Съдържание

• Съвети
• Предупреждения

1 Увийте канелата, кардамона и карамфила в тензух и завържете с конец. Това се нарича куп билки.

2 Сложете куп билки в тенджера с вода. Въжето трябва да бъде вързано за марля за лесно отстраняване по -късно.

3 Доведете водата до много ниско кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Врящата вода може да извлече твърде много горчивина от съставките.

4 Изключете котлона, добавете чаени листа и оставете за 2-3 минути. 3 минути ще дадат по -силен вкус на чая, но също така ще увеличат горчивината в млякото и подправките.

5 Извадете куп билки.

6 Извадете пакетчетата чай или прецедете останалата течност през сито, за да отстраните чаените листа.

7 Добавете мед, ванилия и мляко.

8 Сервирайте. Изсипете сместа върху натрошен лед, ако сервирате чая студен. Това е за осем порции.

Съвети

• Кения е една от страните, които използват думата чай и когато я казват, обикновено имат предвид гореща напитка с чай, овкусена с масло от чай и мляко. Понякога производителят добавя захар, но това често е индивидуален избор; Кенийците са склонни да използват много захар. Видях този препарат веднъж, докато живеех в Кения, и торбичките чай, водата и млякото се загряват заедно, масала се добавя точно преди сервиране. Чаят Масала се продава в бутилка като много други подправки и може да се намери в много азиатски магазини за хранителни стоки.
• Чаените листа могат да отделят твърде много горчивина, ако се варят твърде дълго. Общото правило при приготвянето на чай е: предпочитате „силен“ аромат, не гответе дълго време, увеличете количеството чай, което използвате.
• Думата „чай“ също има своите корени в китайския. Ча, произнася се „чай“ (без „у“), е името, дадено на чая в много части на Китай и Източна Индия, като Бенгал.
• Има четири разновидности на канела: китайска касия, виетнамска касия, коринтска касия и цейлонска канела. Цейлонът е два пъти по -скъп и високо ценен. Опитайте и четирите или ги комбинирайте.
• Правилното име на напитката, известна като „чай“ или „чай с мляко и подправки“ е „масала чай“.Думата чай идва от урду, хинди и руски чай, докато масала идва от думата хинди за подправки. Ако казвате, че правите "Чай", това означава, че правите обикновен чай. Следователно и двете думи са необходими.
• Ако нямате марля или е твърде мръсна за използване, можете да закупите празни хартиени торбички за чай от магазин за чай. Напълнете ги с подправки (и повече чаени листа, ако обичате), затворете торбите с евтин клип и ги изхвърлете, когато приключите. Можете също така да използвате платнени торбички от неизбелен муселин за повторна употреба. Те са вързани с дантела. Като алтернатива можете да разчитате на филтриране, за да премахнете по -голямата част от праховите частици (въпреки че фино настърганите подправки ще преминат през торбата).
• Базираната в Сан Франциско компания Red Flower Tea Company препоръчва варенето на черен чай за 1-2 минути при 96 ° C за най-добър аромат. Това е температурата, при която водата ще заври.
• Някои рецепти за чай с мляко и подправки изискват по -дълго кипене, например един час. В този случай някои съставки, като джинджифил, могат да бъдат нарязани на по -големи парчета. Чаят може да се добави последен (отделно) и след като заври, бульонът да се запари. Някои сортове млечни и подправки могат да бъдат допълнени с листа от мента и да пропуснат други съставки като ванилия. Деликатни съставки като листа от мента трябва да се добавят в края на кипенето и просто да се стръмнат след кипене.
• Не забравяйте, че чаят с мляко и подправки е рецепта, която е много лесна за промяна. Може да помислите за премахване или промяна на количеството на някоя от съставките по ваш вкус. Например, вместо мед може да се използва захар или кафява захар. Индийското орехче е често срещано допълнение (най -добре е прясно настърган) и можете да опитате да добавите женско биле, шафран, шоколад или какао.
• Не се колебайте да експериментирате с други техники, като например използването на зелен или бял чай вместо листа от черен чай. В други изпълнения можете да използвате соево мляко вместо обезмаслено мляко. Или можете да използвате подсладители, различни от мед, като ориз или кленови сиропи.

Предупреждения

• В някои култури и контексти терминът „чай с мляко и подправки“ е излишен. Така че, ако не искате да звучите неинформирани, не пийте „чай“. Когато терминът „чай с мляко и подправки“ обикновено се използва в Съединените щати, той е полезен, тъй като се използва разговорно за обозначаване на определен вид чай с мляко и подправки, сервиран в Индия, известен също като чай масала.