Съдържание

• Стъпки
• Част 1 от 3: Направете месото сочно
• Част 2 от 3: Сотирайте фазана
• Част 3 от 3: Гответе фазана на скара

Фазанът е точно тази птица, която най -често се сервира на масата по време на сватби и други празници като почерпка.Месото му е диетично, тоест съдържа по -малко мазнини, така че трябва да го готвите внимателно, за да не го преварите и да го запазите сочно. Фазанът може да се приготви по много начини, но най -популярно е ястието на скара или пържено.

Стъпки

Част 1 от 3: Направете месото сочно

1. 1 Пригответе физиологичен разтвор. Сварете осем чаши вода (2 литра) в голяма тенджера. Добавете половин чаша едра или морска сол, две супени лъжици захар и няколко дафинови листа.
   • Веднага щом соленият разтвор заври, свалете съда от котлона, покрийте и оставете да се охлади до стайна температура.
   • Това количество разтвор ще бъде достатъчно за лечение на един голям или два малки фазана.
   • Птицата трябва да се накисне в този разтвор, за да запази месото сочно. Също така, солта ще изсуши кожата и ще я направи хрупкава и вкусна в бъдеще.
2. 2 Накиснете фазана. Потопете фазана във водата веднага щом разтворът се охлади до желаната температура. Покрийте и приберете в хладилник за четири до осем часа.
   • Тъй като фазанът е постна птица, месото му може да изсъхне по време на процеса на готвене. Накиснете го в разтвора, за да запазите месото сочно и нежно.
   • Малките фазани могат да се накисват за около четири часа. Освен че месото става сочно, домашните птици също ще поемат сол, така че не трябва да го накисвате по -дълго от необходимото. Младите птици се нуждаят от по -малко време за накисване от по -старите.
3. 3 Извадете птицата от разтвора. Извадете фазана, когато сте готови да започнете да го обработвате. Поставете трупа върху решетката и оставете излишната влага да се отцеди.

Част 2 от 3: Сотирайте фазана

1. 1 Загрейте фурната предварително. Фазанът се готви на ниска температура, но фурната първо трябва да се загрее до висока температура за хрупкава коричка. Загрейте фурната до 260 ° C.
2. 2 Напълнете птицата. Както при пуйката, можете да натъпчете фазана или да го оставите ненапълнен. Пълнежът ще направи вкуса на птиците разнообразен и ще запази сочността на месото.
   • Най -популярните пълнежи от фазани са нарязан лук и нарязани на кубчета ябълки. Използвайте целия лук и ябълка или само половината от всяка съставка.
   • Можете също така да използвате нарязани чушки и моркови или около чаша други зеленчуци като пълнеж.
   • Не натъпквайте птицата прекалено стегнато, иначе ще пълзи.
3. 3 Смажете птицата с растително масло или масло. Поставете фазана върху лист за печене с гръдна кост нагоре. Използвайте около две супени лъжици масло или растително масло, за да изчеткате кожата. Това ще го направи апетитен и хрупкав.
   • За да добавите аромат, поръсете тънък слой билки и подправки като розмарин, черен пипер, мащерка или градински чай върху маслото. Избягвайте да използвате повече от една чаена лъжичка (5 грама) подправки, за да избегнете превъзмогването на деликатния вкус на домашните птици.
4. 4 Пържете птиците на силен огън за около 15 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да стане кората хрупкава, а месото сочно. Слой масло ще предотврати изгарянето на кората.
   • След 15 минути намалете температурата до 177 ° C и продължете да готвите за 30-45 минути.
   • Наличието на кухненски термометър ще ви позволи да контролирате температурата на месото. Готовите домашни птици имат вътрешни температури между 68 и 74 ° C.
5. 5 Оставете месото да се охлади. Извадете фазана от фурната и го оставете да се вари 5-10 минути преди нарязване и сервиране. Така месото вътре ще остане сочно и няма да изсъхне.

Част 3 от 3: Гответе фазана на скара

1. 1 Нарежете месото. За да изпечете птици на скара, вземете фазан, напоен с физиологичен разтвор, и го нарежете на осем парчета. Ще имате две крила, две филета, две бедра и два крака. В допълнение към накиснатите домашни птици ще ви е необходим и нож за обезкостяване. Поставете фазана върху равна повърхност с гръдната кост нагоре, преди да режете.
   • Отрежете краката и бедрата на птицата. Използвайте нож, за да отрежете месото там, където се срещат с торса.Издърпайте бедрата и краката от трупа с ръце. След това поставете птицата настрани и изрежете ставите с нож.
   • Отделете краката си от бедрата. Поставете парчетата плоско и изрежете ставите, които свързват краката с бедрата.
   • Разделете гръдната кост и крилата. Поставете гръдната кост на птицата нагоре и отстранете гръбнака, за да разделите гръдната кост наполовина. Необходимо е да насочите ножа по контура на гръдната кост около тимуса до крилата. Нарежете месото и отделете гръдната кост от ребрата.
   • Отделете гръдната кост от крилата. Поставете гръдната кост с кожата на дъска за рязане и изрежете кокалчетата, които я свързват с крилото.
2. 2 Загрейте скара и добавете подправките. Ако използвате скара или барбекю, предварително я загрейте до 135 ° C. Можете да подправите месото по следния начин:
   • Полейте всяко парче месо с две супени лъжици (12 мл) кленов сироп или сос за барбекю (по избор).
   • Разклатете всяка хапка със сол и черен пипер на вкус. Можете да поръсите месото директно отгоре или да добавите подправка към сос или сироп.
3. 3 Сварете месото. Необходимо е да поставите месото върху решетката с кожата нагоре, за да го изсушите, и след това да го обърнете с главата надолу. Оставете месото да престои четири до пет минути, преди да го обърнете отново. Гответе още пет минути.
   • Можете да добавите аромат към месото, като поръсите всяка хапка с лъжица ябълков оцет две минути преди да изключите скарата.
4. 4 Оставете месото да почине. Преди да сервирате фазана, се препоръчва месото да „почине“, така че соковете от месото да замръзнат и температурата да падне леко.