Замразете картофите - Съвети

Видео: Бланширани замразени картофи - как да ги направим!/ Как бланшировать и заморозить картофель

Съдържание

От какво имаш нужда

В зависимост от това в какво планирате да приготвите картофи, цели картофи могат да бъдат замразени, разрязани наполовина, нарязани на квадратчета или нарязани за пържене.

Съвет:Ако искате да направите пържени картофи, използвайте остър нож или резачка за картофи, за да го нарежете на парчета с размер хапка.

Поставете картофите в кошницата, използвана за бланширане. Поставете слой картофи на дъното на кошницата. Това ще гарантира, че картофите се сваряват в точното време. Ако готвите твърде много едновременно, картофите може да не се готвят според очакванията.

Можете да бланширате картофи на порции.Бланширането на много малки партиди винаги е по-добро от увреждането на голяма партида, тъй като картофите са с лошо качество.

Различни начини: Ако нямате кош за бланширане, можете да поставите картофите директно във водата, но ще трябва бързо да извадите картофите от водата, когато приключите с бланширането с лъжица за дупки или щипки.

Поставете картофите във врящата вода и покрийте тенджерата. Поставете бавно кошницата с картофи в тенджерата и покрийте тенджерата, внимателно, за да не загори. Трябва да забележите, че водата спира да ври за известно време, когато добавите картофите. Изчакайте водата отново да заври.

Водата отново ще заври в рамките на 1 минута. Ако водата не е вряла повече от 1 минута, може да сте добавили твърде много картофи.
Ако не бланширате картофи в кошница, използвайте лъжица за дупки или клещи, за да поставите внимателно всеки картоф във водата. Внимавайте да не пръскате водата, за да не се изгорите.

Извадете картофите от котлона и ги потопете в лед. Това ще спре нагряването и ще запази зрялостта на картофите. Повдигнете кичура кошница от врящата вода и го поставете направо във ваната с лед. Оставете да се охлади за същото време като времето за бланширане.

Ако не бракониерите картофи в кошницата, използвайте лъжица за дупки или клещи, за да извадите картофите, които са изпуснати в леда.
Малките картофи ще се охладят за 3-5 минути, по-големите крушки ще отнемат 8-10 минути, за да се охладят.

Съвет: За най-добри резултати накиснете картофите в студена вода най-малко 16 градуса по Целзий или по-студена.

Охладете пържените картофи в хладилника, след което ги поставете в запечатан съд. Запържете картофите, както обикновено. Преди да замразите, охладете картофите за около половин час, след това съхранявайте в затворени контейнери и замразявайте.

Пържените картофи ще бъдат по-добре запазени, ако ги охладите, преди да ги замразите. Това също прави картофите по-безопасни за ядене, тъй като парчетата ще се охладят равномерно.
Яжте картофен чипс в продължение на 4 седмици, докато те запазват най-добрия си вкус.

Увийте печените картофи в найлоново фолио и замразете до 4 седмици. Извадете печения картоф и извадете вътрешността на картофа, намачкайте, след това напълнете кожата обратно. Покрийте картофите в найлоново фолио и ги съхранявайте във фризера, докато е необходимо.

Яжте печени картофи в продължение на 4 седмици, за да запазите най-добрия си вкус.
Извадете предварително картофено пюре за по-добра текстура при повторно загряване.

Гответе картофи без размразяване, ако нямате време. Въпреки че готвенето ще отнеме 1-2 минути, картофите могат да се готвят, докато са още замразени. Просто го извадете от фризера, поставете го в тава за печене или тенджера и гответе както обикновено.

Картофите ще се размразят бързо, след като се загреят.
Това се отнася както за сурови картофи, така и за варени картофи.

Печете картофи при 218 градуса С за 35 минути. Използвайте остър нож, за да нарежете картофите на парчета с размер на хапка, поставете ги в купа и подправете с подправки, като зехтин и черен пипер. Разстелете картофите върху застлана с фолио тава за печене или напръскайте с олио за готвене против залепване, след това поставете във фурната и печете 35 минути, като ги обръщате по време на печенето.

Чесънът, мащерката, розмаринът и чилито са най-добрите подправки.
Ако нямате фолио или незалепващи спрейове, можете да нанесете тънък слой зехтин на дъното на тигана, за да предпазите картофите от залепване.

Направете картофено пюре, като ги сварите цели, след което ги намачкайте. Използвайте остър нож, за да нарежете картофите, след това поставете в голяма тенджера и покрийте с вода. Покрийте тенджерата и кипете водата на умерен огън. Варете 16-18 минути, след това извадете тенджерата от котлона и източете водата. Добавете към тенджерата парче масло, половин чаша (120 мл) мляко и щипка сол и черен пипер. Използвайте мелница за картофи, за да смесите съставките до гладка смес и сервирайте.

За да проверите дали един картоф може да се намачка на пюре, тествайте мекотата на картофа, като го пробиете с вилица.
Можете да използвате миксер вместо картофена мелница, ако имате такъв.
Добавете вкус към картофеното пюре, като подправите с подправки, заквасена сметана, сирене, люспи или люспи.

Направете картофена салата, като сварите картофи и добавите подправки. Картофите се нарязват на ситно, поставят се в саксия и се заливат с вода. Кипнете вода на силен огън и продължете да ври 15 минути. Срешете картофите през кошницата, след което оставете да се охладят за около 10 минути. Вземете друга купа, за да смесите половин чаша (120 мл) майонеза, 2 супени лъжици (30 мл) оцет, 2 чаени лъжички (10 мл) дижонска горчица, 2 нарязани люспи, 2 супени лъжици (5 г) аромат целина, 1 стрък целина, нарязан на семена от нар и щипка сол и черен пипер. Смесете в картофите и сервирайте.

Можете да нарежете картофи преди или след кипене. Ако използвате замразени картофи, това е най-добрият вариант.
Ако искате, можете да добавите нарязани твърдо сварени яйца към картофена салата.