Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Замразен грах
• Приготвяне на грах
• Бланширане на граха
• Опаковка от грах
• Метод 2 от 3: Замразяване на граха в шушулките
• Подготовка на шушулките
• Бланширане на шушулките
• Пакетиране и замразяване на шушулки
• Метод 3 от 3: Готвене на замразен грах
• Съвети
• Какво ти е необходимо

Пресният грах направо от градината е вкусен. Но ако случайно съберете голяма реколта и искате да се поглезите с пресен грах по всяко време на годината, замразяването е чудесен начин да запазите вкуса и аромата му.

Стъпки

Метод 1 от 3: Замразен грах

Приготвяне на грах

1. 1 Преминете през шушулките. Изберете пресни и узрели шушулки, които са яркозелени. Изхвърлете всичко с мухъл и черни точки.
2. 2 Обелете граха. Както при шушулките, изхвърлете всякакви точки или плесен.
   • Ако имате много грах, намерете помощници. Това е дълга работа, но ако имате с кого да говорите, тя може да стане по -интересна. Но действайте бързо - от контакт с въздуха кожата на зърната става по -плътна. Ако нямате помощници, обелете шушулките на части, бланширайте и след това преминете към следващата част.
3. 3 Изплакнете граха. Грахът се поставя в гевгир. Изплакнете под течаща вода, като изхвърлите всички остатъци, които забележите.
   • Преместете граха на втори гевгир и изплакнете първия, за да изчистите замърсяванията.
   • Изплакнете отново. След това сгънете в гевгир и изплакнете за трети път.

Бланширане на граха

1. 1 Бланширайте граха. Грахът трябва да се бланшира, за да изглежда свеж и зелен. Без бланширане, той ще почернее и ще загуби вкус. За бланширане:
   • Сварете голяма тенджера с вода. Напълнете голяма купа с ледена вода и хвърлете няколко кубчета лед. Отделете за вече бланширан грах.
   • Добавете грах на порции. Ако имате много грах, го бланширайте на порции. Грахът трябва да се постави в гевгир с по -голям диаметър от тенджера или в торбичка от муселин / друга кърпа и да се потопи във вряща вода. В противен случай ще ви бъде много трудно да го извадите от тигана след бланширане навреме.
   • Бланширайте за 3 минути. Гледайте тенджерата, за да не изтече водата.
2. 2 Извадете граха. Поставете го веднага в купа с лед, за да спрете процеса на готвене.
3. 3 Оставете граха да се отцеди в гевгир или платнен плик. Натиснете леко, за да отстраните излишната влага.

Опаковка от грах

1. 1 Тази част трябва да се направи бързо. Колкото по -рано грахът влезе във фризера, толкова по -вероятно е да остане свеж и цял. Ако престои на стайна температура твърде дълго, рискува да стане прекалено мек. Поставете бланширан грах в торби или подходящи контейнери за фризер. Опаковайте го възможно най -плътно, за да сведете до минимум количеството въздух вътре в опаковката. Оставете около 1,5 инча / 1,5 см свободно пространство, за да компенсирате увеличаването на обема при замразяване.
   • Натиснете леко, за да отстраните излишния въздух от опаковката. Като се излее ледена вода върху опаковката, може да се отстрани повече излишен въздух.
   • Печат, маркировка и дата.
2. 2 Поставете торбички или контейнери във фризера.

Метод 2 от 3: Замразяване на граха в шушулките

Ядливите грахови шушулки включват захарни шушулки и снежен грах. Може да се замрази и по следната рецепта.

Подготовка на шушулките

1. 1 Преминете през шушулките. Те трябва да са наситено зелени на цвят, без черни точки и мухъл.
2. 2 Изплакнете шушулките. Поставете шушулките в гевгир и изплакнете под течаща вода. Премахнете всички плаващи отломки. Изплакнете обилно няколко пъти.
3. 3 Отстранете ръбовете на шушулките и всички хлабави влакна.

Бланширане на шушулките

Подобно на боба, бланширането запазва свежестта, вкуса и богатия цвят на шушулките.

1. 1 Сварете голяма тенджера с вода. Пригответе голяма купа ледена вода и кубчета лед, за да охладите шушулките след бланширане.
2. 2 Поставете граховите шушулки в торбичка от муселин / плат или цедка / телена кошница. Потопете торбата или кошницата във вряща вода. Бланширайте в следния ред:
   • 1 минута за снежен грах
   • 1 1/2 - 2 минути за сладки шушулки.
3. 3 Свалете от котлона. Поставете веднага в ледена вода, за да спрете веднага готвенето.

Пакетиране и замразяване на шушулки

1. 1 Изсушете шушулките. Оставете излишната вода да се отцеди от гевгира. Можете също да ги изсушите с хартиена кърпа, но не оставяйте шушулките във въздуха твърде дълго, за да не станат жилави.
2. 2 Опаковайте в торбички за многократна употреба или подходящи херметични контейнери. Опаковайте плътно и натиснете леко, за да освободите излишния въздух преди запечатването. Оставете малка празнина, приблизително 1/2 in./1/5 cm, в горната част на опаковката, за да компенсирате увеличаването на обема при замразяване.
   • Друга възможност е да поставите в един слой върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Увийте в пластмаса и замразете. След това опаковайте вече замразените шушулки.
3. 3 Маркирайте и дата на торбата или контейнера.
4. 4 Поставете във фризера.

Метод 3 от 3: Готвене на замразен грах

1. 1 Извадете граха от фризера. Вземете необходимото количество, оставяйки излишъка във фризера.
2. 2 Сварете във вряща вода. Ако готвите като отделно ястие, гответе за 3 до 10 минути, в зависимост от количеството грах. Можете също така да го запарите за малко по -дълго време.
   • Добавете захар или масло за аромат.
3. 3 Добавете директно към храната, която готвите. Замразеният грах може да се добавя към супи, яхнии, гювечи, пържени картофи и др. докато готвите. Замразеният грах може да се добави директно към яхнии и пържени картофи.

Съвети

• Замразеният грах може да се съхранява до 8 месеца.

Какво ти е необходимо

• Купи за празни шушулки
• 2 гевгир
• Голяма тенджера за готвене
• Вода
• Тъкани от плат (муселин, марля и др.) Или гевгир с широки дръжки, които да се поберат в саксия.
• Торбички за многократна употреба, подходящи за замразяване, или запечатани контейнери за замразяване.
• Маркер на етикета