Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Направете руф
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Roux е варена смес от брашно и мазнина. Можете да използвате мазнини от месо, масло, маргарин или други видове мазнини. Roux се използва като основа и сгъстител за гумбо и други дебели, ароматни супи. Прочетете, за да научите повече за това как да направите roux.

Съставки

• 1 чаша брашно
• 1 чаша мазнина (като свинска или пилешка мазнина, масло, маргарин, свинска мас или олио)

Стъпвам

Метод 1 от 2: Направете руф

1. Готов.

Съвети

• Ру обикновено е доста мек. Колкото по-тъмно е, толкова по-опушен е вкусът.
• Ако имате черни петна, плаващи във вашия roux, той е изгорен. Най-добре е да започнете отначало, защото вашият сос може да има различен вкус.
• Когато руксът започне да пуши, той изгаря. Ще забележите промяна във външния вид на руфа веднага щом започне да гори, той бързо ще стане много по-дебел и ще започне да полепва по тигана. Не позволявайте да стане по-тъмен от млечния шоколад.
• Ако супата или сосът ви са твърде плътни, можете да добавите няколко чаши вода или бульон, за да го разредете.

Предупреждения

• Уверете се, че не получавате горещ рукс върху себе си. Може да причини изгаряния от трета степен, защото е лепкав и много горещ.
• Ако използвате тиган с незалепващо покритие, не използвайте метални прибори, за да разбърквате руфа си. Той оставя драскотини в незалепващото покритие и уврежда непоправимо вашия тиган.

Необходимост

• дървена лъжица или метална бъркалка
• тиган от чугун или неръждаема стомана