Съдържание

• Ресурси
• Стъпки
• Съвети

Ризото е италианско ястие с ориз, приготвено в сос, докато омекне и омекне. Оризът от ризото, приготвен с зеленчуци като гъби или морски дарове, е особено популярен, но това оризово ястие е и вкусно, когато се готви с някои други съставки. Ако искате да знаете как да готвите ризото като готвач, просто изпълнете следните стъпки:

Ресурси

Ориз от зеленчуково ризото

• 1 малка бяла глава лук
• 1,5 чаши ориз Arborio
• 3 чаши пилешки бульон
• 1/4 чаена лъжичка шафран плодник
• 1/4 чаша пармезан
• 1/4 чаша зелен фасул
• 1/4 чаша грах
• 1/4 чаша гъби
• 3 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица копър
• Сол (в зависимост от вкуса)
• Пипер (в зависимост от вкуса)

Ориз ризото от гъби

• 1 малка бяла глава лук
• 1 кутия ориз от ризото
• 1 чаша нарязани бели гъби
• Половин масло (60 г)
• 1 чаша мляко
• 1 кутия гъбена крем супа
• 1 кутия лучена крем супа
• 1/2 чаша настърган пармезан
• Сол (в зависимост от вкуса)
• Пипер (в зависимост от вкуса)

Ориз от ризото с морски дарове

• 2 чаши пилешки бульон
• 1 бутилка сок от мида (сок от мида) 240 мл
• 2 супени лъжици масло
• 1/4 чаша нарязан шалот
• 1/2 чаша ориз Arborio
• 1/8 чаена лъжичка смлян шафран плодник
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 1/2 чаша чери домати, разрязани наполовина
• 120 г скариди със среден размер
• 120 g миди
• 2 супени лъжици бита сметана
• 3 супени лъжици нарязан магданоз

Стъпки

Метод 1 от 4: Ориз от зеленчуково ризото

1. 

   
   
   Задушете един малък нарязан на кубчета бял лук с 2 супени лъжици масло в дебела тенджера на умерен огън. Използвайте тенджера с вместимост около 2-3 литра. Разбъркайте лука, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, докато лукът се избистри.

2. 

   Поставете 1,5 чаши ориз в тенджерата. Разбъркайте ориза с лука. Печете ориза в тенджера за 1-2 минути - оризът ще напои вкуса на лука.

3. 

   
   
   Загрейте 3 чаши пилешки бульон в различна тенджера на умерен огън. Оставете да заври. Натрошете 1/4 чаена лъжичка шафран плодник в бульона.

4. 

   Използвайте голяма лъжица, за да загребвате 1-2 чаши врящ бульон в ориза. Разбъркайте добре, докато бульонът се абсорбира в ориза. Продължете да загребвате бульона в ориза и разбърквате; Тази техника на готвене помага на нишестето в ориза да се комбинира с бульона, за да образува характерна текстура на традиционния ориз от ризото. Добавете около 3/4 от бульона към ризотото.

5. 

   
   
   Гответе ориза от ризото за около 15-20 минути. Дегустиране на ориза между всяко добавяне на още бульон, за да се види дали е готово. Когато оризът е сварен, всяко зърно ориз все още трябва да има оригиналната си форма. Оризът трябва да бъде ловен, но не смущаван.

6. 

   Добавете останалите съставки към ориза. Добавете 1 супена лъжица масло, 1/4 чаша настърган пармезан, 1/4 чаша варен грах, 1/4 чаша варени гъби portobello. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Ястието с ориз от ризото ще трябва да е мазно, гладко, ароматно и красиво в златист цвят.

7. 

   Чиния. Сервирайте ориза от ризото в голяма и плитка купа, отгоре добавете малко настърган пармезан. реклама

Метод 2 от 4: Ориз от гъби с ризото

1. 

   Поставете половин парче масло (60 г) и нарязан на кубчета бял лук в тенджера на умерен огън. Разбъркайте запържете, докато лукът се избистри.

2. 

   Добавете 1 чаша нарязани бели гъби към сместа. Разбъркайте запържете гъби с лук. Продължавайте да разбърквате пърженето на съставките, докато лукът стане златистокафяв.

3. 

   Добавете към сместа 1 кутия ориз от ризото, 1 супена лъжица лучена крем супа и 1 супена лъжица гъбен крем. След това добавете 1/2 чаша мляко и разбъркайте съставките, докато се абсорбира напълно в ориза. Включете котлона на средно висока температура, докато продължавате да разбърквате съставките.

4. 

   Налейте още мляко, докато оризът омекне. Добавете до 1/2 чаша повече мляко, докато оризовите семена станат меки и мазни. Ако оризът се чувства добре, не добавяйте повече мляко. Гответе ориз поне 15-20 минути.

5. 

   Чиния. Загребете ориза от ризото в купа и поръсете 1/2 чаша настърган пармезан отгоре. реклама

Метод 3 от 4: Ориз от ризото с морски дарове

1. 

   Гответе бульонната смес. Сварете 2 чаши пилешки бульон и 240 мл бутилка сок от мида, за да заври. Не кипете напълно, а поддържайте топлина само на слаб огън.

2. 

   Разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера на умерен огън.

3. 

   Добавете 1/4 чаша нарязан шалот в тенджерата. Разбъркайте запържете още 2 минути, докато омекне, като разбърквате при разбъркване.

4. 

   Добавете в тенджера 1/2 чаша ориз Arborio и 1/8 чаена лъжичка смлян шафран плодник. Запържете съставките за 30 секунди, като разбърквате непрекъснато, докато разбърквате.

5. 

   Добавете 1 супена лъжица пресен лимонов сок в тенджерата. Разбъркайте за 15 секунди.

6. 

   Изсипете в тигана 1/2 чаша от бульонната смес. Гответе 2 минути или докато бульонът се абсорбира почти напълно. Продължете да бъркате равномерно.

7. 

   Изсипете останалата част от бульона в сместа. Продължавайте да добавяте към сместа 1/2 чаша всеки път, докато бульонът се абсорбира напълно в ориза. Това отнема около 18-20 минути.

8. 

   Добавете чери доматите наполовина и разбъркайте добре. Гответе около 1 минута.

9. 

   Добавете морски дарове за пържене. Запържете 120 грама средно големи скариди и 120 грама черупки от миди. Скаридите трябва да се белят и стомашно-чревният тракт на гърба преди да се запържи. Гответе ориз от морски дарове rosotto за около 4 минути или докато скаридите и мидите се приготвят. Продължете да бъркате, докато всички съставки се смесят.

10. 

    Изключете печката. Добавете 2 супени лъжици разбита сметана към морския ориз.

11. 

    Чиния. Поръсете този вкусен ориз от морски дарове rosotto с 3 супени лъжици нарязан магданоз и сервирайте като основно ястие във вашата храна. реклама

Метод 4 от 4: Други ястия с ориз от ризото

1. 

   Направете ориз от тиквено ризото. Можете да се насладите на ориз от тиквено ризото самостоятелно или сервиран с пилешко или телешко месо.

2. 

   Направете доматен ориз от ризото. Оризовото ястие с доматено ризото е вкусно, когато се яде отделно.

3. 

   Направете ориз от зеленчуково ризото. Това ястие с ориз от ризото използва разнообразни зеленчуци като тиквички, грах и тикви.

4. 

   Направете ориз от шоколадово ризото. Ако харесвате артишок, ще намерите този ориз с аромат на артишок за ризото като отличен. реклама

Съвети

• За „risotto alla primavera“ няма да използвате шафрановия плодник, а просто добавете чаша смесени зеленчуци, когато оризът е почти готов - обелен грах, тиквички от нар, аспержи или памук и Нарязаният шоколад е страхотни съставки. Добавете малко нарязан пресен босилек, настъргана кора от вар и / или пресен сок от лайм, когато оризът е готов.
• Не се страхувайте да добавяте масло, когато оризът е готов. Това е традиционна стъпка в приготвянето на ориз от ризото, наречен "mantecare", и наистина прави оризът от розото вкусен мазен и вкусен!
• Рецептата за оризово ястие от ризото от Северна Италия, наречено "ризото ала миланезе", често се сервира с "osso buco" (телешко задушено). Можете лесно да промените основната рецепта, за да създадете нови ястия с ориз от ризото. Ето няколко предложения:
• Автентичното италианско сирене пармезан, наречено „отлежало Пармиджано-Реджано“, си заслужава парите. По-твърди и по-евтини сирена като Romano или Grana Padano често се продават в Италия като пармезан, но нямат същия фин вкус като истинския пармезан.
• Не мийте ориза преди готвене; в противен случай ще загубите ценното нишесте от външната страна на зърното.
• Опитайте да замените 1/2 - 1 чаша от месния бульон в горната рецепта с несладко бяло вино за вкус. Използвайте добро вино; Никога не гответе с алкохол, който не искате да пиете.
• Оризът Arborio е включен в рецептата за ориз за ризото, тъй като е лесно да се купи в супермаркетите в САЩ, но можете да си купите всеки италиански ориз с кръгли зърна, означен като "superfino" -Vialone Nano е разнообразие. Друг суперфино ориз, който можете да намерите в супермаркети или специализирани магазини. Важно е да се използва само суперфино ориз, тъй като той има текстура и високо съдържание на нишесте, необходими за готвене на автентичен ориз от ризото.
• За да направите шафрана наистина ароматен, можете да изпечете шафрановия плодник в малка тенджера за около 1 минута на умерен огън, преди да го смачкате и да го добавите към бульона. Не използвайте прах от шафран, тъй като тази скъпа билка често се смесва с по-евтини жълти подправки като куркума или шафран.
• За „ризото ай фунги“ няма да използвате шафрановия плодник. Докато готвите, задушете малко диви гъби и масло на умерен огън в друг тиган, докато гъбите пожълтеят и водата в гъбите се изпари. Разбъркайте гъбите в купата с ориз, когато оризът е сварен, и подправете с 1/4 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка. Ако имате трюфели, можете да поръсите масло от черен или бял трюфел, когато оризът е готов, или да смелите малко пресен трюфел отгоре. (Италианците също често запазват суперфино ориз с трюфела, за да позволи на ориза да поеме вкуса на трюфела.)
• За "risotto alla zucca" обелете, извадете семената и нарежете малка зимна тиква като тиква или тиква и разбъркайте с лук, както е описано в стъпка 1, подправете с 1/4 чаена лъжичка. смляно индийско орехче или прясно настъргано индийско орехче и около 1/2 чаена лъжичка канела на прах. Тиган се запържва, докато скуошът омекне, преди да добавите към ориза. Някои парчета тиква ще се разпаднат напълно, така че оризовият ориз, когато приключи, е сладък, сладък и има приятен лъскав оранжев или жълт цвят. Тази рецепта не използва шафран плодник.