Съдържание

• Метод 2 от 3: Използване на точилка
• Метод 3 от 3: Използване на белачка за зеленчуци
• Съвети
• Какво ти е необходимо

1 Разтопете шоколада. Изсипете около една чаша вода в пара или тенджера. Разтопете една чаша шоколад или голяма шоколадова лента на слаб огън или в топлоустойчива купа, която може да се постави върху тенджера.

2 Разбърквайте непрекъснато веднага щом шоколадът започне да се топи. Не прегрявайте шоколада и не позволявайте капки вода да попаднат в сместа, в противен случай шоколадът ще се развали.

3 Свалете шоколада от котлона точно преди да се разтопи напълно. Разбъркайте старателно. Шоколадът трябва да е мек. Оставете леко да се охлади.

4 Поставете лист восъчна хартия върху лист за печене. Изсипете охладената шоколадова смес върху восъчната хартия, като внимавате да не я излеете твърде бързо. Разстелете шоколада на тънко с шпатула или задната част на лъжицата.

5 Вземете лист за печене и леко потупайте повърхността няколко пъти, за да отстраните всички въздушни мехурчета.

6 Оставете шоколада да се втвърди. Това трябва да отнеме около 20 минути. Ако искате по -бърз резултат, поставете го в хладилника или фризера.

7 Поставете охладената шоколадова хартия върху стабилна, нехлъзгаща се повърхност.

8 Вземете нож с дълги остриета и го поставете в края на шоколадовия лист. Внимателно преместете ножа към себе си и създайте шоколадови къдрици с ножа. За да направите това с шпатула, избутайте я от себе си и оформете къдрици.

9 Направете шоколадови къдрици в различни размери. Преместете цялата дължина на листа за големи къдрици или използвайте малки движения за малки къдрици. Можете също да направите това от различни ъгли.

10 Прехвърлете къдриците внимателно с кухненски прибори като вилица за сервиране, шиш или клечка за зъби. Прехвърлете ги в чиния или десерт.

Метод 2 от 3: Използване на точилка

1. 1 Подгответе точилката. Увийте точилката с лист восъчна хартия. Закрепете хартията за точилката с тиксо или гумени ленти. Подгответе повърхността на плота си с восъчна хартия, тъй като върху нея може да капе шоколад.
2. 2 Направете къдрици. Вземете разтопен шоколад в черпак, голяма лъжица или чаша. Или изсипете в торба за тръби за по -голяма прецизност. Изсипете бавно шоколада върху точилката. Продължете да правите това на зигзагообразно движение.
3. 3 Оставете шоколада върху точилката, докато се втвърди.
4. 4 Внимателно извадете замразения шоколад от точилката. Поставете шоколада върху чиния, покрита с восъчна хартия, и поставете в хладилника или фризера. Използвайте незабавно или съхранявайте в специална торба във фризера.

Метод 3 от 3: Използване на белачка за зеленчуци

1. 1 Вземете шоколад с добро качество. Работи добре с 50% -70% съдържание на какао. Може да се наложи да охладите шоколада за няколко часа в хладилника, преди да се навиете. Ако използвате шоколад със стайна температура, в крайна сметка ще получите дебели, чупливи къдрици вместо фини, деликатни стърготини.
   • Големи шоколадови блокчета се предлагат в повечето магазини за хранителни стоки (и специализирани). Обикновените шоколадови блокчета няма да работят, тъй като са твърде меки.
2. 2 Овладейте техниката на ексфолиране. Дръжте шоколад в една ръка; можете да го вземете с хартиена кърпа, за да не се разтопи шоколадът в ръцете ви. Бавно и внимателно отстранете стърготините с белачка за зеленчуци.
   • Ако изстискате белачката в шоколада, тогава къдриците ви ще бъдат големи и ако я разтриете леко по повърхността на шоколада, ще получите малки и тънки стърготини.
3. 3 Готов.

Съвети

• Повторно използвайте останалия шоколад.Извадете го от восъчна хартия и го поставете в херметически затворен съд, за да се разтопи отново, или нарежете и добавете към десертите.
• Съхранявайте неизползваните шоколадови къдрици до следващата употреба в контейнер (за предотвратяване на счупване) в хладилника. Можете да ги използвате за украса на десерти, мъфини, мюсли, кисело мляко или плодове.
• За да направите различни къдрици с различни цветове, използвайте млечен, черен и бял шоколад. Използвайте качествен продукт.
• Дръжте къдриците на хладно място, за да не се разтопят. Използвайте хладилен контейнер или съхранявайте в хладилник до употреба.
• Вместо да използвате нож, можете да използвате лъжица за сладолед, за да създадете къдрици.

Какво ти е необходимо

• Парна или устойчива на фурна купа и тенджера
• 1 чаша шоколадови стърготини или 1 голяма шоколадова лента
• Дълъг нож или шпатула (метод с нож)
• Лъжица
• Восъчна хартия
• Тава за печене (метод с нож)
• Вилица за сервиране, шиш или клечка за зъби (метод с нож)
• Точилка (метод на точилка)
• Тиксо или гумени ленти (метод на точилка)
• Черпак, чаша или торба за тръби (метод с точилка)
• Белачка (метод за белене)