Как да готвя черен дроб

Видео: Dana ciğer nasıl kavrulur ? Как да готвя телешки черен дроб How to cook veal liver Comment faire cui

Съдържание

Съставки
Черен дроб, запечен с бекон и лук
Говежди черен дроб на барбекю
Пържен пилешки черен дроб в южен стил
Стъпки
Метод 1 от 3: Черен дроб, печен с бекон и лук
Метод 2 от 3: Говежди черен дроб на барбекю
Метод 3 от 3: Южен пържен пилешки черен дроб
Какво ти е необходимо
Черен дроб, запечен с бекон и лук
Говежди черен дроб на барбекю
Пържен пилешки черен дроб в южен стил
Съвети

Често се избягва да се готви черен дроб, но ако се сготви правилно, той всъщност може да бъде вкусен. Ето някои доста прости, но вкусни начини да направите това ястие.

Съставки

Черен дроб, запечен с бекон и лук

За 4-6 порции

675 г телешки черен дроб, телешко или агнешко, нарязано на 6 парчета
6 филии бекон
2 големи лука, нарязани на филийки (1,25 см)
4 супени лъжици. л. (60 мл) масло
½ чаша (125 мл) сухо червено вино
¼ чаша пресен магданоз, нарязан
1 дафинов лист, нарязан
1 ч.ч (5 ml) сушена мащерка
½ чаша (125 мл) брашно
½ чаша (125 мл) вода
1 ч.ч (5 ml) сол
½ чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер

Говежди черен дроб на барбекю

Обслужва 4

450 г телешки черен дроб, нарязан на парчета (1,25 см)
3 супени лъжици. л. (45 мл) брашно
½ чаена лъжичка (2,5 мл) сол
½ чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
1/3 чаша (80 мл) вода
¼ чаши (60 мл) кетчуп
2 супени лъжици. л. (30 ml) кафява захар
1 супена лъжица. л. (15 мл) ябълков оцет
1 супена лъжица. л. (15 ml) сос Уорчестър (или Уорчестър)
1/8 ч.ч смлян сушен чесън
1 супена лъжица. л. (15 ml) растително масло

Пържен пилешки черен дроб в южен стил

Обслужва 4

450 г пилешки черен дроб, измит и изсушен
1 яйце
½ чаша (125 мл) мляко
1 чаша (250 мл) брашно
1 супена лъжица. л. (15 мл) смлян сушен чесън
½ чаена лъжичка (2,5 мл) сол
¼ ч.ч (1,25 мл) смлян черен пипер
1 л. растително масло

Стъпки

Метод 1 от 3: Черен дроб, печен с бекон и лук

1 Загрейте фурната до 180 ° C. Леко намажете форма за печене с незалепващ спрей за готвене.
- Трябва леко да намажете тавата за печене. Мазнината от свинска мас предотвратява залепването на съдържанието във формата, дори и с малко спрей за готвене или допълнителна мазнина.
2 Поставете бекона и лука на пластове. Разпределете три парчета бекон, равномерно разпределени в тава за печене. Поръсете лука отгоре, след това добавете останалите филийки бекон и покрийте отново със слой лук.
- Добавете малко масло отгоре (на парчета).
3 Смесете заедно вино, магданоз, дафинов лист, мащерка, сол, черен пипер и вода. Изсипете тази смес върху лука и бекона възможно най -равномерно.
- Препоръчително е да смесите всички съставки, преди да излеете във формата, така че цялата смес да се разпредели възможно най -равномерно по бекона и лука.
4 Печете 30 минути. Покрийте формата с алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна. Печете, докато лукът и беконът станат много ароматни.
5 Потопете черния дроб в брашно. Когато лукът е готов, изсипете брашното в купа и оваляйте всяко парче дроб в него от всички страни.
- Вместо купа можете да добавите брашно в голяма торба. Поставете парчетата черен дроб, едно по едно, в торба, затворете я и разклатете добре, докато всички страни на парчето се набрашнят.
- Независимо кой метод използвате, трябва да разклатите добре черния дроб върху торба или купа, за да премахнете излишното брашно.
6 Поставете черния дроб в тавичка за печене. Временно премахнете фолиото и поставете черния дроб върху бекона, възможно най -равномерно.
- Когато приключите, отново покрийте съда с фолио.
7 Печете още 40 минути. Дръжте тигана покрит през първите 30 минути.За последните 10 минути махнете фолиото и продължете да печете черния дроб непокрит.
- Поливайте черния дроб два или три пъти, докато печете. Използвайте четка, за да покриете черния дроб на някои места със сока, събран от дъното на формата. Това ще разсее аромата и ще предотврати изсушаването на черния дроб.
8 Сервирайте веднага. Извадете ястието от фурната и поставете черния дроб, лука и бекона върху чиния за сервиране.

Метод 2 от 3: Говежди черен дроб на барбекю

1 Комбинирайте брашно, сол и черен пипер. Поставете три съставки в голяма торба. Затворете го и разклатете добре, за да се смесят всички съставки.
- Като алтернатива можете да добавите трите съставки в плитка купа и да ги разбъркате с лъжица или размахване.
2 Потопете черния дроб в брашнената смес. Поставете парчетата телешки черен дроб в торбата с брашно. Затворете го отново и разклатете добре, така че всички страни да са набрашнени.
- За да избегнете препълване на торбата, добавете няколко парчета наведнъж. Ако препълните торбата, ще бъде много трудно да набрашните страните на всички парчета.
- Ако вместо торба сте приготвили сместа в плитка купа, трябва да поставите черния дроб в купа с брашно и да го навиете с пръсти, вилица или щипки.
- Независимо кой метод използвате, трябва внимателно да разклатите черния дроб върху торбата или купата, за да премахнете излишното брашно.
3 Комбинирайте съставките за соса за барбекю. В малка купа комбинирайте вода, кетчуп, кафява захар, ябълков оцет, сос Уорчестър и смлян сушен чесън. Разбъркайте всички съставки с бъркалка или лъжица, докато се комбинират добре.
4 Загрейте маслото в тиган. Изсипете маслото в голям тиган и го загрейте на среден огън за 1 до 2 минути, докато стане лъскаво и се размаже лесно.
- Не позволявайте на маслото да започне да пуши. Ако започне да пуши, ще започне да се разпада и да е твърде горещо за тази рецепта.
5 Запържете черния дроб. Поставете филийките черен дроб в олио и запържете за 4-6 минути от двете страни или до покафеняване от двете страни.
- Използвайте щипци, за да обърнете леко черния дроб. В идеалния случай ще трябва да обърнете черния дроб веднъж, когато покафенее, но ако трябва да го обърнете няколко пъти, за да избегнете залепване или изгаряне от едната страна, това е добре: това няма да съсипе ястието.
6 Добавете соса. Изсипете соса върху черния дроб и оставете да заври. Когато заври, намалете котлона до ниско и покрийте тигана.
- Като доведете соса до кипене, преди да го добавите, можете да сте сигурни, че всичко е доведено до правилната температура. Не оставяйте соса да къкри прекалено много, тъй като черният дроб може да се сготви твърде бързо и в резултат да стане жилав.
7 Оставете да къкри за 20 минути. Когато черният дроб е готов, той трябва да е мек.
- По време на процеса на готвене махайте капака възможно най -рядко (само в най -необходимите случаи).
- Ако желаете, можете да обърнете черния дроб няколко пъти. Това ще предотврати залепването за тигана.
8 Сервирайте веднага. Поставете горещия черен дроб върху чиния за сервиране, залейте със соса от тигана и се насладете.

Метод 3 от 3: Южен пържен пилешки черен дроб

1 Загрейте маслото във фритюрник или голяма тенджера с тежко дъно. Маслото трябва да достигне температура от около 190 ° C.
- Използвайте термометър за бонбони, за да проверите температурата на маслото. Тези термометри могат да издържат на високи температури, така че можете да прикрепите термометъра към тенджера, за да следите температурата.
2 Разбийте яйцата с мляко. Разбийте яйцата и млякото в плитка, широка купа, докато се комбинират.
- Когато всичко се смеси добре, сместа трябва да е бледожълта на цвят. Не трябва да има бели или тъмножълти ивици, но някои петна могат да останат.
3 Комбинирайте разпадащите се съставки. Поставете брашно, смлян сушен чесън и черен пипер в торбата. Затворете торбата и разклатете добре, за да се смесят съставките.
- Като алтернатива можете да добавите трите съставки в малка купа и да ги разбъркате с лъжица или размахване.
4 Потопете пилешкия черен дроб в яйчената смес. Потопете всеки пилешки черен дроб в яйчената смес, като се уверите, че всички страни са покрити.
- Накиснете пилешките дробчета върху яйчената смес за няколко минути, за да оставите излишната чаша.
5 Потопете черния дроб в брашнената смес. Поставете черния дроб в торба с брашно, затворете го и разклатете добре, така че всяка страна на черния дроб да е в брашнената смес.
- За да избегнете пренаселеност, добавете няколко парчета наведнъж. Ако препълните торбата, ще бъде доста трудно да набрашните всички страни на всички парчета.
- Ако вместо торба сте приготвили сместа в плитка купа, трябва да поставите черния дроб в купа с брашно и да го навиете с пръсти, вилица или щипки.
- Независимо кой метод използвате, трябва внимателно да разклатите черния дроб върху торбата или купата, за да премахнете излишното брашно.
6 Гответе черния дроб за 5-6 минути. Поставете черния дроб внимателно (няколко резена наведнъж) в горещото масло. Сварете всеки пилешки черен дроб до златисто кафяво.
- За да се предпазите от пръскане на масло, използвайте мрежа за пържене, за да покриете тигана, докато черният дроб се готви. Не покривайте тенджерата с капак, тъй като вътрешната температура ще се повиши и времето за готвене ще бъде прекъснато.
7 Сервирайте веднага. Сварете сварения черен дроб с решетъчна лъжица. Поставете черния дроб върху хартиени кърпи или хартиени торбички за няколко минути, преди да поставите върху чинии за сервиране. Наслади се.