Как да си направим пържени юфка (Chow Mein): 15 стъпки (със снимка) - Съвети

Видео: Жареный карась без костей, 3 способа рассказала моя бабушка

Съдържание

Ресурси
Стъпки
От какво имаш нужда
Съвети

Въпреки че чау мейнът не е труден, приготвянето на съставките може да отнеме доста време. Chow mein е разнообразно ястие, което може да бъде съобразено с вашите предпочитания. Можете да използвате телешко, скариди или свинско вместо пилешко, а хрупкави юфка може да използвате вместо пресни юфка. Следващата рецепта за пържени юфка с чау мейн ще ви помогне да приготвите ястия за 4-6 души.

Ресурси

Основен материал

200 грама яйчена юфка
2 пилешки гърди без кости (или друг вид предпочитание)
250 грама сурови кълнове от боб
2 стръка целина, нарязани на парчета около 1 см
250 грама броколи или бок чой, нарязани на филийки
1/2 накълцан лук
200 грама пресни гъби, нарязани на филийки
1 червена чушка, нарязана
1 пролетен лук, нарязан на ситно
Фъстъчено масло (за пържене)

Мариновани съставки

1 супена лъжица масло от стриди
1 супена лъжица соев сос
Сол и черен пипер
1/2 чаена лъжичка чай от царевично нишесте

Сос Съставки

Пилешкият бульон е с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица масло от стриди
1 чаена лъжичка чай от царевично нишесте
Сол и черен пипер

Стъпки

Част 1 от 3: Пригответе съставки

Поставете около 450 грама сурови кълнове от боб в кошница. Изплакнете кълновете на боб, след това ги оставете да се отцедят и междувременно можете да започнете да приготвяте други съставки. Кълновете боб ще се отцедят напълно за 1 час, преди да приключите с приготвянето на останалите съставки.
- Ако не харесвате кълновете от боб, не се притеснявайте. Някои други рецепти за пържени юфка няма да изискват да използвате кълнове от боб или те могат да бъдат заменени с около 100 грама зелен фасул или зелен фасул. Просто ги нарежете на парчета с дължина около 2,5 см, варете зърната в продължение на 1 минута, бланширайте ги върху лед за още една минута, след което оставете настрана.
Обработете маринатата. Поставете 1 супена лъжица масло от стриди в малка купа. Добавете 1 чаена лъжичка соев сос, след това добавете сол и черен пипер на вкус.Разбъркайте 1/2 чаена лъжичка чай от царевично нишесте, докато всички подправки се смесят, образувайки гладка, гладка смес.
- И отново, всяка рецепта е различна. Няколко други рецепти могат напълно да премахнат стъпката на марината. Ако мислите за количеството сол, което консумирате, можете да изпържите пилето директно (или каквото и да е месо, което сте избрали), без стъпката на потапяне.
Нарежете 2 парчета пилешки гърди на тънки ивици. След това ги добавете към сместа от стриди и мариновайте за 20-25 минути. Продължете да обработвате соса и нарязвате зеленчуците, докато чакате пилето да се подправи равномерно.
- Можете също да използвате тази марината за свинско или телешко месо. И вместо това можете да използвате собствената си марината.
- Тофу и скариди също могат да се използват като заместител на пилешкото месо, но ако използвате тези съставки, вероятно ще трябва да пропуснете стъпката на мариноване.
Пригответе соса за юфка. Поставете около 250 мл пилешки бульон с ниско съдържание на натрий в купа. Разбъркайте 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица стридено масло и малко сол и черен пипер на вкус. Смесете 1 чаена лъжичка чай от царевично нишесте в 4 супени лъжици вода, след което разбъркайте тази смес в соса. След като сосът стане гладък, оставете соса настрана.
- Много други рецепти ще ви водят през приготвянето на соса, който има по-сладък вкус. Може да помислите да добавите към соса 1 или 2 супени лъжици кафява захар, мед или половин супена лъжица бяла захар.
Поставете около 200 грама сушени юфка юфка в купа, която вече съдържа сол и преварена вода. Изчакайте юфката да омекне (около 5-7 минути), след това прецедете водата и оставете юфката настрана.
- Изборът на типа юфка, който да използвате, ще бъде най-трудната част. Юфката Yaki Soba ще бъде доста подобна на тази, която обикновено ядете в китайските ресторанти (те обикновено са охладени). Можете също така да изберете да закупите прясна, сушена или пасирана яйчена юфка. Ако изберете пасирана юфка, просто трябва да я накиснете в студена вода преди сервиране. Независимо от това какъв тип юфка сте избрали, трябва да следвате инструкциите на опаковката.
реклама

Част 2 от 3: Представяне на пържени юфка и ястия

Нарежете 2 стръка целина, 250 грама броколи или бок чой 1/2 лук, 1 червена чушка и около 200 грама пресни гъби и 1 лук. Дръжте всяка съставка отделно - ще трябва да ги запържете отделно.
- Разнообразието от пържени юфка с чау майн е, че можете да използвате всеки зеленчук, който харесвате. Зелето и морковите също са популярни съставки. Просто нарязайте на кубчета съставките и започнете да ги пържите.
Поставете 2 супени лъжици фъстъчено масло в дълбок тиган. Загрейте олиото, след което добавете маринованото пиле. Извадете пилето от тигана, когато е напълно розово.
- Оставете пилето настрана - ще трябва да го изпържите отново, след като приключите с приготвянето на зеленчуците.
Добавете 2 супени лъжици фъстъчено масло в тигана. Запържете юфката с яйца в сгорещено олио, малко по малко. Извадете юфката от тигана, когато юфката стане светложълта.
- Може да не искате да прекалявате с излишното масло след пържене на пилето, или може да се нуждаете от повече масло. Уверете се, че в тигана има достатъчно масло, за да можете да изпържите всички съставки.
Поставете нарязаните зеленчуци в тиган, един по един. Извадете всеки зеленчук от тигана, преди да добавите други зеленчуци в тигана. Добавете масло в тигана, ако е необходимо. Разбъркайте запържете всички зеленчуци с изключение на лук. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Когато разбъркате броколи и бок чой, добавете около 250 мл филтрирана вода в тигана и покрийте тенджерата. Поради тази причина е по-лесно, ако разбъркате съставките последно.
Поставете всички съставки в тиган, с изключение на юфка, сосове и лук. Разбъркайте добре, след което направете малка дупка в средата на съставките, за да добавите соса. Разбъркайте соса, след което изсипете соса в тази дупка. Продължете да разбърквате съставките равномерно.
- Добавете няколко люспи, разбъркайте, след това изсипете цялата смес върху яйчената юфка. Разбъркайте, ако искате.
Представяне на храна. Поставете юфката в голяма купа с чифт клещи или голяма вилица и лъжица и оставете вечерящите да се сервират сами. Сервирайте още няколко купички соев сос на масата, ако е необходимо.
- Уверете се, че имате готови клечки и вилица - някои хора не са запознати с клечките и ще искат да ги изядат с вилица (а други предпочитат обратното).
реклама

Част 3 от 3: Обработка на собствени рецепти

Помислете дали да направите соса малко по-сладък. Ако искате да рециклирате вашите пържени юфка с чау мейн с вкус точно като да ги купувате в любимия си магазин за хранителни стоки, може да добавите сладост към соса. Супена лъжица или две кафява захар, мед или малко бяла захар ще работят.
- Можете да използвате сос hoisin (черен соя), който можете да закупите в повечето супермаркети.
За по-американизиран чоу мейн добавете натрошено зеле и моркови. Повечето американизирани чау мейн използват само зеле и моркови. Ако искате да рециклирате тази рецепта, зелето и морковите ще бъдат чудесен избор за вас. Всеки зеленчук обаче ще има вкусен вкус - и освен това ще бъде по-здравословен.
- Доста хора обичат да използват лук и чесън. Ако и вие сте като тях, помислете за добавяне на 3 скилидки чесън и една нарязана глава лук в тиган и пържене, докато станат светложълти.
Променете вида месо или използвайте само зеленчуци за готвене. Пилето е най-често използваното месо в чау майн, но това не означава, че трябва да използвате и пилешко в рецептата си. Можете също да използвате говеждо, свинско, скариди и тофу. Като алтернатива може да не успеете да използвате изцяло месо - макар че това ще направи ястието по-малко привлекателно.
- Ако искате да приготвите чау мен с зеленчуци, но не обичате тофу, просто заменете тофуто с любимите си зеленчуци. Това ще помогне на ястието да съдържа повече хранителни вещества и повече цветове.
Експериментирайте с различни видове юфка. Много хора откриват, че предпочитат да използват брашно с юфка, защото трябва само да ги накиснат във вода, преди да ги използват. Много други предпочитат да използват пържени юфка, които са подобни на чау мейн, така че няма нужда да променяте предпочитанията си. Нещо повече, много хора имат ограничено хранене и трябва да използват гъби или други юфка. Можете да използвате всякакъв вид юфка, така че можете да експериментирате по ваш вкус.
- Ако искате да приготвите ястие с ниско съдържание на въглехидрати, можете да използвате гъбени юфка (или ширатаки) като заместител на обикновените юфка. Освен това, ако сте по-внимателни, можете да използвате и юфка, приготвена от тиквички или тиквички, но вкусът на ястието ще бъде напълно променен.
реклама