Как да печем сусам

Видео: Симид- пухкав геврек с много сусам и хрупкава коричка / Симит - турецкий бублик

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 3: Бързо печене
Метод 2 от 3: Дълго печено
Метод 3 от 3: Използване на печени семена
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо
Допълнителни статии

Пържените сусамови семена се използват при приготвянето на много ястия, достатъчно е само да поръсите сусамовото семе върху готовото ястие, това ще му придаде аромат и приятна хрупкавост. Печенето на сурови семена е бързо и лесно и ако не се разсейвате, семената няма да изгорят.

Стъпки

Метод 1 от 3: Бързо печене

1 Пържете на котлона. Ако в сусама няма прах или други чужди зърна, веднага го изсипете в тигана. Загрейте тиган на среден огън, разклащайте редовно, задушавайте 2-3 минути, докато семената станат кафяви, лъскави и подскачащи.
- Не добавяйте масло в тигана.
- За по -ядък вкус запържете сусама по -дълго.
2 Загрейте сусам във фурната. Загрейте фурната до 175ºC, разпределете сусам равномерно върху сух лист за печене. Този метод обикновено отнема 8 до 15 минути, в зависимост от дебелината на слоя семена.
- Използвайте високостранен лист за печене, за да предотвратите изливането на семена.
- Сусамът изгаря много бързо, ако огънят е твърде силен. Останете в кухнята и редовно проверявайте сусама.
3 Оставете семената да се охладят. След като изпечете по един от тези методи, ги оставете да се охладят до стайна температура. Семената се охлаждат по -бързо върху метални, а не върху пластмасови или стъклени повърхности.

Метод 2 от 3: Дълго печено

1 Вземете обелени или обелени сурови семена. Обелените семена обикновено са скучни, с твърди черупки и варират в цвят от бяло до черно. Обелените семена обикновено са без покритие, бели, почти прозрачни и лъскави. Можете да изберете всякакъв вид семена, неолющените семена са по -хрупкави и имат малко по -различен вкус. Тези семена съдържат повече калций, но са по -трудни за поглъщане. Ако планирате да ги смилате, тогава хранителната им стойност няма да бъде загубена.
- Можете да накиснете неочистените семена за една нощ, след което отстранете черупката на ръка. Но този метод е много трудоемък, сусам рядко се почиства у дома. И двата сорта сусам се предлагат в магазините.
2 Измийте семената. Изплакнете семената в често сито под течаща вода, изплакнете, докато течащата вода стане бистра. Ако семената са донесени директно от фермата или водата остава мръсна твърде дълго, оставете семената в купа с вода за няколко минути, разбъркайте и оставете да седне.Отстранете мръсотията, натрупана по повърхността на водата, и чуждите зърна, които са се утаили на дъното.
- Измиването няма да повлияе по никакъв начин на хранителната стойност на сусама. Някои хора умишлено оставят семената във вода за една нощ, за да покълнат, което може да повиши хранителната стойност на сусамовите семена. Покълналите семена обикновено се консумират сурови, а не печени.
3 Загрейте семената на силен огън, докато изсъхнат. Поставете измитите семена в тиган и поставете на силен огън. Разбърквайте редовно с дървена шпатула, следете семената, семената могат бързо да изгорят. Тази стъпка може да отнеме 10 минути. Когато семената изсъхнат, те ще изглеждат различно и звукът ще бъде различен при смесване. В тигана не трябва да остава вода.
4 Намалете топлината. Продължавайте да разбърквате семената непрекъснато в продължение на 7-8 минути. Когато семената са напълно изпържени, те ще станат светлокафяви, блестящи и ще започнат да подскачат в тигана.
- Вземете няколко семена с лъжица и се опитайте да ги изстискате с пръсти. Печените семена ще се превърнат в прах и ще имат по -ядков вкус от суровите семена.
5 Оставете семената да се охладят и ги опаковайте. Разстелете семената върху метален лист за печене и оставете да се охлади до стайна температура. Ако няма да ги използвате веднага, прехвърлете ги в херметически затворен контейнер и ги поставете в хладилника или фризера.
- Сусамовото семе може да издържи до една година в хладилник или фризер, но с течение на времето те ще започнат да губят своя отличителен вкус. За да възстановите вкуса, запържете семената за 2 минути преди употреба.

Метод 3 от 3: Използване на печени семена

1 Поръсете сусам върху готови ястия. Сусамът е широко разпространен в много кухни по света, от Корея до Ливан. Сусамовото семе може да се поръсва върху салати, зеленчукови ястия, оризови ястия и десерти.
- По желание можете да смилате сусам в кухненски процесор или блендер, в хаванче и пестик, ако имате нужда от прах, или искате да направите смути или шейк.
- Можете бързо да направите своя собствена подправка, като смесите захар, сол, черен пипер и сусам.
2 Гответе тахан. Таханът е сусамова паста или сусамова паста. За да го направите, ви е необходим само зехтин. Зехтинът традиционно се използва за придаване на вкус на ястието, но можете да използвате и рапично или сусамово масло, за да подобрите аромата на сусам. Поставете сусамовите семена в кухненски робот, смилайте ги с 1 супена лъжица олио до гладкост, но не течаща.
- Преминете към следващата стъпка и превърнете тахана в хумус.
3 Използвайте сусам в десерти. Пържените сусамови семена са добри за добавяне към бисквитки, можете спокойно да ги използвате в рецепти без глутен. По целия свят сусамът се смесва с масло и захар или мед, за да се приготвят бонбони с карамели.
4 Използвайте сусам в други рецепти. Опитайте да добавите малко сусам в домашно приготвения фалафел, пържени зеленчуци с месо или да ги добавите към дресинг за салата.

Съвети

Дори закупените в магазина предварително пържени семена (наречени bokkeun-khae или bokkeum-khae в корейските магазини) могат да се пържат за 2 минути, за да се освежи ореховият вкус. Този съвет може да бъде полезен и ако сусамът е абсорбирал малко влага по време на съхранение.