Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Метод 1 от 3: Обикновени скоч крепс
• Метод 2 от 3: Скоч палачинки с карамелизиран банан
• Метод 3 от 3: Въздушни шотландски блинчета с малинов компот
• Съвети
• Предупреждения

Шотландските палачинки са подобни на американските. Тези ефирни препечени палачинки могат да се сервират за закуска или дори като почерпка за вечеря. Можете да правите крепчета от нулата и да ги сервирате с малини, банани или обикновени.

Съставки

Обикновени шотландски палачинки

• 225 грама (2 чаши) пшенично брашно
• 5 мл (1 чаена лъжичка) зъбен камък
• 2,5 мл (1/2 чаена лъжичка) сода за хляб
• 2,5 мл (1/2 чаена лъжичка) сол
• 25 г масло
• 1 средно яйце
• 1 чаша мътеница

Шотландски палачинки с карамелизиран банан

• 3/4 чаша брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер или бакпулвер
• Щипка фина морска сол
• 1/4 чаша мътеница
• 3 супени лъжици и 2 чаени лъжички студена вода
• 2 големи яйца
• Слънчогледово масло за пържене
• 4 големи банана
• 1/4 чаша захар
• 3 1/2 супени лъжици масло
• Капка ром
• ванилов сладолед

Въздушни шотландски палачинки с малинов компот

• 3 чаши брашно
• 5 чаени лъжички бакпулвер или бакпулвер
• 2 яйца
• 1/3 чаша и 1/2 чаша захар
• 1 1/2 чаши пълномаслено мляко
• 2 супени лъжици осолено масло

Стъпки

Метод 1 от 3: Обикновени скоч крепс

1. 1 Съберете съставки.
2. 2 Пресейте сухите съставки в купа.
3. 3 Добавете яйцето. Направете кладенче с дървена лъжица в сухите съставки, след което добавете яйцето. Разбийте жълтъка.
4. 4 Добавете мътеница и разбъркайте бързо за гъсто тесто. Не бъркайте твърде дълго, в противен случай в тестото ще се образува глутен и палачинките няма да втасат.
5. 5 Приготви се. Изсипете големи палачинки в предварително загрят, леко намаслен тиган с дебело дъно. Гответе за няколко минути от всяка страна. Ако приготвяте голяма партида, поставете готовите палачинки върху топлоустойчив съд и поставете във фурната. Когато всички палачинки са готови, ги поставете върху чиниите.
6. 6 Сервирайте. Добавете масло, кленов сироп, пресни ягоди или боровинки, бита сметана; каквото поискаш!
7. 7 Готов.

Метод 2 от 3: Скоч палачинки с карамелизиран банан

1. 1 Пресейте сухите съставки. Комбинирайте брашно, сода и сол в сито. Пресейте ги в средна купа. Не забравяйте да се отървете от бучките.
2. 2 Добавете течни съставки. Използвайте дървена лъжица, за да направите кладенче в сухите съставки. Разбийте яйцата в отделна купа. Разбийте ги старателно. Изсипете яйчената смес в кладенчето. Разбийте мътеница и 3 супени лъжици студена вода в друга купа. Изсипете половината смес от мътеница върху яйцата.
3. 3 Смесете съставките. Постепенно смесете течните и сухите съставки, като започнете в средата на кладенчето и работите навън. Продължете да разбърквате, докато постигнете гъста, но еднородна текстура. Постепенно добавете останалата мътеница, като бъркате непрекъснато. Продължете да разбивате, докато сместа стане гладка и без бучки.
4. 4 Направете палачинки. Изсипете 2 супени лъжици слънчогледово масло в тиган с тежко дъно. Смажете равномерно дъното на тавата с хартиена кърпа. Всяка палачинка е 1 черпак тесто. Гответе за 60-90 секунди. Палачинките трябва да са златисто кафяви. Обърнете палачинките и гответе още 45-60 секунди от другата страна. Пригответе палачинки с остатъчно тесто.
   • Трябва да имате 10-12 малки палачинки.
   • За да ги затоплите, дръжте ги в леко загрята фурна, докато готвите бананите.
5. 5 Вземете си банани. Нарежете бананите надлъжно. Поставете захарта в тиган с незалепващо дъно. След като захарта се разтопи, включете котлона и гответе, докато захарта стане златисто кафява.
6. 6 Карамелизирайте бананите. Добавете маслото и захарта и разбъркайте. Поставете бананите в сместа и покрийте със сместа. Бананите трябва да са златисти и леко меки.
   • Използвайте нож, за да тествате бананите.
   • Ако сте достатъчно уверени, можете да хвърлите леко тигана, за да намажете бананите с карамел.
7. 7 Flambe банани. Свалете тигана от котлона. Изсипете малко ром в нарязаната тава. Запалете тигана с дълъг кухненски кибрит. Поставете тигана обратно на котлона. Когато пламъкът стихне, добавете две чаени лъжички вода и разбъркайте, за да разхлабите карамела.
   • Първоначално пламъкът ще бъде висок. Внимавайте да не се изгорите.
   • Никога не изливайте ром върху открит пламък. Ако имате електрическа печка, не е необходимо да изваждате тигана от нея, но е необходимо, ако готвите на газова печка, тъй като случайно разливане на ром може да предизвика пожар.
8. 8 Сервирайте палачинките. Извадете палачинките от фурната. Поставете две палачинки на всяка чиния и добавете 3-4 филийки банан. Поставете топка сладолед върху бананите. С лъжица сладолед с лъжица карамел от тигана. Яжте веднага, докато ястието е горещо.

Метод 3 от 3: Въздушни шотландски блинчета с малинов компот

1. 1 Направете компот. Поставете малка опаковка замразени малини в тенджера. Гответе на умерен огън, докато плодовете започнат да се топят. Добавете 1/2 чаша захар и разбъркайте. Варете на тих огън и междувременно започнете да правите палачинки, като проверявате компота на всеки няколко минути.
   • Когато компотът се сгъсти, опитайте го. Ако е прекалено тръпчив, добавете още една супена лъжица захар, докато стане сладък за вашия вкус. Ако компотът е готов, свалете го от котлона и го оставете настрана.
2. 2 Пресейте сухите съставки. Пресейте брашното и бакпулвера заедно в голяма купа. Уверете се, че няма бучки.
3. 3 Смесете съставките. Разбийте яйцата в купа. Добавете захар и разбийте, след това добавете мляко и разбийте отново. Направете кладенче в брашното и изсипете малко течни съставки в него. Продължете да добавяте течни съставки постепенно и продължете да разбърквате.
4. 4 Добавете масло. Разтопете маслото в тиган. Изсипете разтопено масло в тестото.Разбъркайте с лъжица, докато се смеси с тестото.
5. 5 Направете палачинки. Поставете тиган с тежко дъно на среден огън. Покрийте с мазнина или олио за готвене. Изсипете 1/4 от тестото. Гответе 2-3 минути. На повърхността на тестото трябва да се появят мехурчета. Обърнете палачинката и гответе още 1 минута. Палачинката трябва да се запече от двете страни. След това го извадете от тигана и сварете останалите палачинки. Сервирайте с компот от малини.
   • От това количество тесто можете да направите палачинки за 4 души.
   • Докато приготвяте останалите палачинки, поставете готовите в топлоустойчив съд и поставете в топла фурна.

Съвети

• Не забравяйте да разтопите маслото в тиган, в противен случай палачинките могат да се окажат сурови и сухи едновременно.
• Ако тестото е твърде дебело след смесване на съставките, добавете малко вода.
• Скоч палачинките се сервират най -добре с чай, гарнирани с масло и кленов сироп или конфитюр.

Предупреждения

• Уверете се, че тиганът е предварително загрят, преди да излеете тестото, в противен случай то ще се разнесе по тавата и ще изгори.
• Тъй като киселината в мътеница реагира със сода за хляб, палачинките трябва да се сварят възможно най -скоро след смесването.