Как да съхранявате вино

Видео: Как приготовить яблочный компот этим необычным и простым способом? Бабушкин рецепт.

Съдържание

Метод 2 от 3: Как да съхранявате вино за дълго време
Метод 3 от 3: Как да съхранявате отворена бутилка
Съвети
Предупреждения

1 Пийте евтини, леки вина в продължение на няколко седмици. По време на производството някои вина получават обозначението „трапезно вино“. Това означава, че такова вино е готово за пиене и не трябва да се съхранява в продължение на много години. Светлите червени и бели вина попадат в тази категория. Друг индикатор е задръстванията. Ако е направено от синтетични материали или просто е завито на гърлото на бутилката, тогава виното трябва да се изпие за сравнително кратко време.

Повечето вина, продавани в магазина, трябва да се консумират в рамките на около пет последователни години.

2 Съхранявайте бялото вино в хладилника. Белите трапезни вина трябва да се охлаждат, така че обикновен хладилник е подходящ за съхранение. Опитайте се да пиете това вино в рамките на един до два месеца след покупката.

За кратки периоди виното може да се съхранява изправено или настрани.

3 Съхранявайте червените вина в хладен бар шкаф. Ако ще пиете вино в рамките на един месец, тогава можете дори да го оставите на масата, стига да не попадате пряка слънчева светлина върху бутилката. В противен случай сложете виното в шкафа под масата.

Тази опция не е подходяща, ако температурата в къщата често се повишава над 25 ° C. В този случай е по -добре да изберете по -хладно място или дори да поставите виното в хладилника.

Метод 2 от 3: Как да съхранявате вино за дълго време

1 Разберете кои вина са подходящи за дългосрочно съхранение. Дестилерията винаги ще ви казва кои вина са предназначени за дългосрочно съхранение и кои трябва да се консумират в близко бъдеще. Можете също да попитате сомелиер в магазин за алкохол с подобен въпрос, но обикновено такива вина имат естествен корк и са по -скъпи.
- В някои случаи е възможно да се купува вино на търг или да се купуват „фючърси“ за вино от дестилерии (купувайте вино на намалена цена преди производството).
- Висококачествените вина, подходящи за дългосрочно съхранение, обикновено се произвеждат в региони като Тоскана (Италия), Пиемонт (Италия), долината Напа (САЩ), Приорат (Испания), Риоха (Испания), Бургундия (Франция) и Бордо ( Франция).
2 Изберете тъмно място далеч от климатика и пералнята. В повечето случаи хладната тъмна килер е идеална, ако нямате винарска изба. Директната светлина, особено слънчевата светлина, може да повлияе неблагоприятно на виното. Вибрацията също е противопоказана за виното, така че я дръжте далеч от вибриращи устройства.
- Ако е невъзможно напълно да изключите светлината, увийте бутилката в кърпа или я скрийте в кутия.
3 Съхранявайте бутилките отстрани. Коркът може да изсъхне и да окисли закупеното от вас вино. Съхраняването на бутилките отстрани може да предотврати проблема, тъй като това ще навлажни корка.
- Това е важно само ако планирате да съхранявате виното си поне десет години. Опцията за странично съхранение обаче спестява място.
- Подредете бутилките така, че да не се налага да премествате други бутилки, за да стигнете до определено вино. Опитайте се да смущавате всяка бутилка възможно най -малко.
4 Използвайте термометър, за да поддържате постоянна температура от 13 ° C. Най -идеалното решение би било да съхранявате виното в подземна изба, но следете температурата през лятото, за да поддържате въздуха в помещението достатъчно хладен. В този случай постоянството на температурата е още по -важно. По -добре е да съхранявате вино на място с температурни колебания от 20 до 23 ° C, отколкото от 8 до 17 ° C, в противен случай в резултат на такива промени виното може да изтласка корка и въздухът да проникне в бутилката.
- Виното не трябва да се оставя при температури над 24 ° C за по -дълго от много кратък период. При тази температура напитката започва да се окислява.
- Ако температурата падне под 7 ° C, процесът на стареене ще се забави. Ако виното започне да замръзва, разширяващата се течност може да изтласка корка и да съсипе бутилката.
- Ако не можете да намерите достатъчно хладно място, използвайте специален охладител.
5 Използвайте овлажнител, за да поддържате влажността на 50–70% в сухи помещения. Като правило, в повечето случаи можете да правите без овлажнител. Важно е обаче да се провери влажността в зоната за съхранение с хигрометър и да се гарантира, че стойността остава в определения диапазон.
- Това е изключително важно, ако съхранявате вино повече от 10 години. Ако влажността е твърде ниска, коркът може да изсъхне с течение на времето. Ако е необходимо, поставете съд с вода или дори устройство за охлаждане и овлажняване на въздуха в помещението.
- При влажност над 80%може да се развие мухъл. Ако трябва да намалите влажността, можете да използвате изсушител.
6 Купете обикновен подов охладител за вино. Ако ще съхранявате определени бутилки за дълго време, тогава специален хладилник ще бъде най -доброто решение. Те са в състояние да поддържат постоянна температура и влажност, което ще позволи на виното да се съхранява дълго време.
- Хладилникът се побира под масата и не заема много място, а също така предпазва виното от пряка светлина.
7 Съхранявайте най -скъпите си вина в специален шкаф за вино. Ако сте купили скъпо вино и се притеснявате как да го съхранявате за дълго време, тогава най -добре депозирайте бутилките във винен шкаф в местния магазин или винарна. Това ще поддържа вашето вино при оптимална температура и влажност.
- Тази опция е подходяща, ако планирате да съхранявате вино за повече от 15 години.

Метод 3 от 3: Как да съхранявате отворена бутилка

1 Запушете бутилката и я оставете в хладилник за кратко. Това е най -лесният начин да съхранявате остатъчното вино, но ако е така, то ще се влоши след около един ден. Винаги поставяйте цветната страна на тапата в бутилката, тъй като това вече няма да добави нови аромати към виното. Ако бутилката има винтова капачка, завийте бутилката обратно.
- Обикновена запушалка за вино, която може да бъде закупена в повечето магазини, също ще работи.
- Виното ще продължи 3-5 дни, но ароматът на напитката ще се промени още на следващия ден.
2 Изсипете остатъчното вино в по -малка бутилка, за да намалите излагането на въздух и да удължите съхранението. Въздухът разваля виното, така че намалете количеството въздух, което е изложено на виното, за да удължите леко срока му на годност. Използвайте лейка и затворете виното със специална запушалка или капачка с винт. Прехвърлете виното в по -малка бутилка веднага след отваряне, за да съкратите времето за експозиция.
- Не забравяйте да поставите виното в хладилника.
- Този метод ще запази аромата един ден по -дълго за общо два дни.
3 Използвайте вакуумен тирбушон, за да предпазите виното от излагане на въздух. Тези тирбушони са оборудвани с игла, която ви позволява да извлечете виното от бутилката през корк, а аргоновият газ се изпомпва обратно в бутилката вместо виното. След като извадите иглата, запушалката отново ще се запечата и бутилката ще остане затворена.
- Това ще запази виното свежо за много по -дълго, но все пак трябва да се пие няколко седмици предварително. В този случай не е необходимо да оставяте останалото вино в хладилника.
4 Използвайте други устройства за съхранение, като вакуумни и надуваеми щепсели. Такива устройства ограничават излагането на въздух и позволяват на виното да запази свойствата си до 3-5 дни. За да използвате вакуумна запушалка, просто плъзнете приспособлението върху бутилката и след това инсталирайте запушалката с помощта на помпа.
- За конвенционална вакуумна запушалка я поставете в гърлото на бутилката и запечатайте с ръчна помпа.
- Поставете виното в хладилника.

Съвети

Ако сте изхвърлили тапата, но искате да запазите останалото вино, затворете гърлото на бутилката с пластмасова обвивка и я закрепете плътно към гърлото с ластик.
Ако виното е стояло отворено повече от два дни, то пак ще остане използваемо, вкусът на напитката просто ще се промени. Използвайте това вино за готвене.
Ако искате да произвеждате и продавате собствено вино, тогава имате нужда от винарска изба.