Как да готвя патладжан

Видео: Обожавам патладжаните, приготвени така. Идеална рецепта за гости, всички ще са възхитени

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 5: Пържен патладжан
Метод 2 от 5: задушени патладжани
Метод 3 от 5: Патладжан на скара
Метод 4 от 5: Печен патладжан
Метод 5 от 5: Варен патладжан
Полезни съвети
Какво ти е необходимо

Патладжанът е плод, богат на витамини и фибри (да, технически плод), който често се среща в южноамериканските, италианските, китайските и персийските рецепти. Печен патладжан има много приятна текстура и е много популярен заместител на месото във вегетариански ястия. Прочетете, за да откриете петте най -популярни метода за готвене на патладжан: пържени, задушени, на скара, печени и варени.

Стъпки

Метод 1 от 5: Пържен патладжан

1 Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина 1 см.
2 Поставете патладжана върху хартиена кърпа и поръсете със сол. Оставете ги за 15 минути, за да излезе влагата. Потупайте леко патладжана с хартиена кърпа, обърнете и повторете от другата страна.
3 Направете тесто с чаша брашно, ¼ чаша царевично брашно, ½ чаена лъжичка сол и ¼ черен пипер. Комбинирайте съставките в плитка купа. Пригответе двойно тесто за още патладжани. Можете също така да добавите любимите си подправки на вкус.
4 Разбийте 1 или 2 яйца в отделна малка купа. Добавете още яйца, ако ще пържите много патладжан.
5 Загрейте растително масло в тиган или бройлер до около 180 ° C.
- Изсипете достатъчно масло в тигана, за да поддържате парчетата патладжан да плават в тигана.
- Фъстъчено масло, рапично масло или растително масло са добър избор за пържене. Не използвайте зехтин, тъй като не може да се нагрее до високи температури.
6 Потопете патладжаните в яйцето един по един, след което оваляйте в брашнената смес.
- Леко почукайте парче патладжан върху купа брашно, за да изтръскате излишното брашно.
- Уверете се, че филийката патладжан е напълно покрита с брашно.
- За дебел слой тесто, потопете резен патладжан в яйце, след това в брашно, после отново в яйце и отново в брашно.
7 Използвайте щипки, за да поставите изпечените филийки патладжан в горещото олио за пържене.
- Не препълвайте тигана. Запържете един слой патладжан и повторете, ако е необходимо.
8 Запържете патладжаните от едната страна до светлокафяво. Обърнете ги и гответе от другата страна до покафеняване.
9 Използвайте шпатула, за да премахнете парчетата патладжан и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
10 Сервирайте пържените патладжани веднага след пържене със соса по ваш избор.
- Пържените патладжани ще изсъхнат, ако се оставят за дълго време. Те трябва да се ядат веднага след пържене, докато са още горещи.
- Опитайте да сервирате патладжан с маринара или сос цацики.

Метод 2 от 5: задушени патладжани

1 Измийте патладжаните, обелете и нарежете на малки парченца.
2 Поставете патладжана върху хартиена кърпа и поръсете със сол. Оставете ги за 15 минути, за да освободят влагата. Подсушете патладжана с хартиена кърпа, обърнете го и повторете от другата страна.
3 Загрейте малко масло в уок или тиган.
- Задушете с много малко олио. Не използвайте повече от 1 супена лъжица.
- Загрейте маслото до много горещо състояние. Той ще бъде идеален, когато започне да изпуска пара.
4 Поставете патладжани и други съставки по ваш избор, като нарязан лук, грах или моркови, в тигана.
5 Подправете със сол и черен пипер.
6 Патладжанът и другите съставки се задушават, като се бърка непрекъснато с шпатула или лъжица, докато леко покафенеят.
7 Сервирайте с бял или кафяв ориз.

Метод 3 от 5: Патладжан на скара

1 Измийте патладжаните и ги нарежете на 1-инчови парчета.
2 Поставете патладжана върху хартиена кърпа и поръсете със сол. Оставете ги за 15 минути, за да освободят влагата. Подсушете патладжана с хартиена кърпа, обърнете го и повторете от другата страна.
3 С четка за мазнина намажете патладжана от двете страни със зехтин.
4 Поръсете с подправки по ваш избор. В допълнение към сол и черен пипер можете да добавите и кимион, червен пипер или чесън на прах.
5 Поставете намаслените филийки патладжан на не много гореща скара.
- Като алтернатива можете да използвате пещ за фурна.
6 Патладжаните се готвят по 3 минути от всяка страна. Патладжанът е готов, когато месото омекне, а ръбовете му покафенеят и станат хрупкави.
7 Извадете патладжана с шпатула и поставете в чиния.

Метод 4 от 5: Печен патладжан

1 Загрейте фурната до 190 ºC.
2 Измийте патладжаните и ги нарежете на 1/2-инчови парчета или филийки.
- Патладжанът може да бъде нарязан наполовина, нарязан на парчета или с вентилатор.
- Обикновено кората се оставя, за да се предотврати разпадането на патладжана след готвене.
- Ако според рецептата патладжанът трябва да бъде нарязан, първо трябва да се обели.
3 Намажете формата за печене със зехтин. Поставете филийките патладжан в съд за печене, опитайте се да не се припокриват.
4 Печете патладжана, докато ръбовете и повърхността леко покафенеят, около 20 минути.
5 Извадете от фурната и сервирайте горещо.

Метод 5 от 5: Варен патладжан

1 Измийте, обелете и нарежете патладжана на филийки. Можете също да сварите цял необелен патладжан.
2 Сварете голяма тенджера с вода на котлона.
- Използвайте 2 части вода за 1 част патладжан.
- Ако варите цели патладжани, използвайте достатъчно вода, за да ги потопите цели.
3 Добавете нарязани или цели патладжани във вряща вода.
- Ако варите цели патладжани, пробийте ги на няколко места, преди да ги поставите във вода, за да предотвратите експлозията на патладжана.
4 Гответе на слаб огън, докато патладжаните омекнат, около 8-15 минути.
5 Подправете патладжана със сол, черен пипер и други подправки по ваш избор.

Полезни съвети

Осоляването на патладжаните преди готвене ще премахне горчивината, особено от по -старите патладжани.
Патладжаните вървят добре с домати, лук, чушки и подправки като бахар, чесън, риган, босилек и червен пипер.
Като заместител на бургер, опитайте патладжан на скара.
Тайната на пърженето на патладжаните е да се свари всичко предварително, да се загрее тигана и да се запържи всеки патладжан поотделно, добре оваляни в тесто.