Как да направите пържене: 13 стъпки (със снимка) - Съвети

Видео: Рецепта за пържени филийки с яйца за закуска

Съдържание

Стъпки
Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Пърженето е приготвяне на храна, която има история от повече от 1500 години, главно използваща висока температура за бързо приготвяне на масло в месо и / или зеленчуци в метален тиган (първоначално с помощта на чугунен тиган). През последните години пърженото на пържене стана популярно по целия свят, защото може бързо и лесно да създаде вкусен продукт. Вижте следния урок, за да подобрите вашето готварско изживяване с тази проста и приятна техника!

Стъпки

Част 1 от 2: Приготвяне на основата за пържене

Нарежете месо или богати на протеини храни на тънки филийки. Пържените картофи обикновено не се нуждаят от месо; Ако сте вегетарианец, не се колебайте да го замените с тофу или просто зеленчуци. Ако концентрация Добавете месо (или тофу) към ястието, първо трябва да нарежете съставките на тънки филийки за бързо узряване. Бързината е важна част от приготвянето на пържене - трябва да вземете съставките - особено месото, за да готвите възможно най-бързо.
Пригответе си зеленчуците. Повечето пържени картофи имат разнообразие от зеленчуци. Както при месото, ще нарежете зеленчуците на относително малки, тънки парчета за бързо узряване. Това означава, че чушките се нарязват на тънко, а лукът също се нарязва. Ето няколко зеленчуци, които можете да добавите към вашите пържени картофи - не се колебайте да добавите повече в зависимост от вашите предпочитания!
- чушка
- Някои люти чушки (като люти чушки)
- Калий
- Лук
- Моркови (нарязани или нарязани на тънко)
- Броколи
- Чесън
- Грах (особено млад боб)
Загрейте тигана. Преди това пържените картофи често се обработваха в дълбок чугунен съд. Все пак можете да използвате тиган в западен стил. Важно е тиганът да е направен от твърд метал и да има достатъчно място за всички ваши съставки. Поставете тигана (без съставките) на котлона на средно силен огън за около 1-2 минути.
- Обикновено чугуненият тиган достига правилната температура, когато започне да пуши. Можете също така да проверите температурата на тигана, като капете капка вода - ако капката цвърчи и се изпари веднага или „танцува“, тогава тиганът ви е достатъчно горещ.
Изсипете още малко олио (около 1-2 супени лъжици) в тигана. Наистина не се нуждаете от много масло, тъй като това е методът на пържене, а не методът на пържене. В този момент ще трябва да добавите и малко подправка към ястието. Подправките също имат разнообразни възможности. Например можете да изберете да добавите щипка смлян чили за пикантен вкус или да добавите малко течни съставки като соев сос към маслото за по-традиционен вкус. Изборът зависи от вашите предпочитания - ето още няколко предложения:
- Шери или оризово вино
- Кайма чесън или чесън на прах
- Сол и черен пипер
- Джинджифил (ако се използва, внимавайте да не се изгорите)
Добавете месото в тигана и разбъркайте добре. Първо трябва да добавите месо и богати на протеини съставки. Ако тиганът е достатъчно горещ, съставките бързо ще се стегнат. Когато месото започне да ловува, продължавайте да го разбърквате равномерно, докато се сготви равномерно. Това отнема около 5 минути.
- Имайте предвид, че добавянето на месо временно ще понижи температурата на тигана. За да се справите с тази ситуация, включете печката на по-висока температура за около 1 минута.
Добавянето на зеленчуци отнема много време за готвене. Когато месото е на път да узрее, добавете зеленчуците. Започнете да добавяте зеленчуци, които са дебели, твърди и обикновено отнемат доста време за готвене - ще ги добавите няколко минути по-рано, за да омекнат, преди да добавите още зеленчуци. Ето някои видове зеленчуци, които обикновено се готвят дълго време:
- Броколи
- Грах
- Морков
- Лук
Добавете зеленчуците за последно бързо приготвяне. След това ще добавите останалите зеленчуци. Тези зеленчуци обикновено узряват за няколко минути. Зеленчуците, които ще добавите на този етап, включват:
- Бобови кълнове
- Гъба
- Всички готови зеленчуци
Добавете соса, който ще използвате за пържене, преди да сте готови. И накрая, ще добавите какъвто и да е сос, който желаете, към вашата запържена пърженка. Въпреки че и преди сте добавяли малко течна подправка, е време да добавите още сос, за да овкусите ястието. Най-добре е обаче да бъдете внимателни, когато добавяте сосове. Опитайте се да не добавяте твърде много сос наведнъж, тъй като това може да омекоти зеленчуците и да намали температурата на тигана. Ето няколко предложения за соса, който ще добавите в тази стъпка:
- Соя
- Фъстъчен сос
- Стрида
Разбъркайте запържете за 3-4 минути. Изчакайте бъркането да се готви и съставките да се извият. Продължавайте да пържите съставките, ако е необходимо - ако сте уверени, можете бързо да „размахвате“ съставките в тигана от време на време. След няколко минути трябва да видите соса, равномерно смесен със зеленчуците.
Сервирайте храната. Поздравления, че току-що завършихте първото си разбъркване. Насладете се на пържени картофи веднага или разгледайте нашите препоръки за следните гарнитури за пълноценно хранене! реклама

Част 2 от 2: Пригответе пълноценно ястие с пържене

Опитайте се да ядете с пържени ястия с ориз. Тази статия няма да бъде пълна, без да споменем ориза - познато ястие, налично навсякъде в Азия. Оризът има неутрален, скорбялен пълнеж, допълващ зеленчуците, месото и сосовете във пържени картофи. Оризът и пържените картофи могат да направят вкусно пълноценно ястие или могат да се използват като основно ястие в парти.
- Имате много възможности, когато използвате ориз, за да се приготвите с пържени картофи - не само защото има много разновидности на ориза (кафяв ориз, ориз от кръвен дракон, ориз от жасмин, ориз басмати и други), но има много начини да го приготвите. Например опитайте пържен ориз за вкусно ястие или изберете кафяв ориз за най-пълноценно хранене.
Опитайте да запържите с юфка. Друг вкусен източник на нишесте за ядене с пържени картофи е юфката в азиатски стил. В миналото пържените ястия често са се яли с познати юфка в Азия, но няма разпоредби, които да забраняват използването на други видове юфка. Ако искате да опитате различен вкус, можете да приложите тази техника към макаронени ястия - не се колебайте да експериментирате с творчество!
Опитайте да запържите bok choy за здравословно лечение. Горното съдържание е само общо ръководство за приготвяне на пържене. Всъщност можете да приготвите безброй ястия, използвайки този метод, всеки със свой уникален вкус. Един от най-известните е пърженият бок чой - форма на китайско зеле. Това ястие е не само вкусно, но и доста питателно и нискокалорично. Опитайте да направите това ястие със собствена техника за пържене с разбъркване, което да придружава основното ястие или за лека закуска! реклама

Съвети

Когато добавяте сос или течност, изсипете бавно в тигана, вместо да го изливате направо в центъра на тигана, за да избегнете охлаждането на тигана.
Добавете месото в тигана добре и го оставете да престои около 20 секунди. Това помага на месото да се стегне. След това ще разбъркате пърженото за няколко секунди, след това изчакайте месото да ловува още 20 секунди и продължете да бъркате.
Не забравяйте да изсушите зеленчуците, преди да ги сложите в тигана. Мокрите зеленчуци няма да доведат до подходящо запържване, а ще се превърнат в яхния. В допълнение, това също така избягва омекотяването на съставките в запържената бъркалка.
Зеленчуците трябва да се нарязват на еднакви размери, за да могат да се готвят равномерно.
Фъстъченото масло и шафрановото масло могат да издържат на по-високи температури от другите растителни масла.
Опитайте се да не готвите твърде дълго след добавяне на зеленчуците и не добавяйте твърде много сос едновременно. Това ще направи зеленчуците узрели, но все пак хрупкави.
Не се страхувайте да добавяте кориандър като кориандър или лук.
Уверете се, че тиганът ви е равномерно горещ, след това бързо извадете тигана от котлона и налейте масло, за да избегнете дим.
Можете също да мариновате зеленчуци. Гъбите ще поемат оризовия винен оцет за перфектната вкусова комбинация.
Внимавайте да не добавяте прекалено много месо. Това ще понижи температурата на тигана, което ще доведе до превръщането на метода на пържене в пара.
Опитайте да мариновате месото, преди да го приготвите (разнообразие от маринати се предлагат в супермаркетите).