Ако не сте сигурни колко агар да вземете за приготвяне на ястие, изсипете малко количество от сместа в студена купа и наблюдавайте колко бързо се втвърдява. Ако сместа не се втвърди в рамките на 30 секунди, добавете малко агар агар - ако стане твърде твърд и не ви харесва, добавете малко течност.
• Не разбърквайте и не разклащайте желето, докато стане напълно твърдо, в противен случай ястието няма да работи.
• Преди да излеете сместа във формите, не ги намазвайте с мазнина и не ги подреждайте с фолио или пергамент - това може да повлияе на това колко добре се втвърдява желето.
• За разлика от желатина, можете да разтопите вече втвърденото желе (ако искате да добавите друга съставка, изсипете сместа в друга форма, или добавете още агар, за да направите желето по -твърдо, или, обратно, добавете малко течност, за да го омекотите), кипете сместа и след това я охладете; това няма да повлияе на желиращата способност на агар-агар.

Метод 2 от 3: Използване на агар в готвенето

1. 1 Използвайки агар агар, можете да направите вкусни бонбони от плодов сок или подсладено мляко. Агар-агар няма вкус и поема вкуса на съставката, с която се смесва, така че възможностите ви са ограничени само от вашето въображение. Такива бонбони запазват формата си дори при стайна температура, така че можете да ги поставите върху чиния и да не се страхувате, че те ще се стопят и ще се превърнат в неапетитна маса. Смесете агар с различни чайове, плодови сокове, бульон, кафе - каквато и да е съставка, която харесвате!
   • Опитайте да сварите шоколадово мляко с агар на прах, след което добавете щипка канела. Изсипете сместа в малки чаши, поставете в хладилник за вкусно лакомство.
   • Имайте предвид, че някои плодови киселини и ензими могат да попречат на способността на агаровия агар да желе, така че може да се наложи да предприемете допълнителни стъпки.
   • Изсипете сместа в забавни силиконови форми. Ще получите бонбони във формата на звезди, котенца, сърца, черупки или други интересни предмети.
2. 2 Правете шейкове с агар. Можете да приготвите желатинови парти кадри, като смесите напитки с агар агар. След като напитката заври и агарът се разтвори, добавете алкохолната напитка и разбъркайте. Изсипете сместа в тави или формички за лед и оставете да се втвърди.
   • Смесете заедно необходимите съставки за пунш и поднесете желените кубчета топли на партита.
3. 3 Използвайте агар агар, за да замените белтъците. Ако любимата ви рецепта използва яйца и сте веган, сте алергични към яйца или просто не ви харесват, заменете яйцата с агар агар. За да замените едно яйце, смесете една супена лъжица агар агар на прах и една супена лъжица вода. Разбийте сместа с блендер или бъркалка, след това поставете в хладилник в хладилник. Когато сместа се охлади, извадете от хладилника и разбийте отново.Тази смес е чудесен заместител на яйцата в рецептите, без това да повлияе на вкуса и цвета на ястието.
4. 4 За да направите вегански пудинг или крем, използвайте течен гел от агар агар. Десертните рецепти с желатин обикновено включват голям брой яйца, за да се добави дебелина и желана текстура. Вместо да използвате яйца като основа за десерт, опитайте да смесите агар агар и вода, както е описано в първия метод. Използвайте блендер или ръчен пасатор, за да постигнете гладка текстура на агаровата смес. Комбинирайте тази смес с други съставки за вкусен десерт без яйца.
   • Ако искате да сгъстите пудинга или крема си, добавете малко ксантанова смола.
   • Ако искате да направите десерта по -тънък, добавете малко вода или друга течност.

Метод 3 от 3: Медицинска употреба на агар агар

1. 1 Използвайте агар агар като регулатор на апетита. Агар агар набъбва в стомаха и дава усещане за ситост. Това е известна японска диета, базирана на потискане на глада. Хората с диабет тип 2 са много успешни в отслабването и подобряването на метаболизма чрез добавяне на добавки от агаров агар към диетата си. Той също така може да помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар.
   • Преди да започнете тази диета, консултирайте се с Вашия лекар.
   • Вземете със себе си закуска с агар-агар, за да избегнете глада. Ако го добавите към обикновената си храна, усещането за ситост ще дойде по -бързо.
   • Не забравяйте, че агар агарът стимулира чревната подвижност, така че трябва да имате тоалетна наблизо.
   • Вземете агар с много вода (чаша с най -малко 240 ml) вода, в противен случай агарът може да набъбне и да запуши хранопровода или червата.
2. 2 Вземете агар агар таблетки за стимулиране на чревната подвижност и като слабително. Агарът е 80% фибри, така че може да помогне за облекчаване на запек. Но никога не приемайте агар агар, ако имате запушване на червата (освен ако нямате изхождане или излизане на газ), или проблемът може да се влоши.
   • Ако изведнъж почувствате силна болка в корема, имате повишено производство на газове и гадене, преминаващо в повръщане, не приемайте агар-агар. Посетете вашия гастроентеролог, тъй като тези симптоми са чести при чревна обструкция.
   • Когато приемате агар агар като слабително, не забравяйте да го изпиете с достатъчно количество вода - поне чаша.