Направете пържени пилета

Видео: Панирано пиле KFC - Тайната разкрита! Готвим по оригиналната рецепта!

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Метод 1 от 2: Лесно запържване на пилешко месо
Метод 2 от 2: Общи указания за бъркане
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Запърженото пилешко месо е здравословно, вкусно и бързо за приготвяне. Идеален както за отделен човек, така и за цялото семейство, пържената за пилешки месо може да се регулира така, че да отговаря на различни предпочитания за даден вкус. Ето рецепта за лесно запържване на пиле, заедно с някои общи указания за запържване.

Съставки

1 килограм пиле без кости, като пилешки гърди, нарязани на тънки ивици
1 супена лъжица фъстъчено масло
2 до 3 скилидки ситно нарязан чесън
1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
1 ситно нарязан среден лук
2 чаши морков, нарязан на филийки
1 червен пипер, обезмаслен и нарязан на тънки ивици
2 чаши захарен грах
1 кутия бебешка царевица, отцедена
2 чаши цветя броколи
2 ч.ч. царевично нишесте
1 чаша пилешки бульон
1/4 чаша соев сос

Стъпвам

Метод 1 от 2: Лесно запържване на пилешко месо

Загрейте маслото. Загрейте фъстъченото масло в уок или голям тиган на умерен огън. Маслото е достатъчно горещо веднага щом заври.
Добавете чесъна и джинджифила. Добавете нарязания чесън и ситно нарязания джинджифил към уока и запържете за минута.
Изпечете пилето. Добавете пилето в уока и слойте пилето, така че не оставяйте парчетата едно върху друго. Запържете ги, докато станат златистокафяви. Опитайте се да не разбърквате пилето, докато го готвите, а просто го обърнете веднъж, по средата на времето за готвене, така че и двете страни да покафенеят равномерно.
- Пилето се готви, когато е златистокафяво отвън и бяло отвътре.
- След като пилето е приготвено, го поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния.
Запържете зеленчуците. Добавете ½ с.л. фъстъчено масло според нуждите. Добавете нарязания лук, нарязания морков и чушката в уока и запържете за 2 минути. След това добавете граха от захарните щрихи, царевицата и цветята на броколите.
- Продължавайте да бъркате непрекъснато, като бъркате с дървена шпатула, докато всички зеленчуци омекнат.
Направете соса. В малка купа смесете царевичното нишесте, соевия сос и пилешкия бульон. Смесете това добре заедно, така че в него да няма бучки царевично нишесте.
- По желание можете да добавите и допълнителна супена лъжица подправка като саке (оризово вино) или азиатски сос.
Върнете пилето в уока. Върнете пилето в уока и добавете соса. Разбъркайте, за да се смесят добре зеленчуците и пилето заедно, така че всичко да е равномерно покрито от соса. Намалете котлона до средно ниско и продължете да пържите, докато сосът леко се сгъсти.
Гответе ориза или юфката, или каквото искате да сервирате с пилешкото запържване. След като оризът или юфката са сготвени, можете да ги смесите с пържената запържена пилешка или да сервирате пържената запържена пилешка със зеленчуци отгоре.
Украсете запръжката. Украсете запържената пържене с топинг по ваш избор - нарязани ядки (като кашу), нарязан пролетен лук, кълнове от суров боб или фино нарязани пресни билки са добри.

Метод 2 от 2: Общи указания за бъркане

Пригответе пилето. За четирима души ще ви трябват около половин килограм пиле без кожа и кости, така че пилешко бедро или пилешки гърди. Традиционно пържените картофи съдържат малко месо по отношение на зеленчуците, но разбира се можете да знаете сами.
- Не забравяйте първо да измиете добре пилето в студена вода, да го изсушите с малко кухненска хартия и да го поставите върху чиста дъска за рязане.
- Отстранете всякаква мазнина от пилето с остър нож, след което го нарежете на къси ядливи ленти с дебелина около половин сантиметър.
- Можете да мариновате пилето, за да създадете допълнителен вкус. Добавете 1 с.л. ситно нарязан чесън, 1 ½ ч.л. царевично нишесте, 2 ч.л. соев сос, 2 с.л. оризово вино или суха шери и ¾ ч.ч. сол заедно. Изсипете маринатата върху пилето и разбъркайте добре, така че да се смеси заедно. Оставете го да почива в хладилника за минимум 5 минути и до час преди готвене.
Решете в какво искате да запържите. Уокът с плоско дъно от неръждаема стомана или чугун е най-добрият тип тиган за пържене. Можете също да използвате фритюрник с плоско дъно, но тогава не можете да използвате страните на уока, като уок. А може да бъде и сложно, ако приготвите голямо количество запържена храна, защото съставките могат да изпаднат по-лесно.
- Не купувайте уок с незалепващо покритие в него. Уок с незалепващо покритие в него е не само безполезен за пържене; това е направо опасно. Това е така, защото незалепващото покритие не трябва да се нагрява при висока температура и всички ястия с уок се приготвят на силен огън.
- Използвайте рибна шпатула или друга тънка, гъвкава шпатула за разбъркване.
Изберете зеленчуците си. Почти всяка комбинация от зеленчуци е подходяща за разбъркано ястие и следователно може лесно да бъде адаптирана към вашите лични предпочитания и желания. Някои готвачи препоръчват да изберете само 2-3 зеленчука за ястие за пържене, тъй като вярват, че като поддържате ястието просто, можете да избегнете твърде много вкусове и да спестите време в подготовката. Други вярват в още едно всичко освен мивката Приближаване. Правете това, което ви харесва, или го правите с това, което имате у дома.
- Ако приготвяте зеленчуците, опитайте да нарежете всичко на парчета с еднакъв размер. Това предотвратява едното парче зеленчук да остане сурово, докато другото вече е прекалено преварено.
- Независимо от размера, в който нарязвате зеленчуците, някои зеленчуци се готвят по-бързо от други. Поставете всички нарязани зеленчуци в отделни купи, отделени една от друга според времето, необходимо за приготвянето им. Тогава за вас е по-лесно да хвърляте заедно в уока всички зеленчуци, които имат по-дълго време за готвене, докато държите зеленчуците, които са приготвени бързо отделно. Ако не сте сигурни колко време се готви всеки зеленчук, ето кратко описание:
  - Гъбите отнемат пет до десет минути, в зависимост от размера и вида на гъбата.
  - Зелето, спанакът и другите зелени зеленчуци отнемат около четири до шест минути.
  - Зеленчуците като аспержи, броколи, моркови и зелен фасул като снежен грах отнемат между три и пет минути.
  - Звънецът, тиквичките и тиквата се нуждаят само от две до три минути.
  - Бобът кълнове има най-бързото време за печене от всички, една минута.
Изберете сос. Можете да добавите още по-голямо разнообразие към вашите пилешки пържени картофи, като изпробвате различни сосове. Сосовете за пържене могат да вкусят пикантно, сладко, солено или ядково и могат да превърнат ястието за пържене, което е просто здравословно, но скучно, в вкусно и екзотично ястие. Можете да си купите сосове за пържене в супермаркета или да си направите сами. Ето няколко идеи:
- Лимонов сос:
  - 1/4 чаша лимонов сок
  - 1 ч.л. лимонови кори
  - 1/4 чаша пилешки бульон
  - 1 супена лъжица соев сос
  - 2 с.л. захар
- Сладко-кисел сос:
  - 1/4 чаша пилешки бульон
  - 2 с.л. соев сос
  - 2 с.л. ябълков оцет
  - 1 супена лъжица кафява захар
  - 1/2 ч.ч. сушени люти люспи
- Сатаев сос:
  - 4 препълнени с.л. фъстъчено масло с парченца в него
  - 3 с.л. тъмен соев сос, Тамари
  - 3 с.л. пчелен мед
  - 1 парче пресен джинджифил, около инч. дълги, обелени и нарязани на ситно
  - 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  - 1 ч.л. натрошени люспи от червен лют пипер
  - сок от половин портокал
Решете какво да сервирате с него. Пилешките пържени картофи със зеленчуци често се сервират с вид въглехидрати, така че ястието да е малко по-засищащо. Въглехидратите могат да се разбъркват във фритюрника или да се сервират заедно. Имате няколко възможности, когато решавате какво да ядете с вашето ястие за пържене:
- Кафяв ориз, това е може би най-здравословният вариант.
- Бял ориз, като басмати или жасмин.
- Юфка, като китайска юфка с рамен или оризова юфка.
- Паста, като ангелска коса.
- Нищо! Ястието за пържене може да бъде също толкова вкусно, колкото и самостоятелно. Това е чудесен вариант, ако искате да ограничите количеството въглехидрати във вашата диета.
Изберете гарнитура. Добавете завършващ щрих към вашето ястие за пържене, като добавите гарнитура. Гарнитурата може да добави цвят, вкус или текстура към вашето ястие, а също така допринася за представянето на вашето ястие.
- Печени кашу или сусам, нарязан пролетен лук или чили, кълнове от суров боб или прясно нарязани билки като кориандър, магданоз или босилек са страхотни гарнитури.
Готов.

Съвети

Можете да добавите тофу вместо пиле, ако търсите вегетарианска алтернатива.
Опитайте и с други домашни птици или месо, като тънки ивици пуйка или агнешко месо.

Предупреждения

Бъдете внимателни, когато сервирате това ястие за страдащи от алергия, защото соят и сосът терияки съдържат пшеница / глутен, а нарязаните ядки или сосът от сатай могат да навредят на хората с алергия към ядки.
Внимавайте с гореща вода.