Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Добре развитото чувство за вкус е от основно значение за готвенето и кулинарните изследвания. Проблемът е, че не много хора го имат или знаят за него. Ето какво трябва да направите, за да развиете чувството си за вкус.

Стъпки

1. 1 Трябва да правите разлика между вкусовете. Има няколко „официални“ вкуса, но има и неформални вкусове.
   • Солено
   • Кисело
   • Сладка
   • горчив
   • Дебел
   • Пикантен или „пети вкус“
   • Груб или застоял
   • Препечен или карамелен
2. 2 Можете да създадете толкова вкусови групи, колкото искате. Опитайте се да се ограничите до няколко официални групи, но чрез смесване на аромати, които образуват нови аромати, можете да развиете чувствителност (вижте Предупреждения).
3. 3 Първо, разберете какво е чувствителност. Какви видове храни предпочитате; може да е пикантен или сладък. Например:
   • Обичате ли кисели или сладки ябълки повече?
   • Обичате ли повече шоколад или солен сандвич? И т.н.
4. 4 Това помага да се разберат вкусовите предпочитания. Може би предпочитате сладки ябълки, защото киселите ябълки имат твърде силен вкус. Вкусовете ви няма да се променят, тъй като тялото ви има собствен баланс и собствени нужди от витамини. Но може да разкрие общи вкусови предпочитания.
5. 5 Проверете колко чувствителни сте на вкус в сравнение с други хора, особено тези, които имат опит както в готвенето, така и в храненето.
   • Например, кажете, че ядете супа в кафене, но вашият гост смята, че е твърде солено, въпреки че добавяте повече сол към него. Това показва, че имате лоша вкусова чувствителност. Всеки има различни вкусове, така че няма „идеали“, освен да работите върху това, което вие сами притежавате.
6. 6 Опитайте следното, за да върнете чувствителността. В продължение на две седмици не трябва да ядете, да ядете разтворима храна, газирани напитки и силен алкохол; освен това не трябва да използвате подправки. Избягвайте прекалено сложните храни, които могат да скрият определени видове аромати. Основното тук не е диетата, а езикът ви ще има време, когато няма да влезе в контакт с десенсибилизиращи храни. Отслабването е допълнителен бонус.
7. 7 Започнете тест за вкус на храна.
   • Наистина е просто. Вземете стафида без семки и я поставете на езика си. Обърнете внимание на вкуса и текстурата, докато се топят върху езика ви. Когато стафидите омекнат, разтрийте ги в горната част на устата си, за да получите повече вкус. Вдишайте и забележете как е вкусил.
8. 8 Бъдете внимателни към всичко. Може да откриете допълнителни аромати, като скрита соленост или различни нюанси на плодов аромат. Може да усетите химическия аромат на консервантите; в този случай трябва да намерите естествени стафиди. Обърнете внимание и на вашите предпочитания, например колко сладки са стафидите или колко са прости на вкус.
9. 9 Обърнете внимание на аромата на храната и колко развит е носът ви. Често твърде остър вкус възниква от миризмата, която лесно се усеща, ако затворите носа си по време на хранене или по време на заболяване, когато имате хрема.
10. 10 По време на двуседмичния експеримент трябва умишлено да изберете проста храна и да се опитате да усетите скритите вкусове, а след това да разнообразите диетата с нещо друго. Това е чудесен начин да развихрите вкусовата си чувствителност. Може също да почувствате, че салатата има по -богат вкус или храната има различен вкус в края на тези две седмици.
11. 11 Направете същото следващия път, когато ядете. Опитайте се да се концентрирате върху прости храни и прости методи на готвене (като готвене на пара или варене), след това сравнете тази храна с пържени храни, печени изделия или храни, приготвени в микровълнова печка.
12. 12 Направете същото за напитки като сок, вода, вино, бира и т.н. В същото време прекалено силният алкохол може да намали чувствителността.
13. 13 Опитайте се да се насладите на всеки отделен вкус. Това ще ви донесе повече удоволствие по време на хранене.

Съвети

• Двуседмичният период няма да мине толкова гладко. Разбира се, ще искате нещо вкусно и ще потърсите солница или бутилка горещ сос. Но не гледайте на всичко това, сякаш сте на диета; третирайте го като експеримент или уелнес процедура. Това ще ви улесни да се справите с трудностите.
• След две седмици върнете разнообразието в диетата си, но не яжте много ароматни храни (като тест за чувствителност), за да видите колко от този аромат имате нужда сега.

Предупреждения

Предупреждения

• Опитайте се да избегнете прекалено пристрастяване към различни вкусови групи. Има науки, които искат да ограничат тези групи, а има и такива, които не искат (или не им пука). Във всеки случай съществува опасност да се отиде твърде далеч в научната прецизност. Това премахва цялото удоволствие от изследването на храната. Ограничавайки вкусовите групи, вие също ограничавате своя обхват на обучение.
• Що се отнася до диетата, обсъдете я с вашия терапевт, за да видите дали тя е подходяща за вас.