Как да сварим пилешки гърди

Видео: Пилешки гърди на тиган - как да си приготвим? (епизод 55)

Съдържание

Част 2 от 3: Готвене на пилешки гърди
Част 3 от 3: Сервиране и нарязване на пилешки гърди
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Не мийте пилешки гърди преди кипене. Може да сте свикнали да миете пиле преди готвене, но това може да разпространи вредни бактерии в кухнята. Когато миете пиле, водата се пръска наоколо и в резултат на това бактериите могат да се разпространят в мивката, масата, ръцете и дрехите ви. Най -добре е да не миете пилето, за да избегнете хранително отравяне.

Суровото пиле може да съдържа вредни бактерии, като салмонела, които са достатъчно малки, за да се разболеете, така че не рискувайте.

2 Нарежете месото наполовина, на четвъртинки или кубчета, за да се сготви по -бързо. Въпреки че можете без него, това значително ще намали времето за готвене. Нарежете пилешките гърди на по -малки парчета с остър нож. Парчетата могат да бъдат с всякакъв размер, в зависимост от това какво ястие приготвяте.

Ако ще нарязвате пилешките гърди по -късно, не ги нарязвайте на твърде малки парчета, тъй като по -късно ще ви бъде по -трудно да ги накълцате. Има смисъл да нарязвате месото на много малки парчета, ако ще го добавяте към салата или плънка.
Използвайте дъска за рязане, специално предназначена за месо, за да намалите риска от заразяване на други храни. Вредни бактерии като салмонела могат да останат на дъската, дори ако я измиете. Ако след това нарежете зеленчуци на тази дъска, салмонелата може да се качи върху тях.

Знаеше ли? Готвенето на по -големи парчета пиле може да отнеме до 30 минути, докато по -малките парчета ще бъдат готови за 10 минути.

3 Поставете месото в средна до голяма тенджера. Първо поставете пилето в тенджера и след това го залейте с вода или бульон. Разстелете месото на дъното на тенджерата в един слой.

Ако месото не може да бъде разпределено в един слой, по -добре е да използвате по -голяма тенджера. В противен случай пилето може да не се готви добре.

4 Залейте пилето с вода или бульон. Изсипете вода или бульон в тенджера. Отделете време и внимавайте да не разлеете течност. Налейте толкова вода, колкото да покрие напълно месото.

Ако водата заври, можете да долеете, ако е необходимо.
Не забравяйте, че пръскането на вода или бульон може да разпространи вредни бактерии като салмонела.
Можете да използвате пилешки или зеленчуков бульон.

5 Добавете подправки, билки или нарязани зеленчуци в тенджерата, ако желаете. Въпреки че можете без него, подправките ще направят месото по -ароматно и вкусно. Добавете поне сол и черен пипер към водата. Най -добре е да добавите сушени билки като италианска или ямайска смес от подправки или розмарин. За наистина ароматно месо нарежете лука, морковите и целината и ги поставете във вода.

След като сте сварили пилешките гърди, можете да запазите получения бульон за други ястия, ако желаете. Например, той е идеален за супа.
Ако зеленчуците излязат от водата, добавете още малко вода, за да покриете напълно месото и зеленчуците.

6 Покрийте тенджерата с капак. Използвайте капак, който плътно приляга върху тенджерата. Капакът ще задържи парата в тенджерата и ще сготви месото по -бързо.

Ако трябва да свалите капака, използвайте кърпи или ръкавици за фурна, за да избегнете изгаряне. Също така, не се навеждайте ниско над тенджерата, така че горещата пара да не изгори лицето ви.

Част 2 от 3: Готвене на пилешки гърди

1 Оставете вода или бульон да къкри на умерен до силен огън. Поставете тенджерата на котлона и включете среден до силен огън. Гледайте тигана, докато водата започне да кипи (това ще стане след няколко минути). В този случай на повърхността на водата ще се появят мехурчета и водата ще започне да се кондензира на капака.
- Не оставяйте водата или бульона да кипи енергично за дълги периоди от време, в противен случай твърде много течност ще се изпари. Останете в тенджерата, за да намалите топлината веднага щом водата започне да кипи.
2 Намалете топлината, за да заври водата. След това пилето ще продължи да се готви. Намалете котлона и наблюдавайте тигана за няколко минути, за да сте сигурни, че водата или бульонът продължават да къкри.
- Не оставяйте тенджерата без надзор, дори когато водата леко кипи. В противен случай водата може да започне да кипи отново силно и да се изпари силно.
3 След 10 минути проверете пилешките гърди с термометър за месо. Свалете капака от тенджерата. Извадете едно парче месо от ръба на тенджерата. Поставете термометър за месо в центъра на парчето и измерете температурата. Ако е под 75 ° C, върнете парчето обратно, покрийте тенджерата с капак и продължете да готвите месото.
- Ако нямате термометър за месо, разрежете парче месо наполовина, за да видите дали е розово в средата. Въпреки че този метод е по -малко точен от използването на термометър за месо, той може да ви помогне да прецените дали пилето е сготвено.
- Шансовете са, че големи парчета месо все още няма да са готови. Въпреки това, по -малки парчета (или нарязани на гърди) вече може да са сготвени.
Съвети: Ако препечете пилето, то ще стане „гумено“ и неприятно за дъвчене, затова е най -добре да проверите дали месото е сготвено, дори ако смятате, че още не е сготвено.
4 Продължете да готвите пилето, докато средната температура достигне 75 ° C. Ако месото не е сварено след 10 минути, продължете да го готвите. Проверявайте на всеки 5-10 минути дали пилето е сготвено. Продължителността на термичната обработка зависи от размера на парчетата:
- Цели пилешки гърди с кожа и кости трябва да се готвят за около 30 минути;
- пилешките гърди без кожа и кости трябва да се варят 20-25 минути, а ако ги разрежете наполовина, то 15-20 минути;
- пилешки гърди, нарязани на 5 см парчета без кожа или кости, трябва да се варят за около 10 минути.
Съвети: когато месото е готово, то вече няма да е розово в средата.
5 Извадете тенджерата от котлона. Изключете котлона и използвайте кърпи или ръкавици за фурна, за да държите тигана, за да избегнете изгаряне. Прехвърлете тенджерата на студен котлон или решетка.
- Внимавайте с горещия съд, за да избегнете изгаряне.

Част 3 от 3: Сервиране и нарязване на пилешки гърди

1 Изцедете водата от тенджерата. Бавно излейте водата или бульона в гевгир. Внимавайте да не пръскате вода. Месото и зеленчуците, които добавихте за аромат, ще останат в гевгира за лесен достъп. След като източите водата, поставете гевгира на чиста маса и извадете месото и зеленчуците.
- Ако искате да запазите бульона за по -късна употреба в други ястия, поставете гевгира в чиста купа, така че течността да се събира в него. След това можете да поставите бульона в хладилника или фризера.
- Ако сте използвали зеленчуци за подправка, хвърлете ги в компоста или кофата за боклук.
Опция: Можете също да използвате вилица, лъжица с решетки или щипки, за да премахнете парчетата месо.
2 Прехвърлете пилешките гърди в чиния. Използвайте вилица, за да прехвърлите пилешките гърди от гевгир в чиния. Внимавайте да не докосвате месото с ръце, тъй като е много горещо.
- Ако желаете, можете да прехвърлите месото обратно в празната тенджера. Например, може да искате да смелите пилето в тенджера, ако ще добавите сос. По този начин можете да загреете отново соса в същата тенджера, в която сте сготвили месото.
3 Изчакайте 10 минути, преди да използвате пилешко месо. През това време месото ще има време да се охлади малко. Задайте таймер, за да следите времето. След това можете да сервирате или смилате месото.
- Ако ще добавяте сос, можете да го направите на този етап, но не докосвайте месото. Не подгрявайте отново соса, докато пилето не се охлади за 10 минути, в противен случай може да прегърне и да стане „гумено“.
4 Сервирайте пилешките гърди цели или нарязани на парчета. След като пилето се охлади, можете да го сервирате както желаете. Пилешките гърди могат да се консумират цели или нарязани на филийки.
- По желание можете да подправите месото с подправки или сос. Например, можете да поръсите пилешки гърди със сос от кебап или да разбъркате салса от манго.
Съвети: Можете да добавите варено пиле към салати, пържени зеленчуци или пълнеж от тортила.
5 Нарежете пилето с две вилици, ако ще го използвате като пълнеж. Вземете вилица във всяка ръка и нарежете месото на малки парченца. Продължете да разкъсвате пилето, докато го нарежете по ваш вкус. След това добавете месото към ястието.
- Можете също така да нарежете пилето с нож, ако това ви е по -удобно.

Съвети

Ако използвате замразени пилешки гърди, най -добре е да ги размразите в хладилника за 9 часа преди готвене. Можете също да използвате настройката за размразяване на микровълновата.
Ако сварите пилето във вода без подправки, то може да има нежен вкус. Помислете за добавяне на зеленчуци или бульон в тенджерата и подправяне на месото със сос и подправки.

Предупреждения

Измийте ръцете си преди и след готвене на пиле, за да избегнете салмонела. Измийте също всички ножове, вилици, чинии и повърхности, които са влезли в контакт със сурово пиле.
Пилето може да се съхранява безопасно в хладилник до два дни. Ако няма да ядете месо през това време, съхранявайте го във фризера.