Съдържание

• От какво имаш нужда

• Разбъркайте соса с дървена лъжица.

Оставете да къкри до консистенцията, която искате. Времето, необходимо за уплътняване на соса, ще зависи от вашите предпочитания и вида на соса. Може да се наложи сметанов сос да се задушава за 10-30 минути, за да получите правилната консистенция от готвач.

• Не забравяйте да проверите соса, като го опитвате на всеки 10 минути, за да избегнете прегряване.

Добавете уплътняващи съставки, ако методът на готвене е неефективен. Понякога готвенето не е достатъчно, за да придаде на соса правилната консистенция на готвача. Ако сте задушавали сметановия сос в продължение на 30 минути и той не е толкова дебел, колкото искате, опитайте да използвате сгъстител. реклама

Метод 2 от 2: Използвайте сгъстител

1. 

   
   
   Уплътнете соса с брашнената смес. Разбъркайте брашното и водата равномерно в малка купа. След като разбъркате брашното и водата, за да се получи гладка каша, добавете всяка супена лъжица от сместа към сметановия сос. Следващата стъпка е да оставите соса да къкри около 5 минути, за да не мирише вече на суровото брашно.
   • Обикновено ще трябва да използвате 4 чаени лъжички или 20 мл брашна смес на литър сметанов сос.

2. 

   Използвайте сос roux, за да сгъстите соса. Измерете същото количество масло и брашно. Разтопете маслото на умерен огън и разбъркайте още брашно, докато се смеси добре. Разбъркайте руф в сметанов сос малко по малко, докато стане толкова дебел, колкото искате.
   • Ако искате руфът да е по-интензивен, можете да готвите соса още няколко минути, преди да го добавите към сметановия сос.
   • Ще ви трябват около 2 - 4 супени лъжици или 30 - 60 мл руф, за да се сгъсти всяка чаша или 250 мл сметанов сос.

3. 

   
   
   Опитайте да добавите сместа от царевично нишесте. Разбъркайте царевичното нишесте и водата в равни количества, докато се получи гъста паста. Уверете се, че сместа от царевично нишесте се разбърква, за да се предотврати избиването на сметановия сос. След като разбъркате царевичното нишесте и водата, добавете всяка супена лъжица или 15 мл от тази смес, една по една, към сметановия сос. Продължете да разбърквате и оставете на слаб огън да къкри около 2 минути, за да се сгъсти сосът.
   • Ще ви трябват около 2 супени лъжици или 30 милилитра една царевична смес за всяка чаша сметанов сос.
   • Обърнете внимание, че необходимото количество смес от царевично нишесте ще варира в зависимост от консистенцията, която искате да създадете за сметановия сос.

4. 

   Използвайте жълтъците, за да удебелите кремообразния яйчен сос. Ако приготвите кремообразен сос с яйца като холандски, жълтъците ще бъдат подходящият сгъстител. Напукайте яйцето в купа и прехвърлете жълтъците в друга купа. Разбийте жълтъка и бавно добавете сметановия сос в купата; Разбъркайте една супена лъжица сметанов сос един по един, докато получите около 1 чаша или 8 унции смес от яйчен жълтък. Внимателно разбъркайте сместа от жълтъци в сметановия сос, докато достигне желаната консистенция.
   • Няма да е необходимо да използвате цялата смес от яйчен жълтък, за да уплътните сметановия сос.
   • Просто добавете малко смес от жълтъци или точно толкова, колкото да се сгъсти сосът по желание.

5. 

   
   
   Разбъркайте маслото на прах, за да добавите към соса. Натрошете равни количества масло и брашно със стайна температура в малка купа. Продължете да смилате маслото и брашното, докато се получи гъста паста. Вземете малка лъжица от брашнената смес и замесете тестото с кръгла форма с ръка. Добавете маслената каша към соса и разбъркайте бързо. Продължавайте да бъркате, докато сосът изглежда точно както искате.
   • Можете да добавите толкова пелети с масло, колкото искате, за да направите соса, който искате.
   • Не забравяйте да добавяте само по една лютиче наведнъж.
   реклама

От какво имаш нужда

• Електрическа печка или газова печка
• Малка тенджера
• Дървена лъжица
• Разбийте яйца
• Мерителна чашка
• Мерителна лъжица
• Малка купа за смесване на съставките за сгъстител