Сварете нахут

Видео: Как и сколько варить Нут после замачивания, или Секреты Турецкого гороха

Съдържание

Съставки
Варен нахут
Нахут от бавната печка
Печен нахут
Стъпвам
Метод 1 от 3: Варен нахут
Метод 2 от 3: Нахут от бавната печка
Метод 3 от 3: Печен варен нахут
Съвети
Необходимост
Варен нахут
Нахут от бавната печка
Печен нахут

Вероятно сте яли варен нахут и преди. Но знаете ли, че можете също така да приготвите нахут много добре в бавната печка и дори във фурната? Нахутът всъщност е кръгъл вид боб и е много гъвкав в употреба. Те нямат много собствен вкус. Ето защо те са чудесна основа, която можете да допълвате с всякакви различни вкусове и подправки. Разбира се, можете да направите добре познатия хумус от добре сварен нахут и ако оставите нахута да се готви малко по-кратко, за да остане малко по-стегнат, те са вкусни например в супи или салати.

Съставки

Варен нахут

За 900 г варен нахут

450 г сух нахут
1 супена лъжица натриев бикарбонат (сода за хляб)
Вода
Сол (по желание)

Нахут от бавната печка

За 900 г варен нахут

450 г сух нахут
1750 мл вода
1/4 чаена лъжичка натриев бикарбонат (сода за хляб)
1 чаена лъжичка сол (по желание)

Печен нахут

За 2 човека

420 г консервиран нахут
1 1/2 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка чесън на прах (по желание)

Стъпвам

Метод 1 от 3: Варен нахут

Накиснете нахута в студена вода за една седмица. Сложете нахута в саксия или друга голяма тенджера и добавете вода. Водата трябва да е между 8 и 10 см по-висока от нахута.
- Нахутът ще поеме част от водата, така че може да се наложи да добавите малко повече вода по време на процеса на накисване. Нахутът понякога нараства двойно по-голям по време на накисването, така че понякога трябва да използвате два пъти водата спрямо количеството нахут, което имате.
- Трябва да накиснете нахута по две причини. Първо, нахутът обикновено омеква малко по време на накисването, така че не е нужно да го готвите толкова дълго. Другата причина е, че процесът на накисване води до разграждане на голяма част от захарите в бобовите растения. Тези захари ни причиняват добре познатите газове след ядене на бобови растения. Така че, ако накиснете зърната преди готвене, тялото ви може да ги усвои по-лесно.
Добавете содата за хляб. Сега добавете 1 супена лъжица натриев бикарбонат, известна още като сода за хляб, към водата. Разбъркайте добре, докато содата за хляб се разтвори напълно.
- Содата за хляб не е абсолютно необходима съставка, но добавянето на натриев бикарбонат към водата за накисване може да има ползи. Молекулите в содата за хляб се прикрепят към захарите в нахута, които причиняват образуването на газове. Тези захари се наричат още олигозахариди. Содата за хляб се свързва със захарите и по този начин може да разгради някои от захарите. По този начин содата за хляб гарантира, че голяма част от веществата, които често ви карат да се чувствате подути след ядене на грах или боб, изчезват от структурата на нахута.
- Внимавайте обаче, твърде много сода за хляб ще добави солен или сапунен вкус към водата и нахута. Така че, ако използвате сода за хляб, бъдете внимателни с нея.
Накиснете нахута за една нощ. Трябва да накиснете нахута във водата за поне 8 часа.
- По време на накисването покрийте тигановия тиган с чиста кърпа за чай или кухненска кърпа или с капак. Можете да ги накиснете при стайна температура; не е нужно да слагате тигана в хладилника.
Ако нямате време, можете да ускорите и накисването на нахута, ако искате. Ако имате около час, можете да приготвите нахута бързо и кратко в голяма тенджера с гореща вода.
- Поставете нахута в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, така че водата да е между 8 и 10 см по-висока от нахута.
- Поставете тигана на котлона и оставете съдържанието на тигана да заври на силен огън. Добавете содата за хляб към водата в тигана и оставете нахута да ври бързо за 5 минути.
- Извадете тигана от котлона, покрийте го свободно и накиснете нахута в горещата вода за един час.
Отцедете нахута и изплакнете със студена вода. Изсипете водата с нахута в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това изплакнете нахута в цедка или гевгир под течаща вода за 30 до 60 секунди. Разклатете ги внимателно, така че целият нахут да се измие от водата.
- По време на процеса на накисване, всякакви замърсявания от водата за накисване могат да се утаят от външната страна на нахута. Ето защо е много важно да изхвърлите напоената вода и след това да изплакнете добре нахута с чиста вода. Възможно е също така разградените захари, които са попаднали във водата, все още да са отчасти от външната страна на нахута, така че това също е добра причина да изхвърлите накиснатата вода и да изплакнете граха.
- Изплакването на нахута също може да помогне за намаляване на възможния послевкус на содата за хляб.
Поставете нахута в голяма тенджера с чиста вода. Поставете нахута в чиста, голяма тенджера и добавете вода, колкото да покрие зърната.
- За да придадете на зърната малко повече вкус, можете да добавите 1/4 чаена лъжичка сол на всеки 2 литра вода в тигана. Нахутът абсорбира солта по време на готвене, което им придава повече вкус отвътре и отвън.
- Като обща насока можете да използвате около 1 литър вода на всеки 250 мл накиснат боб.
Оставете нахута да къкри, докато омекне: За целта поставете тигана на котлона и оставете водата да заври на умерен огън. След това намалете малко огъня. Водата трябва да ври леко. Оставете нахута да се готви така 1 до 2 часа.
- За ястия, в които искате да използвате обилен нахут, трябва да го готвите само 1 час. За ястия, при които нахутът трябва да е малко по-мек, като хумус, трябва да го оставите да ври около 1 1/2 до 2 часа.
Изцедете водата, изплакнете нахута и го обработете допълнително в съд по ваш избор. Готово ли е нахутът? След това ги отцедете отново и, докато все още сте в гевгир, ги изплакнете под студена чешма за още 30 до 60 секунди. Можете да ги изядете веднага, или да ги използвате допълнително в ястие по ваш избор с нахут като съставка. Можете също да запазите нахута и да го използвате по-късно.

Метод 2 от 3: Нахут от бавната печка

Изплакнете нахута. Поставете нахута в гевгир и изплакнете под студена течаща вода за 30 до 60 минути.
- Чрез изплакване на нахута преди готвене, можете да измиете всякакви замърсявания от сухия фасул. Докато изплаквате, можете също да проверите дали между нахута няма случайно камъни или по-малки, тъмнокафяв грах.
Поставете съставките в малка бавна печка. Поставете водата, нахута и содата за хляб в бавен котлон с капацитет около 2,5 литра. Разбъркайте внимателно, за да сте сигурни, че содата за хляб се разпределя равномерно над водата. Уверете се, че всички нахут са потопени.
- Ако ще приготвяте нахута в бавната печка, не е нужно да го накисвате предварително. Нахутът ще се готви толкова бавно, че няма нужда предварително да се омекотява.
- Препоръчително е да използвате сода за хляб, дори ако приготвяте нахута в бавната печка. Тъй като пропускате процеса на накисване с този метод на приготвяне, захарите нямат същия шанс да бъдат разградени, както при традиционния метод на готвене. Содата за хляб гарантира, че захарите, които причиняват газове, се разграждат по-лесно, което, след като се сготви, ще направи нахута по-лесен за смилане.
- Ако решите да не използвате сода за хляб, можете да добавите 1 чаена лъжичка сол към водата вместо това. Солта няма да разгради захарите, но ще даде на нахута повече вкус, защото грахът ще абсорбира солените зърна с водата. По този начин те получават повече вкус както отвътре, така и отвън.
Покрийте тигана и оставете нахута да се готви, докато омекне. Оставете нахута да се готви 4 часа при най-високата настройка или 8 до 9 часа при най-ниската настройка.
- Ако предпочитате малко по-твърд нахут, трябва само да го оставите да се готви за 2 до 3 часа.
Отцедете нахута и изплакнете добре. Изсипете съдържанието на бавната печка в гевгир и източете водата. Изплакнете зърната в гевгир под течаща вода за 30 до 60 секунди.
- Водата, в която сте сварили зърната, може да съдържа много мръсотия и захари от нахута. Ето защо трябва да изхвърлите водата за готвене. Трябва също да изплакнете нахута, тъй като част от мръсотията от водата може да се е залепила от външната страна на нахута.
Сервирайте нахута или го обработете допълнително в ястие по ваш избор. Можете да сервирате нахута веднага, можете да го използвате в ястие с нахут по ваш избор, или можете да ги запазите и да ги използвате по-късно. Във всеки случай е добре да знаете, че във всяка рецепта, която използва варен нахут, можете да използвате и нахут за бавно готвене.
- Вярно е, че нахутът от бавната печка често става много мек. Така че е по-полезно в рецепта с мек нахут, отколкото в рецепта, за която нахутът все още трябва да е малко твърд.

Метод 3 от 3: Печен варен нахут

Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете тава за печене с малко масло или спрей за готвене.
- Можете също да използвате масло или дори мазнина за пържене, за да омазните тавата за печене. Можете също да облицовате тавата за печене с алуминиево фолио или хартия за печене. Тогава изобщо не трябва да използвате никакви мазнини.
Отцедете и изплакнете нахута. Изсипете съдържанието на консервата в сито или гевгир и източете влагата. Изплакнете нахута в гевгир под течаща вода за 30 до 60 секунди.
- Можете също така да източите зърната, като използвате капака на консервата. Отворете кутията достатъчно, за да изтече влагата, но не толкова далеч, че нахутът да изпадне. Задръжте кутията с главата надолу над мивката и оставете влагата да изтече от кутията през отвора. Източете колкото се може повече вода, преди да отворите допълнително консервата.
- За да изплакнете нахута, можете също да добавите малко вода към отцедения боб в консервата и след това да разклатите добре консервата. Поставете капака на кутията, така че все още да е отворена малка дупка и изсипете водата за изплакване през тази дупка. Имайте предвид, че все пак е най-добре наистина да отцедите нахута в цедка или гевгир.
Внимателно обелете кожата от нахута. Разпределете нахута между два слоя чиста кухненска хартия. Подсушете добре нахута, като внимателно го търкаляте напред-назад с помощта на горния слой кухненска хартия. По този начин вие също отлепяте хлабавите кожи.
- Просто търкаляйте внимателно и се опитайте да не натискате прекалено силно върху нахута. Не насилвайте прекалено много или не смачквайте нахута.
Оваляйте нахута в зехтина. Поставете нахута в средна купа и налейте малко зехтин върху граха. Внимателно разклатете нахута с лъжица или с ръце (след като ги измиете!), Така че те да бъдат напълно покрити с маслото едно по едно.
- Маслото придава на нахута повече вкус, а също така гарантира, че грахът получава приятен цвят и приятна текстура по време на печене.
Разпределете нахута върху тавата за печене, която предварително сте намазали или облицовали. Нанесете намазания с масло нахут върху тавата за печене. Разстелете ги в един, равномерен слой.
- Уверете се, че на листа за печене има само един слой нахут. Следователно не е намерението те да се припокриват. Всички зърна трябва да имат еднакъв контакт с нагревателните елементи във фурната, така че да се пекат равномерно.
Печете нахута до златисто кафяво и хрупкаво. Ако вече сте загряли фурната, това трябва да отнеме около 30 до 40 минути.
- Докато печете, обърнете голямо внимание на нахута, за да можете веднага да го извадите от фурната, ако има вероятност да изгори.
Подправете нахута на вкус и ... се насладете. Поръсете солта и чесъна на прах върху печения нахут и ги хвърлете внимателно с дървена лъжица или шпатула, така че да бъдат равномерно покрити с подправките. Сервирайте печения нахут като вкусна и здравословна закуска или разядка.
- Можете, разбира се, да експериментирате и с други билки или билкови комбинации. Можете също така да овкусите нахута с червен пипер, чили на прах, къри на прах, гарам масала (пикантна смес от подправки от Индия) и дори канела.

Съвети

Нахутът може да ви накара да се чувствате по-малко гладни в края на следобеда. Ако допълвате ежедневното си обедно меню с няколко супени лъжици нахут (например в салата или под формата на хумус върху хляб), има по-малка вероятност да посегнете към сладки, солени или мазни закуски по-късно следобед .