Как да си направите просто и прясно сладко от ягоди

Видео: Много просто: направи си сам клон с горски плодове

Съдържание

Съставки
Стъпки
Част 1 от 3: Приготвяне на конфитюр
Част 2 от 3: Стерилизиране на кутиите
Част 3 от 3: Запазване на конфитюр
Съвети
Какво ти е необходимо

Колко невероятно е приятно да отворите буркан със сладко от ягоди посред зима и да се насладите на вкуса на летните сладкиши. Това усещане ще бъде още по -добро, ако направите сладкото сами. Преминете към Стъпка 1, за да научите как да приготвите вкусно сладко от ягоди, за да се насладите и развеселите по всяко време на годината.

Съставки

10 чаши ягоди или 6 чаши пюре от ягоди
4 чаши захар
Една торба пектин

Стъпки

Част 1 от 3: Приготвяне на конфитюр

1 Измийте плодовете. След като сте избрали плодовете, които искате да използвате - или сте ги набрали сами, или сте ги купили от магазина - сложете ги в гевгир и изплакнете със студена вода, като разбъркате плодовете и проверите дали всяко е чисто. Не искате никакви бактерии да попаднат в сладкото от зрънце.
- Можете също да използвате замразени ягоди, ако не можете да си позволите да си купите пресни.
2 Извадете дръжките и запомнете ягодите. Използвайте нож или лъжица, за да отрежете или откъснете стъблата и листата от плодовете. Вашата цел е да премахнете всички зелени дръжки. След като обелите всички плодове, ги изсипете в голяма купа. Използвайте голяма дървена лъжица, за да омесите ягодите, докато станат на бучки. Натрошените плодове отделят естествения пектин, който съдържат.
- Трябва да имате около шест чаши нарязани плодове след месене.
- Можете също така да нарежете ягодите на четвъртинки, вместо да ги смачкате.
3 Смесете 1/4 чаша захар с 1/2 торба сух пектин. Пектинът е веществото, което помага на сладкото да стане гъсто - произвежда се естествено в плодове и повечето магазини продават ябълков пектин. Смесете захар и пектин. Прехвърлете пасираните ягоди в голяма тенджера и добавете сместа от пектин и захар.
- Ако не искате да използвате пектин, ще трябва да добавите около седем чаши захар към рецептата си. Вашето сладко може да се окаже малко по -рядко от обикновеното сладко.
4 Включете средно силен огън на печката. Комбинирайте плодовете със сместа от пектини. Продължавайте да разбърквате сладкото често, за да не загори, докато сладкото заври. Когато сместа заври, добавете останалата захар (около четири чаши) и разбъркайте.
5 Сварете сместа на силен огън за една минута. След като сместа заври на силен огън за минута, свалете от котлона. Отстранете пяната, която се е образувала върху повърхността на сварената смес. Пяната е просто напълнено с кислород сладко, така че можете да я оставите в сместа, ако желаете - безвредна е.
- Съберете пяната и я сложете в купа, ако не искате да правите сладко с нея.Можете да източите тази пяна в сладкото, което ще изядете точно сега.
6 Проверете дали конфитюрът ви става гъст или не. Потопете лъжицата в ледена вода за няколко минути. След като лъжицата се охлади, загребете "сока" - течната част на сладкото - и го оставете да се охлади до стайна температура върху лъжицата. Когато достигне стайна температура, проверете консистенцията. Ако се сгъсти добре, продължете с добрата работа.
- Ако все още е малко тънък, добавете една четвърт торба пектин и оставете сместа да заври за още една минута.

Част 2 от 3: Стерилизиране на кутиите

1 Стерилизирайте бурканите. Много е важно да проверите дали бурканите са кристално чисти, ако върху тях останат бактерии, това може да съсипе конфитюра ви по време на съхранение в килера. Разбира се, можете да поставите бурканите си в съдомиялната машина за стерилизация. Ако вашата съдомиялна машина работи в режим „дезинфекция“, това е още по -добре. Поставете кутиите в режим „горещо сушене“ преди употреба. Горещите буркани няма да се напукат, ако изсипете горещо сладко в тях.
- Ако нямате съдомиялна машина, използвайте гореща сапунена вода за почистване на кутиите. След като ги почистите, изплакнете с гореща вода и поставете в тенджера с вряла вода за 10 минути. Оставете ги в гореща (но не вряща) вода, докато ви потрябват.
2 Поставете тенджера с вода на силен огън. Водата трябва да е много гореща, но все още не вряща. Когато се достигне това ниво на загряване, потопете капаците на буркана във вряща вода. Тази процедура ще стерилизира капаците, което е също толкова важно, колкото и измиването на консервите. Представете си, че отваряте буркана си със сладко посред зима като специално лекарство и откривате, че конфитюрът се е развалил. Би било много неприятно за вас.
3 Свалете капаците, когато сте готови да ги използвате. Бъдете особено внимателни, когато изваждате капаците от водата, те ще бъдат много горещи. Използвайте клещи или "магнитна дръжка", за да свалите безопасно капаците. Можете да закупите магнитен грайфер от всеки магазин за кухненски принадлежности или онлайн.

Част 3 от 3: Запазване на конфитюр

1 Изсипете или сложете сладкото в буркани. Напълнете бурканите на приблизително 30 см от ръба на всеки буркан. Избършете всички ивици конфитюр отстрани или около ръба на буркана. Поставете капак върху всяка кутия, поставете пръстен около капака и го затегнете, докато спре.
2 Пригответе голяма тенджера с вода да заври. В саксията трябва да има достатъчно вода, така че когато кутиите се поставят в саксията, нивото на водата да е на 2,5 см над ръбовете на кутиите. Поставете парцал на дъното на тенджерата, така че бурканите, които поставяте там, да не притискат към дъното на тенджерата.
- Ако имате автоклав, използвайте го. Оставете водата да заври в автоклава. Уверете се, че нивото на водата е 1 до 2 см под кутиите, когато ги поставите там.
3 Поставете бурканите в тенджерата. Независимо дали планирате да използвате тенджера или автоклав, трябва да оставите бурканите да къкри поне 10 минути. Обикновено височината на буркана за конфитюр определя времето за обработка на бурканите. Следвайте тези основни срокове:
- До 1 литър: Сварете бурканите си за пет минути.
- 1 до 6 литра: Сварете бурканите за 10 минути.
- Повече от 6 литра: Сварете бурканите за 15 минути.
4 Извадете кутиите с вряла вода. Използвайте щипки, за да извадите бурканите от водата, за да не се изгорите. Поставете бурканите на хладно място без течения, за да се охлади за една нощ. На следващия ден или премахнете пръстените, или ги разхлабете, за да не залепнат по ръждата (в противен случай ще трябва да счупите стъкления буркан, за да получите вкусното си сладко).
5 Уверете се, че капаците ви са добре запечатани. Преди да сложите конфитюра си по -дълбоко в килера, трябва да се уверите, че бурканите са добре завити, така че когато отворите буркана по -късно, няма да се разстроите, че конфитюрът ви се е развалил. Натиснете центъра на капака надолу.Ако центърът не се движи, значи всичко е наред. Ако щракне и се наведе нагоре -надолу, капакът не е запечатан. Ще трябва да охладите това сладко и да го изядете скоро.
6завършен>

Съвети

Ако планирате да ядете сладкото си веднага, не е нужно да навивате бурканите, а просто го поставете в хладилника и се насладете.
Можете да добавите четири супени лъжици лимонов сок, за да добавите киселинност към сладкото си, което от своя страна ще накара сладкото да се сгъсти по -бързо.