Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Подслушване на дървета
• Метод 2 от 3: Сварете сока
• Метод 3 от 3: Завършване на приготвянето на сироп
• Съвети
• Предупреждения

Кандидацията е изкуството да се приготвя кленов сироп, което се практикува от хиляди години. Много хора твърдят, че след като сготвите кленов сироп, ще искате да го правите отново и отново. Прочетете, за да разберете как да превърнете кленовия сок в сладък и вкусен сироп.

Стъпки

Метод 1 от 3: Подслушване на дървета

1. 1 Уверете се, че дърветата са готови за подслушване. Кленовият сезон се провежда през пролетта, когато температурите са под 0 ° C през нощта и дните са по -топли. Това кара сока да циркулира в дървото.
   • Кленовият сезон приключва, когато приключи желаната температура. По това време цветът на сока става по -тъмен.Ако сокът се събере след края на сезона, съдържанието на захар ще бъде ниско и не е вкусно.
2. 2 Изберете дървета. Има много различни сортове клен. Различните сортове имат различно съдържание на захар: колкото по -високо, толкова по -добре. Захарният клен има най -високо съдържание на захар. Кленът има подчертан петолъчен лист. Обикновено дървото трябва да е с диаметър най -малко 25 см, преди да може да бъде потупано.
3. 3 Купете лепящи тръби. Известни са още като оловни тръби. Интернет е най -лесното място за закупуване на тръби. Повечето тръби са еднакви, но контейнерите за събиране са малко по -различни. Решете кой тип контейнер ще използвате: торба, прикрепена кофа, кофа на земята или мрежа от епруветки (обикновено използвани от напреднали производители на сироп). Ако не искате да купите кофа, тогава чистата кана е добре. Не купувайте и не монтирайте тръби, ако преди това не сте чукали.
4. 4 Кацайте дървото. Пробийте дупка в дървото от страната, която получава най -много светлина, над голям корен или под голям клон. Отворът трябва да бъде със същия размер като тръбата. Дупката трябва да бъде на 30–120 cm над земята и 1,25 cm по -дълга от тръбата. Дупката трябва да е под ъгъл надолу.
   • Електрическа ръчна бормашина е подходяща за тази задача.
   • Като алтернатива можете да направите дупка с чук и дълъг пирон; забийте го, след това го извадете.
5. 5 Прикрепете контейнер за събиране на сока. Покрийте контейнерите, за да предпазите дъждовната вода и насекомите.
6. 6 Посадете повече дървета. От 40 стр. се получава само 1 литър сок. сироп, поради което кленовият сироп, закупен в магазина, е толкова скъп. За начинаещ 7-10 дървета са добра сума за подслушване; ще получите около 40 литра. сок от всяко дърво на сезон, така че в крайна сметка ще имате 7-10 литра. сироп.
7. 7 Съберете сока. В продължение на няколко седмици проверявайте контейнерите за събиране на сокове на всеки няколко дни. За да се запази, изсипете сока в покрити кофи или други големи контейнери. Събирайте сок до края на сезона. Сега можете да си приготвите сироп от сок.

Метод 2 от 3: Сварете сока

1. 1 Прецедете сока. Ако нямате достатъчно сок, най -лесният начин да направите това е с филтър за кафе. Това е само за отстраняване на утайки, насекоми или клони от сока. Можете също така да премахнете и изхвърлите големи парчета отломки с решетъчна лъжица. Сокът ще се филтрира отново по -късно, след като заври.
2. 2 Запалете огън, за да заври сокът. Сиропът се приготвя чрез изпаряване на водата от сока, така че да остане само захар. Сокът съдържа само около 2% захар. Можете да използвате пара, която е машина, направена специално за превръщане на сока в сироп, или по -евтината алтернатива е добър огън (можете също да сварите сока в тенджера на котлона, но толкова много влага ще се изпари, че цялата къщата се пълни с пара). За да накарате огъня да заври сока, изпълнете следните стъпки:
   • Вземете една или повече саксии от 20 литра.
   • Изкопайте плитка дупка в земята, където искате да запалите огън.
   • Изградете кутия от шлаков блок около ямата. Тя трябва да бъде достатъчно голяма, за да побере всичките ви саксии. Поставете решетка върху кутията, за да държите саксиите, оставяйки достатъчно място под решетката, за да запалите огън.
   • Запалете огън под решетката, така че да затопли тенджерите.
3. 3 Изсипете сок в тенджери. Напълнете ги 3/4 със сок. Огънят трябва да загрее добре тенджерите и да заври сока. Докато водата се изпарява, бавно добавете сока в тенджерите. Запалете огъня и добавете сока в тенджерите, докато тенджерите са наполовина пълни с останалия сок.
   • Процесът на превръщане на сока в сироп отнема много часове и не могат да се правят почивки или в крайна сметка кленовият сироп ще изгори. Огънят трябва да е достатъчно силен, за да може сокът да кипи постоянно и трябва да продължите да добавяте сока, докато течността се изпарява - дори ако това означава да останете будни цяла нощ.
   • Можете да окачите кутия за кафе с дръжка върху тенджерата за сок. Изрежете дупка на дъното, така че сокът да изтича постепенно. По този начин не е нужно да следвате процеса през цялото време.
4. 4 Проверете температурата. Когато приключите с добавянето на сока и останалата течност започне да пада, използвайте термометър за бонбони, за да проверите температурата. Той ще спре на около 100 ° C, докато заври, но след като по -голямата част от водата се изпари, температурата ще започне да се повишава. Отстранете течността от огъня, когато достигне 105 ° C.
   • Ако свалите сиропа от котлона твърде късно, той ще се сгъсти или изгори, така че не забравяйте да го наблюдавате отблизо.
   • Можете да завършите варенето на сиропа вътре, ако искате повече контрол върху топлината и температурата.

Метод 3 от 3: Завършване на приготвянето на сироп

1. 1 Прецедете готовия сироп. Когато сокът заври, той произвежда селитра или "гранулирана захар". Селитрата ще се утаи на дъното, ако не се филтрира. Филтрирането ще премахне селитрата и други субстрати, които може да са попаднали в сиропа, като пепел от огън или насекоми. Поставете няколко парчета тензух върху голяма купа и изсипете сиропа в него. Може да се наложи да направите това няколко пъти, за да се отървете напълно от нитрата.
   • Прецедете сиропа, докато е още доста горещ, в противен случай ще залепне за тензуха.
   • Специални памучни филтри, направени да абсорбират по -малко сироп, се предлагат онлайн.
2. 2 Изсипете сиропа в стерилизирани контейнери. Бурканите са подходящи за това или можете да използвате повторно стари контейнери, в които е бил сварен кленов сироп. Веднага поставете капаците върху бурканите със сиропа.
3. 3 Извадете тръбите от дърветата в края на сезона. Не запушвайте отворите; те сами ще се стегнат.

Съвети

• Почукването не вреди на дървото: дървото съдържа стотици литри сок, който преминава през тях всяка година. Изслушването ще даде средно около 40 литра сок годишно.
• Пароварката е най -бързият, най -чистият и най -ефективният начин за сваряване на сок, но е много скъп.

Предупреждения

• Сварете сока на открито; водните пари могат да повредят дома ви. Можете да кипнете на закрито, но парата трябва да излезе навън.
• Засадете свои дървета или получете разрешение от собственика на дървото.
• Уверете се, че сиропът не тече. Добра идея е да сварите сока на котлона, който веднага се изключва.
• Сварете сока възможно най -скоро. Сокът ще се развали. Сезонът за събиране на сокове продължава не повече от седмица.
• Почукването намалява стойността на дърветата, ако те ще се продават за дървен материал.