Как да си направим желе от кафе

Съдържание

Съставки
Желе от японско кафе
Желе от японско кафе (алтернативна рецепта)
Виетнамско желе от кафе
Гурме желе от кафе
Стъпки
Метод 1 от 4: Желе от японско кафе
Метод 2 от 4: Японско кафе желе (алтернативна рецепта)
Метод 3 от 4: Виетнамско желе от кафе
Метод 4 от 4: Желе за кафе за гурме
Съвети
Какво ти е необходимо
Желе от японско кафе
Желе от японско кафе (алтернативна рецепта)
Виетнамско желе от кафе
Гурме желе от кафе

Рецептата за желе от кафе е измислена в Япония по времето на император Тайшо (1912-1926), но скоро този десерт става популярен в други азиатски страни, а след това и по целия свят. Може да се приготви по няколко прости начина.

Съставки

Желе от японско кафе

Добив: 4 порции

Опаковка (7 грама) желатин без добавки
30 милилитра (2 супени лъжици) гореща вода
40 грама (3 супени лъжици) бяла гранулирана захар
500 милилитра (2 чаши) прясно сварено черно кафе

Желе от японско кафе (алтернативна рецепта)

Добив: 4 порции

600 милилитра (1/2 до 2 чаши) вода
3 грама (1-1 / 2 чаена лъжичка) агар агар на прах
70 грама (5 супени лъжици) гранулирана бяла захар
30 грама (2 супени лъжици) гранулирано разтворимо кафе

Виетнамско желе от кафе

Добив: 4-6 порции

3 опаковки желатин без мирис, по 7 грама всяка
125 милилитра (1/2 чаша) студена вода
500 милилитра (2 чаши) силно, прясно сварено кафе
Може (400 грама) подсладено кондензирано мляко

Гурме желе от кафе

Добив: 6-8 порции

70 грама (5 чаени лъжички) неароматизиран желатин
125 милилитра (1/2 чаша) ликьор за кафе
750 милилитра (3 чаши) прясно сварено кафе
160 грама (3/4 чаша) бяла гранулирана захар
Шипка сол

Стъпки

Метод 1 от 4: Желе от японско кафе

1 Разтворете желатина в гореща вода. Изсипете гореща вода в малка купа. Разбъркайте внимателно желатина, за да се разтвори напълно.
- За да получите гладко желе, оставете желатина да набъбне в гореща вода за 1-2 минути и след това разбъркайте. На кристалите е необходимо време да абсорбират вода.
2 Смесете кафето със захар. Изсипете желатиновата смес в горещо кафе. Добавете захар и разбийте, докато се разтвори напълно.
- Трябва да използвате много горещо (почти кипящо) кафе. Ако вземете вече охладена напитка, желето ще се окаже лепкаво или с бучки.
- За да направите желе от охладено кафе, смесете го със захар и разтворен желатин в малка тенджера. Загрейте на котлона на силен огън и оставете да заври.
3 Поставете в купа за сервиране. Разпределете сместа равномерно върху купички за сос, чаши за кафе или други форми за десерт.
- Можете да нарежете кафето си на кубчета. За да направите това, изсипете го в намаслена тава с размери 20 х 20 сантиметра.
4 Охладете желето и изчакайте, докато се втвърди. Поставете формичките за десерт в хладилника и изчакайте резултата.
- Ако ще ядете желето направо от формите, то трябва да остане в хладилника за 3-4 часа.
- За да получите кубчетата, изчакайте поне 6-7 часа, докато желето се втвърди напълно.
5 Сервирайте на масата. Желето за кафе е готово.
- Гарнирайте с бита сметана.
- За да направите кубчета от желе от кафе, го нарежете на равни квадратчета с топъл нож. Внимателно обърнете купата и я изсипете в голяма чиния за сервиране.
- Покрийте и охладете остатъчното желе от кафе за 3-4 дни.

Метод 2 от 4: Японско кафе желе (алтернативна рецепта)

1 Загрейте вода и агар. Прехвърлете съставките в малка тенджера. Разбийте до гладкост и поставете на котлона на силен огън.
- Сварете и преминете към следващата стъпка.
- Прахът от водорасли (известен също като кантен на прах) работи най -добре или използвайте 3/4 агарови пръчици. Разбийте агара на няколко парчета и накиснете във вода за 20 минути. Прецедете и използвайте вместо прах.
- Можете да замените агар-агар със същото количество желатин на прах без добавки. Моля, обърнете внимание, че желатин не е вегетариански продукт.
2 Добавете захар и кафе. След като сместа започне да къкри, намалете огъня до среден. Добавете съставките в тенджерата и разбийте, докато се разтвори напълно.
- Гответе 2 минути или докато всички съставки се разтворят. Разбърквайте от време на време, за да ускорите процеса на готвене.
3 Махнете тигана от котлона. Оставете го да престои на стайна температура за около 5 минути.
- По това време течността ще започне да се сгъстява. Не бива обаче да се втвърдява. Агарният агар се втвърдява бързо.Така че, ако оставите сместа за дълго време, ще бъде трудно да се излее.
4 Прехвърлете в купа за сервиране. Изчакайте 5-10 минути, след което покрийте всяка форма с хранително фолио.
- Изсипете сместа в купички, вземете лъжица и изгребете всички мехурчета от повърхността.
5 Охладете за 4-5 часа. Напълнените купи се поставят в хладилника. Оставете желето да се втвърди и да се охлади.
- Желето, приготвено с агар агар, обикновено се втвърдява дори при стайна температура, но отнема повече време. Във всеки случай студеното желе е много по -вкусно.
6 Сервирайте на масата. Желето за кафе е готово.
- Опитайте да сервирате желето с бита сметана или да добавите 1 до 2 супени лъжици 15-30 милилитра (1-2 супени лъжици) сметана за пиене към всяка порция.
- Останалото желе от кафе трябва да се съхранява в хладилник за 1-2 дни.

Метод 3 от 4: Виетнамско желе от кафе

1 Смесете желатина с вода. Изсипете течността в средна купа. Изсипете обикновения желатин и го оставете да набъбне за 10 минути.
- Желатинът набъбва, когато се абсорбира от водните кристали. Този процес, известен като хидратация, може да бъде ускорен чрез добавяне на гореща течност.
2 Изсипете горещо кафе в желатиновата смес. Разбъркайте добре за няколко минути, докато съставката се разтвори напълно.
- Трябва да се помни, че кафето трябва да е много горещо, в противен случай желатинът няма да се разтвори.
- Той също така трябва да бъде силен, за да разрежда сладкото кондензирано мляко и да създаде неповторимия вкус на виетнамската напитка.
3 Добавете кондензирано мляко. Изсипете сладко кондензирано мляко в разтворения желатин. Разбъркайте старателно, за да получите хомогенна маса.
- Кондензираното мляко трябва да е сладко. Не използвайте концентрирано мляко без захар, тъй като му липсва вкус и дебелина.
4 Внимателно изсипете сместа за кафе в квадратна стъклена купа с размери 20 х 20 см.
- За тънки кубчета желе от кафе използвайте стъклен съд с размери 18 x 28 сантиметра или 23 x 33 сантиметра.
5 Охладете желето, за да се втвърди напълно. Поставете ястието в хладилника. Приберете в хладилник 2-4 часа, докато се втвърди.
- Малките желеви кубчета ще се втвърдят по -бързо от големите.
- Изчакайте, докато десертът стане достатъчно твърд на пипане. Препоръчително е да го оставите за 8 часа или за една нощ.
6 Сервирайте желето на масата. Нарежете готовия си десерт от кафе на 1/2 инчови кубчета и прехвърлете в голяма чиния за сервиране. Сега можете да се насладите на техния вкус.
- Съхранявайте остатъчното желе от кафе в херметически затворен контейнер в хладилника за не повече от 3-4 дни.

Метод 4 от 4: Желе за кафе за гурме

1 Смажете формичките за печене. Вземете 6-8 форми за бриош и поръсете с незалепващ спрей за готвене. С чиста хартиена кърпа разстелете тънък слой върху дъното и отстрани на съдовете.
- В идеалния случай трябва да се използват форми с диаметър 10 сантиметра или обем 125 милилитра (1/2 чаша). Тиганите Brioche работят най -добре, защото правят желето да изглежда привлекателно, но можете да използвате други тигани с подобни размери.
- Използвайте купички от 1/2 чаша (125 мл), ако не е необходимо да изваждате желето от формите преди сервиране. В този случай не се нуждаете от спрей за готвене.
2 Смесете желатина с ликьор за кафе. Изсипете напитката в малка до средна купа и добавете праха. Оставете го да се стръми за 5 минути.
- Желатинът ще набъбне и ще стане мек. Неговите кристали абсорбират влагата и се разтварят лесно в горещо кафе.
3 Добавете горещо кафе, захар и сол. Разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно.
- Кафе Трябва да е горещо. Ако използвате студено кафе, желето ще стане лепкаво.
- Продължете да разбърквате, докато сместа стане напълно гладка. Това ще отнеме около 2 минути.
4 Изсипете го в купа. Разпределете равномерно върху подготвените форми за печене.
- Покрийте пълните форми свободно със стреч фолио.
5 Оставете желето в хладилника за една нощ. Охладете желираните формички, за да стегне леко десерта.
- Желето ще стане много твърдо, ако се остави в хладилника за 8 часа или за една нощ. След това желето ще бъде много по -лесно за извличане.
- Десертът, който ще се яде директно от формите, е готов за 4 часа. Колкото по -дълго се охлаждате, толкова по -плътно ще бъде.
6 Извадете втвърденото желе от формите. Извадете от хладилника. Внимателно избутайте желето от ръба на купата, обърнете всяка форма и прехвърлете в десертна чиния.
- Ако десертът от кафе се е залепил за формата, бързо потопете дъното в гореща вода. Това ще улесни изваждането на желето.
7 Сервирайте на масата. Желето за кафе е готово.
- Желето върви добре с бита сметана или шоколадови парченца.
- Десертът от кафе е най -добре да се яде веднага след приготвянето. Остатъците трябва да се съхраняват в хладилник за 4 дни.