Съдържание

• Стъпки
• Съвети

Яйцата по своята същност са крехки и може да бъде трудно да се сварят, без да се напукат. Когато е студено, яйцата лесно могат да се напукат, ако са изложени на гореща вода; те също могат да се напукат, когато се сблъскат или паднат на дъното на гърнето. За да предотвратите напукване на яйцето, трябва да бъдете внимателни, да го загрявате бавно и да обърнете внимание на температурната разлика между яйцето и водата.

Стъпки

Част 1 от 3: Подготовка на яйца за варене

1. 

   Върнете яйцата на нормална температура преди кипене. Ако съхранявате яйца в хладилника, важно е да не ги варите, докато са още студени. Яйцата се напукват, защото въздухът в черупката се нагрява и разширява. Когато налягането е твърде голямо, въздухът ще избяга, като разбие слабите места в яйчената черупка с малки дупки. Можете да забавите това, като оставите яйцата да се върнат към нормалната си температура преди кипене.
   • Ако не искате да чакате яйцата да се затоплят естествено, можете да опитате да ги потопите в гореща вода за няколко минути, преди да заврят.

2. 

   
   
   Използвайте по-стари яйца, ако е възможно. Когато яйцето е ново, външната мембрана се придържа към черупката на яйцата, докато вътрешната мембрана се прикрепя към белтъка. С напредване на възрастта на яйцата тези мембрани ще се прилепват по-плътно към черупката на яйцата.

3. 

   Изпускане на въздух вътре в яйцата, за да се намали рискът от напукване. Преди да поставите яйцата във водата, можете да използвате щифт или чиста игла за превръзка, за да залепите големия край на яйцето. Това ще позволи на въздушните мехурчета вътре в черупката на яйцата - честа причина за напукване на яйцето - да избягат по време на процеса на готвене.

4. 

   
   
   Изберете и поставете яйцата в тенджера или тенджера. Поставете леко ръцете си, за да избегнете напукване на яйцата. Не правете яйцата прекалено стегнати - сварявайте само по един слой яйца наведнъж и не позволявайте на яйцата да се притискат едно към друго. Ако се опитате да сварите твърде много яйца наведнъж, някои от яйцата могат да се напукат поради теглото си.
   • Проверете дали яйцата са пресни, като ги поставите в купа със солена вода. Яйцата потъват на дъното означава пресни. Ако яйцето плава във водата, яйцето най-вероятно е развалено.
   • Сгънете тензуха на няколко слоя и подредете дъното на саксията, за да създадете мека възглавница, за да намалите риска от напукване на яйца.

5. 

   
   
   Използвайте студена вода, за да сварите яйца. Внимателно изсипете вода в саксията на височина най-малко около 3 cm. Налейте вода близо до ръба на тенджерата, за да избегнете безпокойство на яйцата. Ако не можете да избегнете изливането на вода върху яйцето, използвайте ръката си, за да задържите яйцето да се търкаля напред-назад и да се напука.
   • Добавете половин чаена лъжичка сол към водата. Това ще направи яйцата по-лесни за белене и освен това ще им попречи да се напукат. Подсолената вода кара белтъците да замръзват по-бързо. Той също така помага да се запечатат малки течове, ако черупката се напука по време на кипене.
   • Никога не поставяйте яйце направо в тенджера с гореща вода, в противен случай черупката ще се напука и яйцето ще се стопи (бракониерски яйца). Когато поставяте студени яйца в топла или гореща вода, вие „шокирате“ яйцата, защото температурата се променя внезапно и се образуват пукнатини. Освен това студената вода ще предотврати преваряването на яйцата.

6. 

   Добавете оцет към водата. Използвайте по една чаена лъжичка оцет за всяко яйце и го изсипете директно във водата, преди да включите котлона. Оцетът ще помогне на протеина в белтъка да се стегне по-бързо и да запечата пукнатините, образуващи се в яйчената черупка. Това е често срещан проблем, особено когато яйцата са много студени.
   • Можете също така да изчакате, докато за оцета е необходимо напукано яйце. Когато яйцата се напукат, трябва да видите как изтича бяла течност. Бъдете бързи в този момент - ако добавите оцет към водата веднага щом забележите признаци на пукнатина, яйцето все пак трябва да се готви равномерно.
   • Ако не добавите оцета навреме, не се притеснявайте. Напуканото яйце също узрява добре, въпреки че не изглежда много добре.
   • Просто добавете малко оцет. Ако се използват твърде много, яйцата ще имат вкус на оцет!
   реклама

Част 2 от 3: Варене на яйца

1. 

   Сварете яйцата внимателно на умерен огън. Варете водата бавно, за да предотвратите напукване на яйцата, защото температурата се променя твърде бързо. Покрийте и завъртете назад. Водата ще ври малко по-бързо с включен капак, но можете да оставите капака отворен, ако искате да гледате.
   • Уверете се, че яйцата не стоят неподвижни на дъното на тенджерата, тъй като яйцата няма да се готвят равномерно и лесно да се напукат. Разбърквайте яйцата всеки път, когато ги видите да започват да лежат неподвижно. Използвайте дървена лъжица за разбъркване и бъдете много внимателни, за да не се напукат яйцата.

2. 

   Изключете котлона, когато водата кипи. Изключете котлона веднага щом водата кипи енергично и накиснете яйцата в гореща вода. Не забравяйте да се люлеете. Топлината във водата и останалата топлина на котлона са достатъчни за приготвяне на яйцата. Накиснете яйцата в тенджерата за 3-15 минути, в зависимост от това колко добре искате да се готвят яйцата:
   • Ако искате да узрее яйце, извадете го след около 3 минути. Белтъците ще замръзнат, докато жълтъците ще останат течни и топли. Бъдете внимателни, когато отстранявате яйца; Загребвайте всяко яйце с устни, за да избегнете напукване.
   • Ако искате яйцата да са средно сварени, извадете ги от водата след 5-7 минути. Жълтъкът ще остане мек в средата, а белтъкът се е втвърдил. Бъдете внимателни с яйцата, но не се притеснявайте прекалено много за напуканите им.
   • Ако искате яйцата да узреят старателно, накиснете ги в гореща вода за 9-12 минути. Жълтъците трябва да замръзнат напълно и не е нужно да се притеснявате, че яйцата се напукват. Ако искате яйцата да се приготвят добре, но жълтъците все още са меки и ярко жълти, накиснете ги в гореща вода за 9-10 минути. Ако искате яйцата да са по-твърди, а жълтъците да са с по-светъл жълт цвят, можете да ги накиснете за 11-12 минути.

3. 

   Следете часовника и не позволявайте на яйцата да прегреят. След 12 минути кипене жълтъците ще сменят цвета си и ще имат сиви или зелени ивици. Яйцата все още са годни за консумация, а синкавосивите ивици също не влияят много на вкуса. Някои хора обаче откриват, че тези ивици правят яйцата по-малко вкусни. Помислете за закупуване на сменящ цвета таймер за яйца - термочувствителен индикатор, който можете да поставите във вряща тенджера с яйцата. Можете да го купите онлайн или в магазини за кухненски съдове.

4. 

   Знаете кога може да се яде напукано яйце. Ако яйцето се напука във водата, докато кипи, яйцето все още е годно за консумация и все още можете да го сварите нормално, ако пукнатината не е твърде голяма. Ако едно яйце вече е напукано, преди да го сложите в тенджерата, не използвайте яйцето. Възможно е да са попаднали бактерии, които заразяват вътрешността на яйцето и причиняват вреда на здравето. реклама

Част 3 от 3: Охлаждане, белене и консервиране на яйца

1. 

   Пригответе купа с ледена вода. Докато яйцата все още варят в тенджерата, пригответе голяма купа със студена вода. Добавете ¼ - ½ чаена лъжичка сол към водата, след това добавете лед, за да намалите температурата на водата. След като яйцата са готови, поставете ги внимателно в купа със студена вода, за да им попречите да се готвят допълнително.

2. 

   Охладете яйцата в хладилник, за да спрете загряването. След като яйцата се сварят за желаното време, внимателно източете водата от тенджерата, след което пуснете яйцата в купата с ледена вода, за да спрете процеса на нагряване. Използвайте лъжица с голяма дупка, за да извадите всяко яйце, за да избегнете напукване. Внимателно пуснете яйцата в купа с ледена вода, за да се охладят. Кисне 2-5 минути.

3. 

   Съхранявайте яйцата в хладилника или сервирайте веднага. След като яйцата се охладят и могат да се обработват, можете да ги поставите в хладилника за около 20-30 минути за лесно обелване. Ако не сте прекалено сериозни в обелването на яйцата красиво или ако искате да ядете яйца, докато са топли, можете да пропуснете тази стъпка и да обелите яйцата веднага щом яйцата се охладят.

4. 

   Уверете се, че яйцата са напълно сварени. Можете да оставите яйцата на масата и да видите дали са напълно замразени, като ги изпечете. Ако яйцето се върти бързо и лесно, това е готово. Ако видите, че яйцето се клати, трябва да готвите още малко.

5. 

   Отлепете яйцето, когато сте на път да го изядете. Притиснете яйцето към чиста повърхност и го завъртете с пръсти, за да се напука черупката. Започнете да се белите от големия край на яйцето, където под черупката има въздушна камера. Това ще ви улесни отлепянето.
   • Потопете яйцата в студена вода, докато ги белите. Това ще предотврати прилепването на фрагментите на черупката и мембраната към яйцето.
   • Обикновено яйцата се белят по-лесно, когато са напукани. Върнете яйцата в тенджерата и покрийте тенджерата. Разклатете гърнето напред-назад, за да напукате черупката, преди да я обелите. Може да се наложи да правите това многократно, за да напукате всички яйца.

6. 

   Използвайте малка лъжица, за да предпазите белтъка от напукване, докато го белите. Отлепете малко количество от черупката и мембраната в големия край на яйцето. Плъзнете лъжицата под черупката и мембраната, така че да държи плътно яйцето. След това просто плъзнете лъжицата наоколо, за да обелите яйцата.

7. 

   Дръжте варените яйца в хладилник до 5 дни. Яйцата трябва да се ядат веднага след белене. Съхранявайте останалите яйца в запечатан контейнер и покрийте с мокра хартиена кърпа. Сменяйте хартиените кърпи всеки ден, за да предотвратите изсъхването на яйцата. Използвайте яйца за 4-5 дни, преди да започнат да се развалят.
   • Можете също да съхранявате яйца в студена вода. Сменяйте водата ежедневно, за да предотвратите счупването на яйцата.
   • Твърдо сварените яйца могат да се съхраняват няколко дни преди обелването. Имайте предвид обаче, че това често прави яйцата сухи и дъвчащи. Честа практика е да държите белените яйца в хладилника и да поддържате влага, вместо да оставяте неочистени яйца.
   реклама

Съвети

• Изключително големите яйца трябва да се варят малко по-дълго от средно големите яйца. Варете още около 3 минути в зависимост от големината на яйцето. Например, много голямо твърдо сварено яйце може да отнеме 15 минути, за да завърши.
• Ако използвате яйца с бели черупки, можете да ги сварите в тенджера с по-малко лукова кожа (кафява кожа). Кората на лука ще боядиса яйцата в светлокафяв цвят и лесно можете да различите неварени и варени яйца. Това е полезно, ако съхранявате неварени яйца заедно с варени яйца.