Как да съхранявате лука

Видео: Как сохранить ЛУК в квартире до весны - 7 дач

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 4: Избор на лук за съхранение
Метод 2 от 4: Подготовка на лука за съхранение
Метод 3 от 4: Подготовка на мястото за съхранение
Метод 4 от 4: Използване на съхранен лък
Предупреждения

Лукът е незаменим в кухнята и тъй като се съхранява добре, може да се използва през цялата година. Ако отглеждате свой собствен лук и го съхранявате, можете да го използвате в менюто си. Научете как да съхранявате лука и да го съхранявате правилно, тъй като той запазва аромата и хранителната си стойност до десет месеца.

Стъпки

Метод 1 от 4: Избор на лук за съхранение

1 Изберете за съхранение лук, прибран в края на сезона. Лукът, който прибирате през пролетта и лятото, не е достатъчно издръжлив за съхранение. Трябва да се яде в рамките на няколко седмици след събирането. Планирайте да съхранявате лука, прибран през есента, тъй като той може да издържи цялата зима.
- Ако отглеждате свой собствен лук, очаквайте да съхранявате лука, който сте засадили през пролетта.
- Лукът е готов за прибиране за съхранение в края на лятото или началото на есента, когато горната част на растението започва да лежи и изсъхва.
2 Запазете острия лук. Пикантният лук, за разлика от меките, има съединения на сярна киселина, които ни карат да плачем, когато режем лук, но също така помагат за запазването на лука през зимата. Лекият лук няма такава система за самосъхранение, затова трябва да се консумира в рамките на няколко седмици след като е бил прибран за дългосрочно съхранение. Следните видове луковици се съхраняват добре през зимата:
- Жълт лук, като ебенезер, жълт глобус, падащ жълт глобус и жълт глобус.
- Бял лук като „белите глобуси на южния порт“. За съхранение се избират само крушки с малки шийки.
- Червен лук, включително „wethersfield“ и „southport red globe“.

Метод 2 от 4: Подготовка на лука за съхранение

1 Изсушете лука. След като лукът бъде прибран, поставете го да изсъхне на проветриво място, за да направите корите на лука жилави. Не откъсвайте листата. Оставете лука да узрее за две до четири седмици.
- Изсушете лука на сухо място, далеч от слънчева светлина. Слънчевата светлина може да развали вкуса на лука и да го направи горчив. Разстелете брезент във вашия гараж или навес. Стаята трябва да е суха, топла и добре проветрена.
- Лукът узрява, когато стъблата му вече не са зелени. Луковата кора около стъблото трябва да изсъхне и да покрие плътно целия лук.
2 Нарежете лука. След като стъблата изсъхнат напълно, използвайте остри ножици или нож, за да отрежете корените на лука.
- Изхвърлете луковиците, които все още имат зелени стъбла и са малки или повредени.
- Нарежете листата най -малко на 2,5 см над луковицата или ги оставете и ги сплетете заедно.

Метод 3 от 4: Подготовка на мястото за съхранение

1 Изберете хладно и тъмно място, където да съхранявате лука си. Необходимо е температурата на въздуха в зоната за съхранение да се поддържа на около 4 - 10 градуса по Целзий. Много хора съхраняват лука си в зеленчуковата си маза или изба. Ако мястото за съхранение е твърде топло, лукът ще започне да расте. Ако мястото за съхранение е твърде студено, лукът ще започне да гние.
2 Съхранявайте зоната за съхранение суха. Лукът лесно абсорбира влагата и лукът ще изгние при висока влажност. Влажността на въздуха трябва да се поддържа на 65 - 70%.
3 Уверете се, че мястото е добре проветрено. Осигуряването на циркулация на въздуха около лука ще предотврати появата на мухъл и гниене.
- За по -добра вентилация закачете лъка си в мрежести кошници, мрежести торбички или чорапогащи.
- Ако решите да използвате чорапогащи за съхранение, завържете възли между крушките. По този начин изолирате луковиците една от друга. Можете също така да използвате щипки или скоби за отделяне на крушките.
4 Опитайте да съхранявате лъка си в чорапогащник. Да, чухте правилно, в чорапогащи. Завържете дъното на чорапогащника, пъхнете лука в ръкава и отново завържете чорапогащника на възел точно над носа. След това сложете следващия лук в ръкава и повторете, докато ръкава се напълни напълно с лука.
- Това съхранение позволява на крушките да дишат. Всяка влага, с която може би вече са влезли в контакт, бързо ще се изпари, като по този начин ще удължи срока на годност на лука.

Метод 4 от 4: Използване на съхранен лък

1 Първо използвайте крушки с дебели гърла. Луковиците с дебели гърла са най-старите и няма да издържат толкова дълго, колкото по-младите.
2 Редовно проверявайте съхранявания лук. Отделете минута, за да преглеждате периодично лъка. Изхвърлете всички луковици, които са започнали да гният.
- Можете да ядете луковици, които са започнали да покълват. Просто отрежете зелената част, преди да ги използвате с рецептата.
- Ако крушката е слузеста или обезцветена, не поемайте рискове и не яжте.
- Съхранявайте допълнителни луковици за пролетно засаждане.
3 Съхранявайте беления лук във фризера. Нарежете лука и го поставете плоско върху лист за печене и замразете. Когато лукът е замразен, извадете го от листа за печене и го съхранявайте във фризера в торбички с цип или съдове за съхранение. Един от недостатъците на този метод е ограниченото пространство за съхранение.
4 Увийте остатъчния лук и приберете в хладилник. По време на готвенето част от лука остава неизползван. За да запазите тези остатъци добре за по -късна употреба, увийте лука в найлоново фолио и го поставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.