Съдържание

• Съставки
• Бешамел
• Субис
• Стъпки
• Метод 1 от 2: Приготвяне на сос бешамел
• Метод 2 от 2: Завършете сос Subis
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Сосът Subis е сложен френски сос, който се прави чрез смесване на обикновен сос бешамел с лук и сметаново пюре. Полученият лук сос обикновено се сервира с месо или яйца.

Съставки

Порции: 4

Бешамел

• 2 супени лъжици (30 мл) масло
• 2 супени лъжици (30 г) брашно
• 1 чаша (237 мл) мляко

Субис

• Сос Бешамел
• 2 средни лука, обелени и нарязани на едро
• 2 супени лъжици (30 г) масло
• 3 супени лъжици (45 г) тежка сметана

Стъпки

Метод 1 от 2: Приготвяне на сос бешамел

Бешамел е основната съставка в соса собис. Може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник, или може да се приготви директно в процеса на приготвяне на сос собис.

1. 1 Разтопете 2 супени лъжици (30 мл) масло в средна тенджера.
2. 2 Добавете 2 супени лъжици (30 г) брашно към маслото, за да направите соса. Това е първата стъпка в приготвянето на всеки френски сос.
   • Когато образувате вещество за приготвяне на сос, винаги трябва да приемате масло и брашно в равни пропорции.
   • Ако сгъстявате соса, използвайте по 3 супени лъжици (45 мл) от всяка съставка. За по -рядък сос използвайте по 1 супена лъжица (15 мл) от всеки елемент.
3. 3 Загрейте веществото на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато стане светло сламено на цвят.
4. 4 Свалете от огъня и оставете леко да се охлади, като същевременно оставите 1 чаша (237 мл) мляко да заври в отделна тенджера.
5. 5 Бавно излейте млякото в сместа, като добавяте няколко супени лъжици наведнъж. Бавното добавяне на затопленото мляко позволява на соса да се сгъсти по -бързо.
6. 6 Загрейте соса до почти кипене, за да се сгъсти. Когато сосът е готов, той остава от извитата страна на лъжицата, потопена в него.
7. 7 Свалете соса от огъня и го оставете да се охлади за няколко минути.

Метод 2 от 2: Завършете сос Subis

След като сосът бешамел е готов, използвайте го за приготвяне на сос от субис.

1. 1Разтопете 2 супени лъжици (30 мл) масло в тенджера, след което добавете лука.
2. 2 Запържете лука, докато стане мек и прозрачен.
3. 3 Прехвърлете лука в кухненски робот или блендер и пасирайте до гладкост.
4. 4 Хвърлете препечения нарязан лук със соса бешамел.
5. 5 Добавете 3 супени лъжици (45 мл) тежка сметана към соса, 1 супена лъжица (15 мл) наведнъж. Разбъркайте старателно след добавяне на всяка лъжица.
6. 6 Подправете готовия сос със сол и черен пипер по желание и сервирайте с избраните от вас ястия.

Съвети

• Опитайте да замените сметаната със заквасена сметана, смес от масло и заквасена сметана ще добави богатство към вкуса на готовия сос.
• Използвайте бял пипер като подправка за готовия си сос, за да избегнете зърнести, цветни пръски.

Предупреждения

• Гледайте внимателно материала на соса, докато е в огън. Не го преварявайте и гледайте да не загори, в противен случай готовият сос ще има прегорял вкус. Ако веществото стане твърде тъмно или изгоряло, изхвърлете го и започнете отначало.

Какво ти е необходимо

• Средна тенджера
• Малка тенджера
• Лъжица
• Стюпан
• Кухненски робот или блендер